Datorită beneficiilor funcționale de etichetă curată a fibrelor citrice în produsele alimentare și băuturi, industria alimentară a plasat fibra citrică în centrul atenției. Drept urmare, clienții continuă să pună întrebări despre acest ingredient natural superior. Mai jos, am surprins și am împărtășit întrebările frecvente adresate despre acest excelent ingredient alimentar cu etichetă curată.

despre

Fibra citrică: Întrebări frecvente

1. Ce este fibra de citrice?

Fibrele citrice sunt formate din componente fibroase insolubile și/sau solubile ale citricelor, cum ar fi portocala, lămâia și teiul. Deși majoritatea oamenilor presupun automat că producătorii de alimente folosesc fibre citrice în scopuri de fortificare, cum ar fi „adăugarea de fibre”, acest lucru nu este cazul fibre citrice precum Citri-Fi ® . Nu toate fibrele citrice sunt create la fel. De exemplu, Citri-Fi folosește un proces lipsit de substanțe chimice pentru a transforma produsul secundar sau materialul „reciclat” produs de industria sucurilor de citrice în produse de valoare mai mare. Ca rezultat, procesul mecanic brevetat deschide fibra pentru a oferi o suprafata mare.

Datorită suprafeței și compoziției ridicate, această fibră citrică poate fi utilizat la niveluri foarte scăzute oferind în același timp beneficii funcționale ridicate, cum ar fi reținerea apei, emulsificarea și gelificarea. Citri-Fi conține cantități mari de fibre insolubile și solubile, în special pectină nativă, care oferă beneficii funcționale. Din această cauză, Citri-Fi îmbunătățește mai întâi textura, gustul și stabilitatea alimentelor și contribuie cu fibră dietetică în al doilea rând.

Diferențele cheie separă citricele Citri-Fi de altele de pe piață. Citri-Fi aderă la un model durabil care utilizează produse secundare din procesele alimentare. Alte fibre folosesc modele de măcinare și creștere. Cu alte cuvinte, alți furnizori își furnizează materialele în mod specific din produse cultivate special pentru a fi prelucrate în fibre vegetale. În plus, unele fibre citrice conțin în principal fibre insolubile. Ca urmare, acestea oferă funcționalități limitate în produsele alimentare. În cele din urmă, Citri-Fi folosește un proces fără modificări chimice. Alți procesatori folosesc spălări de alcool și alte substanțe chimice pentru a-și crea produsele.

2. Din ce este fabricată fibra citrică?

Fibrele citrice pot fi obținute din diferite fructe citrice, cum ar fi portocala, lămâia sau teiul, care sunt cele mai comune materii prime.

3. Ce este extractul de fibre citrice?

Extractul de fibre citrice servește ca o altă descriere pentru fibra citrică. Unii furnizori de ingrediente folosesc această terminologie pentru a încerca să diferențieze produsele lor din fibre citrice de altele de pe piață. În cele din urmă, etichetarea alimentelor este mai mare decât atunci când vine vorba de descrierea acestui ingredient natural. De exemplu, Îndrumări de etichetare FDA pentru Citri-Fi include următoarele opțiuni: fibră citrică, pulpă citrică uscată sau făină de citrice. Si USDA făină de citrice în barbă sau pulpă de citrice uscată. Aceste opțiuni de etichetare rezonează bine pe piețele de etichete naturale și curate.

4. Fibra citrică este un emulgator natural?

Nu toate fibrele citrice de pe piață oferă beneficii de emulsionare. Cu toate acestea, fibrele citrice Citri-Fi o fac. Acest extract natural de fibre citrice are o suprafață ridicată care captează cu ușurință apa și uleiul. De asemenea, compoziția fibroasă conține capete lipofile și hidrofile care atrage uleiul și apa în matrice, care le leagă în continuare pe cele două. De exemplu, Citri-Fi leagă uleiul și apa pentru a crea emulsii care sunt utilizate în aplicații alimentare, cum ar fi sosuri, sosuri, băuturi, produse lactate și alternative de carne, cum ar fi paste. O altă caracteristică este că această fibră citrică naturală servește ca un agent de placare. Cu alte cuvinte, Citri-Fi, atunci când este amestecat cu ulei, transformă lichidele greu de utilizat în pulberi fluide. Drept urmare, acestea beneficiază de alimente precum băuturile, carnea și sosurile.

5. Este fibra citrică un alergen?

Fibrele citrice nu conțin alergeni.

6. Nu conține fibre citrice fără gluten?

Fibrele citrice nu conțin gluten.

7. Ce este compoziția fibrelor citrice?

După cum sa menționat anterior, compoziția fibrelor citrice variază în funcție de furnizor. Fiecare furnizor folosește metode de prelucrare diferite, precum și surse de materii prime diferite. Fibrele citrice Citri-Fi conțin aproximativ 70% fibre dietetice totale, formate atât din fibre solubile, cât și din fibre insolubile. Mai mult, această fibră citrică este formată din cantități mari de pectină nativă intactă. Cu alte cuvinte, această compoziție este la fel de apropiată de natură pe cât intenționează natura. Alte fibre citrice pot conține fibre mai insolubile. Ca urmare, aceste tipuri de fibre citrice trebuie amestecate cu alte hidrocoloizi pentru a oferi aceleași beneficii ca și fibrele citrice Citri-Fi.