fuhrman

Ouă pe pâine prăjită de grâu la micul dejun, un sandviș de curcan la prânz și pui cu paste primavera la cină. Sună ca o dietă sănătoasă, nu? În timp ce mulți nutriționiști spun da, unii experți, cum ar fi autorul Joel Fuhrman, au fost exploatați de Whole Foods Market în 2009 pentru a ajuta la dezvoltarea unui nou program nutrițional, susțin că multe diete - chiar și cele considerate sănătoase - lipsesc în mod periculos în micronutrienți: vitaminele, mineralele, antioxidanți și fitochimicale (substanțe chimice bune pentru dvs.) despre care medicii cred că reduc riscul de creștere în greutate, obezitate și boli cronice precum cancerul.

--> „Alimentele sărace în micronutrienți, cum ar fi pastele, zahărul și sifonul, nu vă oferă doar calorii goale și vă îngrașă; de asemenea, dăunează organismului și provoacă boli ”, spune Fuhrman. „Fără micronutrienți pentru îndepărtarea deșeurilor, celulele se congestionează, ADN-ul se rupe, iar corpul nu are capacitatea de a se repara singur. În cele din urmă, te îmbolnăvești. ”

Pentru a preveni creșterea în greutate și bolile, Fuhrman recomandă ceea ce el numește o dietă nutritivă - consumul de alimente cu cei mai mulți micronutrienți pe calorie. Deoarece majoritatea micronutrienților nu sunt enumerați pe etichete, el a creat Indicele de densitate a nutrienților agregati (ANDI) de 1.000 de puncte, care clasifică alimentele pe baza concentrației de micronutrienți.

Legumele cu frunze verzi domină capătul superior al ANDI, obținând între 500 și 1.000 perfecte, în timp ce legumele precum ridichi, varză și broccoli se situează în intervalul 300-500. Fructele au în medie aproximativ 100; nucile și semințele (17–124) și fasolea și leguminoasele (46–104) urmează foarte aproape, în timp ce cerealele integrale (17–53) sunt în medie mai mici. Carnea și lactatele cad în partea de jos (2-39).

Anul trecut, Whole Foods Market a început să posteze scoruri ANDI în magazine pentru a ajuta cumpărătorii și angajații să mănânce mai mulți micronutrienți. Până în prezent, scara a funcționat, deoarece vânzările de alimente cu un scor ridicat au crescut și angajații care urmează dieta au slăbit și au raportat că se simt mult mai sănătoși. „Consumul acestor alimente este excelent pentru sănătatea cardiovasculară și pentru combaterea tensiunii arteriale crescute și a cancerului”, spune Manuel Villacorta, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. „La fiecare mușcătură, primești sute de antioxidanți și antiinflamatoare.”

În timp ce Fuhrman descurajează să mănânce în mod regulat produse de origine animală, planul său alimentar nu este vegan: oamenii au evoluat să mănânce carne și lactate, spune el, iar majoritatea oamenilor care exclud produsele de origine animală ajung să trăiască din carbohidrați săraci în micronutrienți, cum ar fi făina albă și pâinea și pâinea.

În afară de consultarea întotdeauna a unei scări ANDI, cum consumați alimente mai dense în micronutrienți? Începeți prin reducerea aportului de carne și lactate și faceți din plante, fasole și nuci punctul central al meselor. În ceea ce privește carnea, căutați bizoni umpluți cu substanțe nutritive - în mod natural slab și de obicei pășunat, mai degrabă decât crescut în hrane pentru animale - și optați pentru lapte degresat. Evitați alimentele bogate în calorii, lipsite de micronutrienți, cum ar fi cartofii obișnuiți, pastele și făina albă. Optează în schimb pentru ovăz integral, cerealele cu cel mai mare scor. Deși diferența în clasamentul ANDI se diminuează pe măsură ce coborâți pe scară - bizonul depășește șunca cu doar 27 de puncte, de exemplu - prioritizarea alimentelor de rang mai înalt crește semnificativ încărcătura dvs. de micronutrienți.

Cel mai simplu mod de a consuma mai mulți micronutrienți - și de a renunța la dimensiunea centurii? Mănâncă o salată mare în fiecare zi cu verdeață, alte legume și nuci, spune Fuhrman.

Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube!