food

* Notă editorului: niciun site web nu este conceput pentru a vă oferi sfaturi medicale reale, diagnostic profesional sau tratament, și nu poate fi construit pentru a vă oferi dvs. sau oricui. Elephant nu este destinat să înlocuiască sfatul, îngrijirea și tratamentul medical sau profesional.

* Nota autorului: Această postare nu se aplică persoanelor cu alergii alimentare grave sau probleme de sănătate. Eliminarea anumitor alimente dacă creează o reacție imunitară extrem de periculoasă este absolut necesară.

Cred pe deplin în dietele terapeutice, vindecătoare. Eliminarea unor alimente pentru o perioadă de timp este absolut necesară pentru o anumită vindecare. Subiectul acestei postări se referă la un mod durabil de a mânca.

Vegetarian. Paleo. Vegetarian. Pescetarian. Sărac în carbohidrați. Conținut ridicat de carbohidrați. Dieta Atkins. Dieta în zone. Conținut scăzut de grăsimi. Conținut ridicat de grăsimi.

Am crescut într-o comunitate foarte religioasă. Biserică, Awana, grup de tineri, cursuri biblice în școală - îți iese ideea.

Am crescut cu o dogmă care mă conducea ferm de mână: „Avem dreptate, ei greșesc”.

Poate de aceea sunt foarte sensibil la dogmă. În facultate am învățat lucrul neprețuit cunoscut sub numele de „minte deschisă”. O minte care poate interpreta informații fără dogme. O minte care, sperăm, poate da sens informațiilor prin propriile sale facultăți raționale.

Dogma este o minte în cătușe. Dogma este totuși confortabilă. Există o cutie ordonată din care să selectați opiniile.

Fără dogmă, există milioane de cutii din care să alegeți - dar, din moment ce treceți într-o cutie în fiecare zi în care să scoateți o idee când aveți nevoie de ea pentru politică, religie sau cum să mâncați este mult mai ușor, de ce să vă deranjați cu pericolele deschizând o altă cutie?

Dogma, într-una dintre cascadoriile sale geniale, manipulatoare, a luat o experiență umană emoțională și intimă și a pus-o în cutie, fiecare cutie cu un arc mai frumos deasupra decât următoarea: mâncare.

Suntem într-o eră magnifică, științifică, de cercetare și noi descoperiri. Avem grupuri de control și teste de laborator și studii efectuate pe grupuri masive de oameni. Și iată-ne, încă dezbatem în mod vicios și dogmatic care ar trebui să fie modul corect de a mânca.

Carne? Probabil că veți muri devreme de boli de inimă.

Fără carne? B12 este deficitar și nu au nicio idee despre cum să asocieze o proteină completă.

Lactat? Congestionat și izbucnit din excesul de hormoni.

Fără lactate? Cu deficit de calciu sigur.

Cereale și leguminoase? Probabil că nu absoarbe nutrienții din acidul fitic și lectine.

Cafea? Da, suprarenalele tale sunt împușcate.

Kale și spanac? Ești supradozaj cu oxalați.

Ceapă și usturoi? Foarte mare FODMAP, contribuind cu siguranță la creșterea excesivă a bacteriilor.

Nightshades? Contribuie cu siguranță la inflamație.

Ador știința. Dar știința are un mod de a descompune lucrurile în constituenți individuali, în loc să privească imaginea de ansamblu. Acest lucru îl numim Nutriționism:

„O presupusă paradigmă care presupune că nutrienții identificați științific din alimente determină valoarea alimentelor individuale din dietă. Cu alte cuvinte, este ideea că valoarea nutrițională a unui aliment este suma tuturor nutrienților individuali, vitaminelor și a altor componente ale acestuia. ”

Când ne uităm la constituenții individuali ai hranei, este atât de ușor să ticăli mâncarea în loc să o privim holistic. Da, o banană are mult zahăr. Dar conține și crom, care este un mineral care ajută la menținerea echilibrului zahărului din sânge.

Viața nu ar trebui să fie un proces ciclic de a mânca sănătos și de a face dietă față de a mânca nesănătos și de îngăduință. Auzim despre echilibru peste tot. Dar echilibrul este atât de al naibii de greu, deoarece nu are reguli, noi le facem singuri. Asta înseamnă să ne ascultăm și să ne auzim corpurile.

Una dintre cele mai bune modalități de a ne asculta corpurile? Mănâncă în sezon. Nevoile corpului nostru sunt în continuă schimbare. Iarna este pentru încălzirea alimentelor consistente; avem nevoie de grăsimi sănătoase și legume rădăcinoase și condimente. Vara este pentru răcirea alimentelor precum castravetele și pepenele galben.

Mulți oameni vin la mine cu studii și „dovezi” ale unei anumite diete despre care au citit pe bloguri, au văzut într-un documentar sau au auzit pe un podcast. Majoritatea revendicărilor probatorii sunt părtinitoare și senzaționalizate. Cărțile care se află dogmatic într-o singură tabără sunt destul de abile la culegerea unor bucăți de dovezi din studii și la susțineri copleșitoare. La baza acestor afirmații se află frica. Și am cumpărat-o prea mult timp. Asigurați-vă că experții care citează aceste studii analizează întregul studiu, nu doar părțile care le alimentează agenda. Este la fel cu religia; cărțile religioase sunt disecate și mamate pentru a susține opiniile și idealurile diferitelor popoare.

Poate că am o viziune hedonistă asupra alimentelor și, fiind nutriționist, mă străduiesc să găsesc „oamenii mei” în această mare lume a dogmei.

Când mă întâlneam cu un nutriționist pentru unele probleme cronice de sănătate, era scenariul clasic „Nu, nutriționistul meu îmi va lua mâncarea preferată”. Am făcut o mulțime de teste de laborator, indicând sensibilitățile mele aparente la mâncare. Când eram la școală pentru nutriție, intoleranțele și sensibilitățile alimentare erau întotdeauna în fruntea conversației și am învățat cum să facem „diete de eliminare”, în care cineva mănâncă o dietă restricționată timp de o lună, apoi adaugă înapoi în posibilele alimente declanșatoare pentru a vedea potențialul negativ reacții. Cu excepția cazului în care acest lucru este executat perfect, această tehnică devine extrem de confuză. Unele reacții alimentare pot fi cauzate până la trei zile mai târziu, ceea ce face să se creadă că a fost un aliment diferit de cel pe care l-au mâncat acum trei zile. Mi-am petrecut timpul studiind nutriția, eliminând încet mâncarea după mâncare, pentru că eram îngrozit de inflamație, perturbarea hormonilor, izbucnirea și constipația.

Nu eram fericit, eram confuz. Nu m-am simțit mai bine. De fapt, m-am simțit mai rău pentru că mănânc mai ales fibre și carne, ambele mi-au încetinit digestia sensibilă și mai mult și pierdeam cina cu prietenii, deoarece „nu puteam mânca nimic din meniu”.

Am fost mizerabil încercând să găsesc acel echilibru de a fi o piuliță alimentară și sănătoasă când am eliminat toate cerealele, produsele lactate, leguminoasele, zahărul, legumele cu amidon, FODMAPS (o clasă de carbohidrați nedigerabili), fructele și alte alimente aleatorii care au apărut pe test de intoleranță alimentară.

Nu puteam mânca și îmi place să mănânc. M-am simțit ca un trădător al moștenirii mele italiene și am fost atât de confuză cu privire la modul în care aș ține acest lucru pentru întreaga mea viață.

Aproape fiecare mâncare a devenit demonizată și inevitabilă; vinovăția era în permanență pe farfurie și furculița mea.

Acest mod periculos de gândire se poate transforma într-o afecțiune cunoscută sub numele de ortorexie: atunci când o persoană este religioasă și dogmatică aderentă la un mod sănătos, specific de a mânca.

Ramani Durvasula spune ortorexia

„... De multe ori începe de la un loc de bune intenții - cu o persoană care menține un stil de viață sănătos sau care face schimbări într-un stil de viață mai sănătos ... Cu timpul devine un pic mai obsesiv - cu un accent rigid pe tipuri de ingrediente, tipuri de alimente, cantități, iar orele zilei lucrurile ar trebui consumate. ” (Barclay, 2015)

Acum, mănânc mâncare adevărată. O păstrez complet simplă: mănânc alimente întregi care îmi vorbesc. Aceasta include lactatele, cerealele, carnea, zahărul și vinul (în formele lor cele mai naturale și cu moderare).

Cu toate acestea, sunt foarte în ton cu modul în care corpul meu răspunde la mâncare și, în mod natural, nu mă las prea mult pentru că știu ceața creierului și energia scăzută care va urma dacă o fac peste măsură. Mâncarea este cea mai mare sursă de bucurie, împlinire și ieșirea mea creativă. Nu restricționez nimic complet. Și sunt sănătos.

Cu toate acestea, a fost nevoie de o mulțime de experimentări și atenție la corpul meu pentru a ajunge în acest loc. Am făcut o cantitate imensă de vindecare a intestinelor, care este nișa mea de afaceri și baza pentru o sănătate optimă. Unul dintre cele mai mari instrumente ale mele pentru a rămâne sănătos este să-mi mențin emoțiile sănătoase. Aceasta înseamnă mult mai puțină îngăduință în zahăr și carbohidrați rafinați. Acum știu cum aceste alimente îmi fac corpul să se simtă și îmi place să mă simt bine, așa că mănânc în mod natural mai puțin din ele.

În timpul și experiența mea ca nutriționist, am identificat o calitate care separă oamenii de succesul sau nu atunci când vine vorba de angajarea față de sănătate: iubirea de sine și compasiunea.

Când operăm dintr-un loc de acceptare absolută și dragoste pentru cine suntem, vom dori în mod natural să ne alimentăm corpul cu mâncare curată care ne face să ne simțim grozav. Cred că mâncarea excesivă cronică și incapacitatea de a mânca ceea ce se știe că este bun pentru ei provine din rușine și vinovăție, niciodată din plăcere.

Echilibrul, bucuria și împlinirea nu se realizează niciodată prin auto-disciplinare dogmatică.

Este important să faceți diferența între calitatea ingredientelor și atunci când găsiți echilibru. Vă puteți imagina diferența dintre două tipuri diferite de gluten: un chiftel de pâine fierbinte ambalat și o pâine de casă, cu aluat, făcută cu vrajă organică. O ceașcă de iaurt fructat, Yoplait versus iaurt fermentat de 24 de ore, realizat cu lactate de calitate. O cină TV înghețată cu spaghete versus paste de grâu de casă și bolognese făcute cu roșii de moștenire și carne locală. Nu aleg că nu mănânc un coc hotdog pentru că nu mănânc gluten, este pentru că nu este un produs de calitate și nu-l mai văd ca „mâncare”.

Nici o mâncare integrală nu este rea pentru tine. Este timpul să nu mai etichetați alimentele ca fiind bune sau rele.

Calitatea și cantitatea contează.

Mâncarea este definită ca „orice substanță nutritivă pe care oamenii sau animalele o mănâncă sau o beau ... pentru a menține viața și creșterea”.

Nu este posibil să mențineți viața sau creșterea pe Twizzlers, Big Mac și conservanți pentru foarte mult timp. Când vă permiteți un pic din fiecare aliment întreg, va fi mult mai greu să faceți peste un anumit produs alimentar.

Pentru o vreme, am crezut că trebuie să aleg între a iubi mâncarea sau nutriția. Din fericire că nu mai este cazul, îi iubesc pe amândoi în mod egal. Nu sunt perfect și învăț în continuare, dar sunt înfloritor și sănătos.

Sănătatea se referă la ceea ce adăugați, nu la ceea ce luați.

Și cea mai bună parte a lipsei dogmei alimentare? Puteți comanda din meniu orice doriți.

Bonus: În mod ironic, după ce am scris acest post, am ascultat un podcast pe Underground Wellness intervievându-l pe Alan Levinovitz, autorul cărții The Gluten Lie. Vă recomand cu drag să ascultați acest podcast, deoarece a fost bizar asemănător cu ceea ce am scris aici. Nu i-am citit cartea, dar o voi cumpăra în curând!