Chiar și bucătarii experimentați pot învăța un lucru sau două. Când dezvoltam în urmă cu câteva săptămâni rețete pentru salate de vară, am decis să căutăm câteva alternative la paste, orez sau orz ca bază. Am găsit o cutie de kasha - crupe de hrișcă prăjite - în cămară, iar Chris a fost intrigat de tehnica de pregătire.

textură

Rețeta de bază de pe ambalaj necesită acoperirea boabelor kasha cu ou bătut sau albuș de ou și prăjirea boabelor într-o tigaie fierbinte. Căldura usucă oul și împiedică sâmburii să nu se aglomereze. Miezul este apoi gătit în bulion fierbinte (sau apă) până se înmoaie. Chris a folosit aceeași tehnică pentru a pregăti cuscusul pentru o salată rece.

Am făcut o salată de bază, perfectă pentru un picnic, adăugând porumb, mazăre de zahăr, fenicul tocat și măsline negre, dar orice combinație a legumelor tale preferate va fi utilă. Este ușor să transformați salata într-o entrată: acoperiți-o cu friptură la grătar sau creveți sau amestecați conservele de ton sau somon.

SALATĂ KASHA ȘI VEGGIE

>>2 cani bulion sau apă

>>2 linguri unt sau margarină

>>1 ou sau albus de ou

>>1 cană kasha (hrișcă prăjită)

>>1/2 ceașcă de ceapă roșie tocată

>>3/4 cană de porumb, congelat sau proaspăt răzuit de pe știulet

>>1 cană mazăre de zahăr tocată grosier

>>3/4 cană de fenicul tocat

>>2 roșii de prune, tocate

>>1 (6 uncii) poate măsline negre, scurse și tocate grosier

>>1/4 cană de ulei de măsline

>>1/4 cană oțet de vin alb

>>Sare si piper

Pentru a prepara kasha, combinați bulion sau apă și unt într-o cratiță și încălziți până la fierbere.

Bateți ușor oul sau albușul într-un castron. Adăugați kasha și amestecați pentru a acoperi miezul. Puneți kasha într-o tigaie de dimensiuni medii și gătiți la foc mare timp de 2 până la 3 minute, amestecând constant. Oul se va usca pe kasha și miezul va fi separat. Reduceți căldura la minim și adăugați bulionul care fierbe. Fierbeți timp de 3 până la 5 minute până când sâmburii sunt blândi și au absorbit tot lichidul.

Transferați kasha într-un bol de amestecare și ingredientele rămase. Se amestecă bine pentru a se amesteca. Se adaugă sare și piper după gust. Se serveste cald sau racit. Face 10 până la 12 porții.