Ce este?

supraviețuire
Katuk (Sauropus androgynus) sau „Sweet Leaf Bush” este o altă plantă perenă uimitoare care crește cu un efort minim. Produce frunze nutritive cu 6,4% proteine, care au gust de mazăre. Este una dintre cele mai populare legume cu frunze din Asia de Sud și Asia de Sud-Est și se remarcă prin randamente și aromă ridicate. Sfaturile de fotografiere au fost vândute ca sparanghel tropical. În Vietnam, localnicii îl gătesc cu carne de crab, carne de porc tocată sau creveți uscați pentru a face supă. În Malaezia, acesta este frecvent prăjit cu ouă sau hamsii uscate. Florile și fructele mici purpurii ale plantei au fost, de asemenea, consumate.

În Indonezia, frunzele plantei sunt utilizate pentru a face infuzie, despre care se crede că îmbunătățește fluxul de lapte matern pentru mamele care alăptează.

În 100 g de frunze conținutul nutrițional este după cum urmează: energie 59 cal, 6,4 g proteine, 1,0 g grăsimi, 9,9 g carbohidrați, 1,5 g fibre, 1,7 g cenușă, 233 mg calciu, fosfor 98 mg, 3,5 mg fier, caroten 10 020 mcg (vitamina A), B și C 164 mg și 81 g apă.

Folosim Katuk acasă în salată, salate proaspete și amestecate în feluri de mâncare cu ouă de dimineață. Dacă aveți o grămadă de frunze, aruncați-le într-o tigaie cu puțin ulei de cocos sau grăsime de porc, usturoi și sare. Este o garnitură perfectă. Se servește în mii de restaurante din Asia de Sud-Est, așa că sunt sigur că rețetele sunt numeroase. Vă sugerez să-l mâncați gătit dacă intenționați să-l mâncați tot timpul.

Iată o imagine a unora dintre fructele de pădure care au început să apară pe plantele noastre Katuk aproape de sfârșitul sezonului ploios din Costa Rica. Pot fi albe sau roz somon când sunt coapte. Puteți să le mâncați ca mazărea sau să le aruncați în salate și salată.

Alte denumiri frecvente: Sweet Leaf Bush, Chekkurmenis, Chekup Manis, Changkok Manis, Japanese Malungay

De ce să plantezi Katuk?

Valoarea nutritivă a Katuk este impresionantă. Următoarele compară valorile sale nutritive cu cele ale spanacului. Cantitatea este pe ½ cană de porție de frunze proaspete.

Proteine: 4,9 g Katuk - 0,43 g spanac
Calciu: 51 mg Katuk - 15 mg spanac
Fier: 2,7 mg Katuk - 0,4 mg spanac
Vitamina A: 1122 UI - Katuk 1407 UI spanac
Vitamina C: 83 mg Katuk - 4,2 mg spanac

Katuk este o plantă perenă pentru frunzele sale comestibile și lăstarii tineri. De asemenea, are capacitatea de a supraviețui bine în condiții de căldură și umiditate. Se propagă ușor prin butași și, dacă sunt plantați aproape împreună cu adăugarea de îngrășăminte, tufișurile vor forma un gard viu de frunze comestibile pentru consum pe tot parcursul anului. Katuk este un plus perfect pentru orice temă de amenajare a teritoriului comestibilă. Orice plantă perenă care crește ca un tufiș și are frunze gustoase este binevenită în curtea mea.

Controversa Katuk

Este important să rețineți că DOZA FAȚĂ TOXONUL. Orice mâncăm prea mult poate avea un efect negativ asupra sănătății. Consumul excesiv de katuk brut timp de săptămâni la rând s-ar putea să nu vă fie bun. Conține un compus numit Papaverină care scade tensiunea arterială și are o serie de alte utilizări medicinale și farmacologice. Un grup de femei taiwaneze care încearcă să slăbească prin extragerea katuk-ului, au aflat calea grea.

„Green Deane” de la Eattheweeds.com a scris un articol despre această „controversă katuk”.

Unii vânzători din Taiwan au convins oamenii că un extract de Katuk crud este bun pentru pierderea în greutate ... da, o dietă de modă. Vânzătorii au vândut extract de frunze Katuk macinate amestecate cu suc de fructe. Cincizeci și patru de persoane, 50 de femei, patru bărbați, au dezvoltat probleme pulmonare, dintre care majoritatea au dispărut după oprirea dietei. Cu toate acestea, patru femei de vârstă mijlocie care au băut între 100 și 200 g pe zi din extract timp de până la două luni au trebuit să facă transplanturi pulmonare în decurs de un an și jumătate de la consumul extractului. Acesta este echivalentul uman al supradozării unui șobolan de laborator pentru a induce boala. Mai mult, nu numai că acești patru au luat extractul, dar au mâncat și mai mult Katuk crud în timp ce luau extractul. Numai laptele mamei nu v-ar face rău în acel ritm și poate chiar și asta ar face-o. În ciuda faptului că s-a dovedit periculoasă, această dietă de modă a persistat și au fost găsite 9 cazuri în Japonia în 2006, provocând un deces și un transplant de plămâni.

Se consideră că otrăvurile sunt legate de papaverină în plantă, ceea ce face ca vasele de sânge să se deschidă și nu este un tratament neobișnuit pentru hipertensiunea arterială. Există aproximativ 580 mg de papaverină la 100 g de frunze de Katuk brute, sau cam la fel ca patru capsule de papaverină cu prescripții la 3 uncii de frunze crude. Teoria este în doze mari, deteriorând permanent micile vase de sânge din plămâni. Cercetătorii nu au reușit să recreeze simptomele la șobolanii de laborator, ceea ce i-a determinat pe unii să creadă că problema ar putea avea o componentă genetică.

Un studiu de urmărire a 278 de persoane din Taiwan cu simptome non-fatale a constatat că consumul mediu de Katuk a fost de 5,3 uncii pe zi de frunze crude timp de 20 de zile. Consumul lor a fost de aproximativ șapte ori mai mare decât consumul mediu de Katuk de către malezieni fără simptome, care este de trei până la șase uncii pe săptămână, nu pe zi. A fost, se pare, un lucru prea bun făcut greșit. Un studiu din 2006 pe șobolani a arătat că, într-un experiment controlat, Katuk a ajutat șobolanii să piardă în greutate și să-și reducă trigliceridele. În mod clar, are nevoie de mai multe cercetări. Deci, ce înseamnă toate acestea, pe lângă nu mâncați Katuk dacă luați ceva pentru a vă deschide vasele de sânge sau pentru a vă scădea tensiunea arterială? Bucurați-vă de Katuk ca un plus la salate, o ronțăeală pe gazon și gătit în diverse feluri de mâncare, așa cum găsiți în mii de restaurante. Doar nu consumați jumătate de kilogram dintr-o zi brută timp de săptămâni sau luni și/sau în timp ce luați și un extract. Arunc o duzină de frunze în salatele mele săptămânale de mai bine de cinci ani. Nu sunt îngrijorat.

Cum să crești Katuk

Katuk va tolera solul acid, solurile argiloase grele. Datorită habitatului său natural sub jungla, preferă puțină umbră. Cel mai simplu mod de a începe este să obțineți niște butași. Se înrădăcinează ușor în solul umed. De asemenea, se înrădăcinează bine în sistemele acvaponice. Nu am văzut niciodată semințe de vânzare, dar multe site-uri online vând butași și plante. Le puteți achiziționa de pe Amazon gata de transplant. (Katuk - Sparanghel tropical - oală de 4 ″)

Lăstarii pot fi tăiați în mod regulat aproape de sol (până la 6 inci). Se va regenera întotdeauna. Deoarece cultura preferată este frunzele, planta necesită îngrășăminte cu azot sau compost bogat pentru a încuraja creșterea rapidă după recoltare. Plantele noastre par să facă cel mai bine atunci când sunt plantate sub umbra baldachinului junglei.