calories
Fruct și coniac, oricând

Georgia nu este un loc bun pentru a număra caloriile. Din fericire, în timp ce îmi încep lunga escapadă de weekend în Tbilisi, nu-mi fac astfel de iluzii de dietă. În timp ce merg pe străzile orașului vechi în prima mea seară aici, restaurantele și cafenelele sunt pline și este clar că nu doar georgienii adoră mâncarea. Există oameni din toate colțurile care se bucură de khachapuri brânzeturi fierbinți, khinkhali și alte delicii cu miros delicios și fără îndoială delicii încărcate cu calorii, ale căror nume nu le pot pronunța.

Khachapuri cu ou și unt Brânză khachapuri

Să începem cu khachapuri. Această plăcintă/pizza cu brânză destul de simplă, atunci când este făcută în mod corespunzător, este ca un fel de cer personal de fondu de brânză personal pe un platou. Aflu că ar trebui să amestecați oul cu o furculiță și apoi scoateți mijlocul, prinzând brânza și pâinea împreună în timp ce mergeți. Chiar dacă vreau, să mănânci totul singur este opțional, deoarece vei dori să lași suficient spațiu pentru alte delicii. Brânza khachapuri pe care o puteți ridica și mânca ca o pizza

Khinkali cu salată verde

Khinkali sunt găluște mari georgiene umplute cu carne parfumată, brânză sau uneori umpluturi de ciuperci. Ghidul nostru turistic, Sergo, indică faptul că carnea este într-adevăr singura opțiune acceptabilă atunci când comandăm niște khinkali umplute cu ciuperci pentru prânz în timpul turului nostru din regiunea Kakheti. În acest caz, tind să fiu de acord. Ciupercile sunt drăguțe, dar nu au aceeași aromă delicioasă ca celelalte. Atenție, totuși, vin proaspete și fierbinți. Când s-au răcit suficient pentru a ridica una de „tulpină”, mușcați o gaură mică în aluat în partea de sus pentru a scoate puțin abur. Apoi, sugeți cu grijă sucul înainte de a mușca în restul găluște. Dacă nu sugeți supa mai întâi, probabil că veți purta o mare parte din ea.

Ordinea minimă a khinkali este în general 5, dar cu siguranță puteți comanda mai mult. Am văzut câteva boluri mari de 20 sau 30 livrate unui grup. Dacă nu le treceți pe toate, rămâneți suficient de mult și pot fi prăjiți mai târziu pentru a vă bucura atunci când ați avut ocazia să digerați primul ajutor.

Badrian

Următoarea încântare georgiană este badrijani. Felii de vinete prăjite (vinete), întinse cu pastă de nucă și rulate în colete mici. Acestea sunt delicioase și par a fi servite pentru orice ocazie - de la micul dejun până la gustări la bar.

salată grecească

Dacă vreți să echilibrați caloriile cu ceva mai ușor, salatele sunt incredibile. Nu este nimic deosebit de interesant la ei, cu excepția prospețimii lor absolute. Salata verde este crocantă și crocantă, roșiile roșii (reale, adânci, roșii coapte la soare) și au gust cum ar trebui, pline de aromă suculentă. Castraveții sunt verzi și apoși și totul este aromat cu felii de lămâie proaspete și ierburi.

Bucură-te de prânz

Frunzele de viță de vie (dolma), preferate din toate timpurile, se servesc umplute cu orez aromat. Sunt subțiri, iar frunzele de viță sunt suculente și uleioase (mai degrabă decât uscate). Am reușit destul de multe dintre acestea ca antipart, dar sunt fericit să le mănânc și la rețea.

Urmează grătarul. Dar atenție! Acest lucru vine chiar la sfârșit, când ați primit al doilea ajutor pentru orice altceva, deoarece credeți că au uitat de asta. Bucăți mari de carne sunt servite ușor înnegrite de focul de lemne. Bucățile sunt grase și fragede și probăm un grătar mixt de carne de vită, pui și miel. Toate sunt la fel de bune.

Sergio, ghidul nostru, la brutărie

Pentru o masă rapidă, dar la fel de plină, puteți ridica o plăcintă rapidă de la brutărie. Acestea au o gamă de umpluturi, în general carne sau brânză și vin în diferite forme și dimensiuni. O aleg pe a mea la întâmplare într-o după-amiază, pur și simplu arătând. Rezultatul este o patiserie fulgioasă plină de carne, cu siguranță suficientă pentru a fi considerată o masă (mai ales între micul dejun tip bufet dimineața și khachapuri și khinkali la cină!).

Phichini

În altă zi, după turneul meu către Uplistsikhe, luăm un phichini la prânz. Brutăriile de aici sunt numeroase, iar tariful consistent este ieftin și delicios. Phichini-ul meu este un sandwich/plăcintă/quiche ca creația. Arată un pic ca o quiche foarte subțire și, pe măsură ce iau o mușcătură, mă aștept să fie o produse de patiserie în exterior și ouă în mijloc. Dimpotrivă, mai degrabă decât o patiserie cu o umplutură bogată, aluatul pare să fie mai mult ca pâinea. Umplutura este o umplutură de carne bogat condimentată, foarte parfumată și destul de uscată (spre deosebire de sălbatică, nu neplăcută) și destul de delicioasă. Singura mea critică este că aceasta ar fi îmbunătățită servită fierbinte (sau cel puțin mai fierbinte decât era a mea), deși cred că nu le poți câștiga pe toate.

Produse de patiserie dulci

Apoi, achiziționat de la aceeași brutărie este o încântare dulce și fulgi. Vârful se sfărâmă în timp ce am mușcat, dar mijlocul este dens, iar produsele de patiserie fulgi, sunt umplute cu ceva de nucă, asemănător cu baklava, dar nu la fel de dulce. Este de vreo zece ori mai mare decât o bucată normală de baklava și, după câteva mușcături, am lăsat restul pentru mai târziu.

Cireșe sărutate de soare

Oarecum mai ușor, o mică gustare, dacă într-adevăr te găsești deloc ciudat în mijlocul acestui tarif destul de consistent și abundent este fructul. Este vară și cireșele, zmeura, murele, căpșunile și dudele sunt în plină desfășurare, ca să nu mai vorbim de micile prune galbene de cireșe (care sunt adesea transformate într-un sos sau chutney). Vânzătorii ambulanți vând cupe de fructe de vară peste tot și am avut norocul să probez niște zmeură proaspăt culeasă și unele dintre cele mai delicioase cireșe cultivate la soare pe care le-am avut de ani de zile.

Vânzări de snickeri georgieni

O altă gustare o reprezintă snickerii georgieni. Aceste creații cu aspect de salam sunt făcute cu nuci (de obicei nuci) acoperite într-o substanță dură cu aspect de caramel, care este făcută din suc de struguri. În realitate, sucul de struguri gelatinos nu seamănă nimic cu centrul dulce și lipicios al unei bare de snickers și nici nu există ciocolată la vedere. Cu toate acestea, acestea sunt încă o gustare satisfăcătoare și aș fi mult mai probabil să-i las pe băieți să se răsfețe cu regularitate decât prea mulți dintre cei obișnuiți.

Vin premiat la crama familială Chituahvilis

Vinul georgian este, de asemenea, destul de bun. De obicei sunt un băutor de Shiraz. Îmi place ceva mare și îndrăzneț, plin de corp cu note de mure sau ciocolată și ceva tanin persistent.

Vinul roșu georgian este, în general, mai dulce și mai ușor, ceea ce mi se pare că-mi place și mie. În ultimul secol aproximativ, producția de vin din Georgia s-a ocupat de o piață preponderent rusă, din care o mare parte este destinată pieței serviciilor religioase și, prin urmare, tendința spre dulceață.

Masa de pranz

În zilele noastre, deși aceste vinuri dulci sunt încă disponibile din abundență, există, de asemenea, o mișcare spre stilul mai tradițional georgian. Acest lucru este mult mai puțin dulce și există, de asemenea, o preferință pentru vinul organic în care nu s-au adăugat zahăr, sulfiți sau alți conservanți. Orice ar face, trebuie să o facă bine - restaurantele sunt pline de oameni care se bucură de vin în toate culorile și dulciurile, iar magazinele duty-free fac o meserie în hohote.

Nici berea nu este rea după o zi lungă și fierbinte. Deși nu sunt cunoscător al berii, pinta mea cade destul de bine cu acel khachapuri. Și dacă acest lucru nu este suficient, am văzut că chacha se făcea manual și o selecție fină de whisky fabricat manual la vânzare. Dieta poate veni mai târziu!

M-aș întoarce?

Da. Amintește-mi să mănânc salată săptămâna înainte de a pleca!

Whisky de casă de vânzare