Khinkali (cunoscut și sub numele de Chinkali sau Xinkali) sunt găluște de paste umplute care sunt un fel de mâncare preferat din Țara Georgiei. Sunt asemănătoare cu găluștele de supă chinezești (Xiao Long Bao), dar sunt mult mai mari decât verii lor de dimensiuni mușcătoare. Aceste mici pungi de bunătate sunt servite de obicei pe platouri mari și împărțite cu prietenii.

Există mai multe tipuri de Khinkali. Soiurile tipice au umplutură din brânză, ciuperci, miel sau cartof, dar cea mai comună este o umplutură cărnoasă făcută cu carne de porc și carne de vită.

Odată gătit complet, umplutura cu carne eliberează un bulion bogat în centrul găluștei. Aceasta reprezintă o dilemă interesantă atunci când vine timpul să le consumăm.

Cum pătrundeți în găluște fără farfuria dvs. sau dacă nu veți fi acoperiți de bulion? Inventatorii ingenioși ai acestei găluște folosesc un pli asemănător acordeonului pentru a-l închide, rezultând un mâner mic în partea de sus.

Nu uitați să fixați sau să marcați rețeta pentru mai târziu!

carne

Cum să mănânci Khinkali (Chinkali)

Modul corect de a mânca khinkali este să-l țineți de mâner cu degetele și apoi să luați o mică mușcătură din partea de sus a găluște. Apoi puteți sufla pe bulion pentru a-l răci. Când este suficient de răcoros pentru a mânca, scoateți bulionul, apoi înghițiți restul de găluște și repetați.

Mânerul este în mod tradițional aruncat, ceea ce vă permite să țineți cont de câte khinkali ați mâncat. Am auzit de oameni care pot aduna până la 25 la un moment dat, ceea ce pentru mine este la fel de remarcabil ca cineva care pretinde că se oprește la unul.

Khinkali împarte adesea un loc la masă cu altul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria georgiană, Khachapuri (pâine proaspătă coaptă umplută cu brânză), delicioasa alternativă a Georgiei la pizza.

Cum se fac găluște georgiene Khinkali

Khinkali pliat

Khinkali Georgian în fierbere - Terminat când plutesc deasupra apei, cu partea de jos în sus

Khinkali - găluște georgiene

Randament: 25 de găluște

Khinkali sunt găluște umplute cu carne care sunt un fel de mâncare preferat din Țara Georgiei. Sunt asemănătoare cu găluștele de supă chinezești, (Xiao Long Bao), dar sunt mult mai mari decât verii lor de mușcătură.

Ingrediente

Umplere:

  • 1 1/2 kilograme de vita macinata
  • 1 1/2 kilograme de porc măcinat
  • 4 linguri de unt, înmuiat (opțional, dar recomandat dacă utilizați carne slabă)
  • 1 1/4 cani de apă
  • 2 cepe mici, tocate
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 1 buchet mic de coriandru cu tulpini, tocat (1/2 cană ambalat)
  • 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
  • 1 linguriță sare

Pentru aluat

  • 4 1/2 cani de făină universală, plus suplimentar pentru rulare
  • 1 cană apă caldă
  • 1 linguriță sare kosher

Instrucțiuni

  1. Combinați toate ingredientele pentru umplutură și puneți-le deoparte
  2. Încălziți apa până când este fierbinte, dar nu fierbe.
  3. Combinați apa cu făină cernută și sare.
  4. Când toate ingredientele sunt combinate, începeți să îngenuncheați aluatul. Aluatul trebuie să fie suficient de uscat pentru a nu se lipi de degete. Continuați să adăugați cantități mici de făină până când se formează o bilă netedă. Aluatul ar trebui să fie foarte rigid, similar cu crusta de plăcintă.
  5. Acoperiți aluatul și totul pentru a sta 15 minute într-un loc cald și uscat.
  6. Se frământă încă 6 minute, apoi se lasă deoparte.

Găluște

  1. Tăiați aluatul în 2 părți egale.
  2. Rolați aluatul pe o suprafață curată cu făină.
  3. Tăiați aluatul în rondele de 3 ", folosind un formular, cum ar fi un tăietor de prăjituri.
  4. Rulați fiecare rundă până când are diametrul de aproximativ 5 inci.
  5. Așezați 1 1/2 linguri de umplutură în centrul aluatului rotund.
  6. Fixați găluște folosind o pliere în stil acordeon.
  7. Strângeți bine partea superioară pentru a vă asigura că nu poate scăpa nicio umplutură.
  8. Așezați găluștele într-o oală cu apă clocotită sărată. Când plutesc la suprafață după aproximativ 7 minute (partea de jos în sus) sunt gata.
  9. Așezați găluștele pe un platou de servire.
  10. Se presară piper măcinat fin (opțional) și se servește imediat.

Unele dintre linkurile din acest articol sunt linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că, dacă faceți clic pe ele și efectuați o achiziție, vom primi o mică taxă de recomandare. Dacă găsiți link-uri utile și efectuați o achiziție, vă mulțumim pentru asistență!

20 de gânduri despre „Khinkali - găluște cu carne de porc și carne de porc”

Am mai auzit de acestea, dar nu am avut niciodată șansa să încerc încă aceste găluște. Seamănă mult cu Momo tibetan și cu găluște chinezești.

Sunt foarte asemănătoare și foarte distractive de realizat!

Un nou restaurant din Vancouver Washington tocmai a fost deschis, servind preparate din bucătăria georgiană. DiDiko. Îi servesc și primesc recenzii extraordinare!

Vă mulțumim că ați împărtășit fotografiile tehnice. Nu sunt sigur că a mea ar arăta atât de perfectă, dar este plăcut să văd abordarea, astfel încât să sper să fac găluște bune.

IUBESC total galustele. Nu am încercat să le fac acasă. Sunt ucrainean și fac perogii, așa că trebuie să încerc asta.

Uau, aceasta este cu adevărat o postare atât de uimitoare ... Îmi place să citesc și să știu mâncăruri tradiționale ... și mulțumesc pentru acest tutorial.

Îmi plac găluștele, acestea sunt atât de bune și de aromate, dar nu le-am făcut înainte să fiu intimidat de ele, va trebui să mă invitați la cină în curând, astfel încât să pot încerca versiunea ta =)

Nu am mai auzit de acestea până acum, îmi amintesc cumva de pierogi. Este interesant că este tradițional să le mănânci cu mâinile.

Nu am mai auzit de acestea până acum, dar îmi plac găluștele! Acestea sunt, de asemenea, umplute cu câteva umpluturi minunat delicioase. Acestea par destul de ușoare, ceea ce îmi place cu adevărat, pentru că sunt mai înclinat să le fac!

Nu știam prea multe despre acestea. Îmi place să învăț mai multe detalii și cultură în spatele diverselor rețete. Acestea sună cu siguranță delicioase.

Nu am mai auzit de acestea până acum, dar am mâncat ceva similar într-una dintre excursiile mele la Amsterdam într-o vacanță. Îmi amintesc că are și carne de porc și ne-a plăcut foarte mult să-l mâncăm. Arată atât de bine. Iubesc mâncărurile tradiționale atât de casnice . Salvează pentru mai târziu.

Aceste găluște arată uimitor și îmi place cât de perfecte au ieșit ale tale. Există atât de multe similitudini între diferite bucătării. Am mai făcut o găluște de inspirație asiatică. Videoclipul este foarte util pentru a învăța cum să sigilați găluștele.

Aromele sun delicioase! Ce metodă și tradiție interesantă de a le mânca, de asemenea. Mi-a plăcut să citesc despre asta!

Mulțumesc pentru comentariul tău Carmen! După cum vă puteți imagina, consumul unei „găluște de supă” poate fi dificil. Georgienii o au o știință.

Oh, acestea sună delicioase! Știu că acest lucru ar fi iubit de familia mea ... fel de mâncare perfectă de toamnă!

O, omule, locuiesc în țara vecină Armenia și am fost cunoscut că fac o excursie în Georgia doar pentru a avea Khingali autentic. Jur că nu sunt nebun 😀 Apropo, ai vizitat vreodată Armenia?

Nu am vizitat Armenia, dar este sigur pe listă.

Acestea au fost felul meu favorit în călătoria mea în Georgia. Khinkali de vită și porc sunt cele mai bune. M-am asigurat că i-am comandat la fiecare masă. Mulțumim pentru această minunată vidă de a face khinkali.

Sean și Jen, mulțumesc! Khinkali foarte gustos s-a dovedit. Fotografii foarte mișto!

Atât de fericit ai încercat rețeta și că au ieșit bine!

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Despre noi

Suntem Sean și Jen, un cuplu din SUA care călătorește în prezent în întreaga lume cu normă întreagă. Urmăriți aventurile noastre în timp ce ne mâncăm drumul în jurul lumii. Citeste mai mult