Kitchari este o tocană ayurvedică pentru curățarea și refacerea corpului. Se face cu mung dal (fasole verde mung despicată) și orez basmati care sunt condimentate delicat pentru a ajuta digestia, a stimula îndepărtarea toxinelor și a reda corpului tău o vigoare tinerească. Consultați-vă cu medicul dumneavoastră ayurvedic pentru a afla despre curățarea kitchari pentru pierderea în greutate și reducerea ama.

rețetă

KITCHARI
Porții: 2

Ingrediente:
1 lingură ghee
1 linguriță semințe de chimen
¾ linguriță semințe de fenicul
¾ linguriță semințe de coriandru (ușor zdrobite cu mortar și pistil)
ciupire hing
½ ceasca de fasole mung curata despicata (inmuiata peste noapte)
½ cană orez basmati
3 căni de apă
½ linguriță praf de curcuma
½ linguriță pudră de ghimbir
½ linguriță sare
¼ linguriță de pippali (sau piper negru zdrobit)

2 linguri de coriandru, tocat
Pană de tei (garnitură opțională)

1. Topiți ghee-ul într-o tigaie cu sos mediu la foc mic.
2. Adăugați chimen, fenicul, semințe de coriandru și balamale. Gatiti pana auziti semintele "pop" (aproximativ 30 de secunde).
3. Adăugați fasolea, orezul, apa, curcuma și ghimbirul.
4. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a combina. Reduceți căldura la minim și fierbeți ușor acoperit. Verificați tigaia după 15 minute, dați o agitare și adăugați mai multă apă dacă este necesar.
5. Continuați să gătiți până când boabele sunt moi și consistența kitchari este după preferința dvs. (de la supă la „uscată”). Este posibil să trebuiască să adăugați apă dacă fasolea nu gătește suficient de repede, caz în care poate doriți să reglați (să creșteți) și condimentele. Se ia de pe foc și se amestecă sare, piper și coriandru.