Când Bill Wigington și soția sa Karyl și-au deschis magazinul de vinuri și bere boutique Cellar 55 în 2016, au știut că încorporarea alimentelor va fi o propunere câștigătoare. Laurel Bar + Food a fost deschis toamna trecută în partea din spate a afacerii, iar localnicii găsesc mult de iubit în privința spațiului de luat masa cald și confortabil.

magazinul

Morcovii cu surse locale se odihnesc deasupra hummusului și a cajuilor de casă.

„Am făcut degustări de vin și bere vinerea și, de asemenea, niște cine de vin, dar suntem foarte încântați că am putea adăuga un mic restaurant”, a spus Bill Wigington. „Oamenii vin din Fuquay și Holly Springs, dar conduc și din Raleigh.”

Wigingtoni s-au asociat cu bucătarul experimentat Regan Stachler, cunoscut pentru fostul său avanpost de la fermă la masă Little Hen în Apex. La Laurel, Stachler a creat un meniu de inspirație mediteraneană, care înclină legumele către design.

„Am avut un atac de cord la 36 de ani când conduceam fostul meu restaurant, așa că pentru propria mea sănătate am început să mănânc o dietă mediteraneană”, a spus el. „În zilele noastre, le transmit oaspeților această abordare sănătoasă”.

Stachler spune că după ce a închis Little Hen, și-a luat ceva timp liber de la lucrul în bucătărie.

În cele din urmă, Stachler a început să participe la unele concerte de catering și evenimente private de cină. De asemenea, a vândut hummus și alte articole fabricate cu zgârieturi la piața fermierilor.

Selecția de vinuri premium de la Cellar 55 face o combinație perfectă.

Bill Wigington s-a apropiat de bucătar pe rețelele de socializare și a început o conversație despre potențialul unirii forțelor. În cele din urmă, cei doi bărbați au încheiat un parteneriat, iar Laurel a reușit.

„Mâncarea este în mare parte estul Mediteranei”, a explicat Stachler. „Ne concentrăm pe bucătăria din Italia, Turcia, Grecia și Maroc.”

Un meniu limitat, dar concentrat, include hummusul lui Stachler, măsline marinate cu usturoi și fasole verde cu castraveți și feta. Opțiunile de pâine prăjită artizanal sunt modelate cu pâine La Farm Bakery. Încercați pâinea prăjită brie cu caise coapte la vin și nuci prăjite sau coaja de șalotă prăjită încoronată cu maion cu lămâie și mărar și carne proaspătă de crab.

„Este minunat să ai un loc local unde să poți încerca diferite vinuri și să te bucuri de mâncăruri sănătoase, care nu sunt tariful tău tipic de bar”, a spus un invitat obișnuit și Ward Proctor originar din Fuquay. „Iar peretele rotativ al vinului și selecțiile de bere la pescuit înseamnă că există întotdeauna ceva nou de explorat”.

Stachler selectează vinurile pentru a le asocia cu mâncarea. În orice moment, 16 vinuri sunt disponibile la pahar. Berea este accesibilă și prin robinete cu autoservire.

„Ofer și o selecție bună de salate”, a spus Stachler. „Întreaga idee cu bucătăria este că este foarte ușor de partajat. Este mâncare comună. La fel ca băutul este social, dorim ca și mâncarea să fie socială. ”

Meniul centrat pe legume de la Laurel prezintă ingrediente proaspete și sănătoase.

Specialitățile alimentare de sâmbătă includ articole mai îndrăznețe, cum ar fi chiftele italiene, ragu de miel și carne de vită și pâine prăjită caldă cu sparanghel.

Dacă doriți doar o gustare, Laurel poate găzdui.

„Prezentăm brânzeturi artizanale grozave și este o prioritate pentru noi să le asociem cu bere și vin”, a spus Stachler. Furnizorii săi sunt Hilltop Farms în Willow Spring și In Good Heart Farms în Pittsboro.

Ori de câte ori îl vizitați pe Laurel, sunt mari șanse să mâncați pe o farfurie sau să serviți mâncare dintr-un platou creat de Stachler. Îi place să facă ceramică, pe care o consideră terapeutică și funcțională.

„Mă duc la Cary Arts Center și ei au tot ce am nevoie acolo”, a spus el. „Luni este în mod normal ziua mea de olărit. Îmi bag căștile și mă duc în propria mea mică lume ”.

Laurel este deschis joi între orele 16-20. și vinerea și sâmbăta între orele 16-9 Rezervările nu sunt acceptate, așa că mergeți devreme pentru a vă asigura masa.

BAR LAUREL + ALIMENTARE
1351 East Broad Street, Fuquay-Varina
(919) 446-1156
cellar55nc.com/wine-bar

Ai nevoie de o întâlnire

Printre cele mai gustoase elemente de meniu pe care le creează bucătarul Regan Stachler se numără curmale umplute cu brânză de capră și migdale. A împărtășit rețeta sa simplă, dar perfectă. Cheia este o brânză de capră de bună calitate, iar Stachler îl obține de la Hillsborough Cheese Company din Orange County.

„Datele sunt delicioase și versatile, ca să nu mai vorbim că sunt foarte sănătoase”, a spus Stachler. „Îmi place să le folosesc în feluri de mâncare dulci și sărate.”

  1. Feliați fiecare curmale în jumătate și îndepărtați groapa.
  2. Așezați 2 uncii de brânză de capră sărată ușor în data individuală.
  3. Rulați curmale umplute cu brânză de capră în migdale tăiate sau tăiate și bucurați-vă.