lista

Mulți oameni privesc fructele și legumele ca un acces rapid la hidratare și răcorire. Pe de altă parte, dacă vă preocupă greutatea personală, este posibil să știți deja de ce fructe și legume să stați departe. Deși este posibil să nu le priviți ca salvatoare de viață, dacă sunteți un supraviețuitor conștient și un entuziast al naturii sau dacă doriți să vă aprovizionați cu legume bogate în calorii (și fructe), acest articol este pentru dvs.

Vă vom împărtăși liste extinse de fructe și legume și care au cea mai mare valoare calorică.

Când doriți să fiți pregătiți pentru situații de urgență sau pur și simplu mergeți în aer liber, trebuie să aveți o mulțime de alimente bogate în calorii, pentru a vă menține în funcțiune. Nu vă faceți griji cu privire la talie. Dacă faceți drumeții toată ziua, aveți nevoie de acele calorii. Dacă vă așteptați la ce este mai rău în timpul sezonului uraganelor, veți fi bucuroși să aveți mâncare stivuită în pivniță sau subsol.

Lista legumelor cu cel mai mare conținut caloric

Iată o prezentare rapidă a listei noastre, măsurată în cupe:

Piure de cartofi - 250 cal

Soia fiartă - 250 cal

Lintea - 230 cal

Lima/fasole - 200 cal

Porumb fiert pe cob - 185 cal

Cartof dulce la cuptor - 180 cal

Porumb copt (miez) - 160 cal

Mazăre - 144 cal

Morcovi - 52 cal

În timp ce legumele sunt adesea considerate alimente cu conținut scăzut de calorii, există încă cele cu cel mai mare conținut. Majoritatea legumelor bogate în calorii sunt alimente și leguminoase cu amidon. Cartofii și legumele cu rădăcină au cel mai mare conținut. O ceașcă mică de piure de cartofi (cu piele) are 250 de calorii. O cană de porumb fiert are 185 de calorii.

Un cartof în general are cel puțin 200 de calorii. Cartoful dulce are ceva mai puține calorii (ceea ce poate fi contra-intuitiv datorită numelui său). O cană de cartof dulce la cuptor are aproximativ 180 de calorii, mult mai puțin decât un cartof obișnuit. Și să nu începem nici măcar despre cartofii prăjiți. Deoarece uleiul adăugat nu este o legumă, nu va face parte din lista noastră. Dar vă puteți imagina cât de multe calorii veți consuma consumându-le.

O ceașcă de soia fiartă te va surprinde și cu valoarea calorică - 250 de calorii. Alte fasole (de exemplu Lima) au aproximativ 200 de calorii/cană. Legumele cu conținut ridicat de proteine ​​pot fi, de asemenea, clasate pe locul cel mai înalt din lista noastră. Să luăm de exemplu linte. Măsurând doar o jumătate de cană, veți consuma 115 calorii. Pentru o ceașcă plină, aceasta se ridică la 230 de calorii.

Deși morcovii nu sunt cu adevărat considerați o legumă bogată în calorii, totuși pot însuma o cantitate substanțială de energie consumată. Dacă mănânci o supă sau o masă cu cartofi și morcovi, poți fi sigur că vei avea o cină hrănitoare. Adăugați ceapă (80 cal/cană) și mazăre (36 cal pe 1/4 cană) și aveți un ospăț complet.

Un anghinare de dimensiuni medii are 150 de calorii. O ceașcă plină de păstârnac are 120 de calorii. Varza de Bruxelles este evaluată la aproximativ 60 cal pe cană. La fel și sfecla.

Lista fructelor bogate în calorii

Fructele sunt mult mai bogate în calorii în comparație cu legumele. Conținutul de zahăr din fructe este uneori suficient pentru a vă face să vă simțiți satifți cel puțin câteva ore. De data aceasta le vom măsura la 100 de grame. Iată lista noastră:

Cocos - 385 cal

Stafide - 324 cal

Date - 306 cal

Prune uscate - 290 cal

Avocado - 167 cal

Măsline - 149 cal

Banane - 90 cal

Struguri - 68 cal

Smochine proaspete - 66 cal (smochine uscate - 275 cal)

Nectarine - 64 cal

Cireșe - 60 cal

Sub marca de 60 de calorii avem mango, pere, mere, kiwi, ananas, papaya, portocale, prune, zmeură, căpșuni și în cele din urmă pepene verde (doar 30 cal).

Vă recomandăm cu siguranță să aveți grijă atunci când mâncați stafide, curmale și avocado. Datorită conținutului lor caloric ridicat, este foarte ușor să mănânci prea mult din acestea și să ai probleme de stomac mai târziu. Fiți pe partea moderată atunci când le consumați. Pentru restul de fructe de pe lista noastră, este bine să mănânci puțin mai mult decât recomandăm. Datorită conținutului ridicat de apă, acestea sunt digerate mult mai ușor de stomac și trec mai departe prin sistemul dvs. mai rapid.

Conservarea și transportul fructelor și legumelor

Cu excepția smochinelor uscate, a prunelor și a stafidelor, celelalte fructe de pe lista noastră sunt proaspete. Dacă doriți să le faceți o drumeție sau să le păstrați pentru situații de urgență, este evident că nu puteți face acest lucru în timp ce sunt proaspete. Trebuie să utilizați câteva metode de conservare pentru a le menține comestibile pentru o lungă perioadă de timp sau pentru un transport ușor.

Cu toate acestea, fructele și legumele nu vă pot oferi aportul caloric și proteic al unei mese complete. Deci, dacă doriți să supraviețuiți într-o situație dificilă, veți avea nevoie de o masă mai hrănitoare pentru a merge cu fructele și legumele pe care le-ați conservat. Dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la pregătirea acestor mese, deoarece le puteți găsi cu ușurință în magazine sau le puteți comanda online. De exemplu, una dintre cele mai bune opțiuni pe care le-am găsit este Nomad Nutrition - au o mulțime de pachete alimentare de urgență și fiecare pachet este bogat în substanțe nutritive. Le-am contactat și am primit 10% reducere la toate comenzile (chiar și atunci când re-comandați). Doar adăugați SRVMA10 cod la checkout.

O metodă de conservare a acestor alimente este uscarea lor prin congelare sau pur și simplu deshidratarea lor. Oricare dintre aceste două metode prelungește durata de viață a oricărui tip de mâncare - de la carne la legume. Liofilizarea și deshidratarea elimină conținutul de apă din alimente. Deoarece umezeala este motivul pentru care există bacterii pe alimente, aceasta se va strica rapid. Piesa noastră instructivă despre cum să deshidratați alimentele vă va ajuta foarte mult, verificați-o.

Îndepărtarea conținutului de apă nu duce practic la microorganisme care pot supraviețui unui mediu uscat sau deshidratat. Astfel mâncarea este conservată mult timp. Uscarea prin congelare este considerată o metodă care asigură alimentele să rămână comestibile atât timp cât sunt uscate. Chiar și de zeci de ani.

Deci, pentru a vă asigura că uscare la rece este realizat bine și rezultatul vă satisface, trebuie să vă asigurați că legumele sau fructele la alegere sunt cele mai proaspete. Nu ar trebui să încercați să congelați fructele/legumele uscate vechi, cu pete mai întunecate sau zone moi la suprafață și nu trebuie să fie dincolo de stadiul copt.

De asemenea, este important să nu congelați produsele uscate care au fost depozitate în frigider sau frigider. Și, desigur, spălați mâncarea foarte bine înainte de a continua să o uscați prin congelare. Apoi tăiați fructele și legumele în cuburi mici sau rulouri subțiri și sunteți gata să le conservați.

Majoritatea oamenilor au mașini de uscat prin congelare (cameră de vid) care pot face treaba în 24 de ore și puteți avea fructele și legumele congelate în dimineața următoare. Dar, deoarece aceste camere de vid nu sunt ieftine, alte persoane preferă modul mai tradițional de a utiliza frigiderele lor pentru a face același lucru. Este nevoie de ceva mai mult, dar rezultatul este același.

Trebuie doar să luați mâncarea (tăiată în bucăți) și să o așezați pe un raft sau o tavă perforată, în frigider. Asigurați-vă că nu există alte alimente acolo, sau că alimentele liofilizate vor avea mirosul tuturor celorlalte alimente din frigider. În primele câteva ore, fructele și legumele dvs. vor îngheța.

După aceea începe o altă etapă, numită sublimare. În timpul acestui proces, umezeala din alimente se va evapora încet. Pentru a vă ajuta să înțelegeți, zonele cu temperaturi sub zero sunt de obicei cele mai uscate. Antarctica este cel mai uscat loc de pe Pământ, chiar dacă credeți că acest loc ar trebui să fie deșertul Sahara. Deci, acum că te uiți la frigiderul tău și la mâncarea din interior, vei înțelege mai bine cum funcționează procesul de sublimare.

Apoi, pentru a vedea dacă alimentele congelate sunt gata pentru a fi îndepărtate și depozitate, luați o mică bucată din ea și lăsați-o să se dezghețe. Dacă mâncarea devine neagră, trebuie să lăsați restul să continue cu procesul. Piesa dezghețată trebuie aruncată. Nu îl puneți la loc în frigider.

O altă metodă de uscare prin congelare este utilizarea gheata uscata. Acest proces necesită o atenție și o atenție mai mare, deoarece veți gestiona CO2 (dioxid de carbon). Există camere folosite pentru aceasta (pe care le puteți cumpăra și dacă doriți). Lăsați mâncarea în interiorul camerei și turnați peste ea CO2. Asigurați-vă că gheața uscată acoperă alimentele în întregime. CO2 creează un mediu de umiditate aproape zero. Astfel, toată umezeala și apa din fructe și legume vor fi atrase. Când CO2-ul dispare, veți avea gata alimentele liofilizate.

Cu toate acestea, un cuvânt de precauție - păstrați o fereastră deschisă în timpul acestui proces, deoarece CO2 se va evapora în stare de gaz. Nu vrei să respiri asta în timpul nopții. Manipulați și gheața uscată cu mănuși groase, deoarece este foarte rece și poate duce la mușcături de îngheț în câteva secunde. Nu-l lăsați să vă atingă pielea în stare solidă.

În cele din urmă, atunci când mâncarea dvs. este congelată și gata, trebuie să o așezați rapid în pungi de plastic cu fermoar (pungi de vid) sau chiar mai bine, folosiți o mașină de vidat pentru a aspira aerul din pungă și astfel păstrați alimentele pentru o perioadă foarte lungă de timp. timp. Apoi îl puteți transporta în rucsac, așezați-l într-o trusă de prim ajutor, în camera dvs. sigură, la subsol etc.

În situații extreme, legumele și fructele bogate în calorii pot fi ca o binecuvântare. Încă mai păstrează majoritatea substanțelor nutritive și, astfel, vă pot oferi vitamine și minerale care, altfel, lipsesc din alimente puternic procesate.

Deshidratare este mult mai ușor de făcut. A fost o tradiție veche în întreaga lume și oamenii au făcut-o de generații în urmă, în scopul conservării alimentelor pentru anotimpurile de iarnă sau pentru anii cu recoltă redusă.

Cel mai simplu mod de deshidratare este să pregătiți tăvi din lemn, să le așezați la soare, dar asigurați-vă că sunt într-o cutie de lemn, pentru a păstra mâncarea de praf, insecte și rozătoare, dar lăsați umezeala să scape din mâncare. În decurs de 3-4 zile (în funcție de cât de cald, de umed sau de uscat este vremea), alimentele ar trebui să fie gata pentru a fi păstrate. Desigur, există dezhidratatoare - mașini pe care le puteți achiziționa și reglementează toate condițiile necesare pentru a se asigura că alimentele sunt deshidratate în 24 de ore.

Iată câteva dintre principalele diferențele dintre uscare prin congelare și deshidratarea alimentelor. Veți vedea care dintre ele este mai bună și apoi puteți decide singur ce metodă să folosiți. Consultați articolul nostru despre diferite metode de procesare a liofilizării alimentelor pentru mai multe informații.

Deoarece principalul factor al alimentelor alterate este umiditatea, trebuie să ne uităm la acel coeficient. Odată cu deshidratarea, în mâncare va rămâne umezeală de aproximativ 5% până la 10%. Când vine vorba de uscare prin congelare, această cantitate este mult mai mică, aproximativ 1-2%. Aceasta este o diferență substanțială. Aceasta înseamnă că prin utilizarea liofilizării pentru principala metodă de conservare a fructelor și legumelor, le prelungiți durata de valabilitate. Deshidratarea nu este suficientă pentru a vă menține alimentele absolut intacte atât de mult timp.

În medie, alimentele deshidratate au o perioadă de valabilitate de 15 (cel mult 20) ani. Utilizarea liofilizării prelungește aproape de două ori durata de valabilitate a fructelor și legumelor - 25 până la 30 de ani. Desigur, depozitarea corectă a alimentelor liofilizate sau deshidratate necesită temperaturi în jur de (sau mai mici de) 60 ° F.

În ceea ce privește conținutul nutrițional, alimentele deshidratate păstrează unele dintre vitaminele mai fragile, cum ar fi vitamina C. Din păcate, în timpul uscării prin congelare, această vitamină (și câteva altele care se descompun ușor) este practic inexistentă. Alte minerale și vitamine pot fi, de asemenea, afectate de liofilizarea într-un mod negativ.

Când vine vorba despre cum arată mâncarea și aspectul său diferă, de asemenea. Fructele și legumele deshidratate pot fi mult mai grele și puțin mai grele comparativ cu liofilizarea, care se transformă și în greutate și culoare foarte ușoare. Adesea, alimentele deshidratate trebuie gătite (atunci când vorbim despre legume, acest lucru nu este necesar pentru fructe). Alimentele liofilizate au nevoie doar de puțină apă pentru a se înmuia și pot fi consumate în termen de cinci minute.

În cele din urmă, pentru a vă ajuta să decideți cum să vă conservați fructele și legumele, trebuie să știți că uscarea prin congelare, fiind o metodă nouă, este mai scumpă decât deshidratarea. Vă recomandăm să încercați ambele metode, dacă este posibil, astfel încât să puteți stabili mai bine și să vedeți diferențele dvs. Dacă aveți rude sau prieteni care au o cameră de vid, rugați-i să împărtășească experiența lor și să vă arate mâncarea liofilizată efectivă, chiar gustați-o. Experiența de primă mână este de neprețuit.

Rețete ușoare

Unul dintre fructele de pe lista noastră cu cele mai mari calorii este stafidele. Iată deci cum faceți stafide din struguri acasă.

În primul rând, cel mai bine este să găsiți struguri fără semințe, indiferent de culoare. Dacă nu găsiți soiuri fără semințe, cele cu semințe sunt la fel de bune, dar veți avea un pic de muncă suplimentară. Mai întâi trebuie să curățați strugurii de semințe și apoi să-i pregătiți pentru deshidratare.

Deci, bineînțeles, începeți prin a vă spăla bine strugurii. Atunci ar trebui (opțional) să scoateți semințele (dacă există). Dacă aveți un deshidratator acasă, acesta ar fi un pas ușor. Pur și simplu așezați strugurii pe tăvi. Dacă ating aici și colo, nu vă faceți griji. Înainte de ao începe, setați-l la 135 ° F. Dacă nu aveți temperaturi pe deshidratator, dar scrie doar „Fructe”, atunci alegeți.

Întregul proces va dura aproximativ 24 de ore. Cel mult - 48 de ore. Dacă ați încercat înainte stafide (pe care aproape sigur le aveți) puteți recunoaște când strugurii dvs. s-au transformat în sfârșit în stafide. Ar trebui să fie păpuși, dar relativ tari, ridați și bineînțeles mici. Ca referință, 2 kilograme (aproximativ 1 kg) de struguri se vor transforma în 450 g de stafide.

Banane sunt, de asemenea, unele dintre fructele cu valoare calorică ridicată. Iată cum să le pregătiți.

Luați cât de multe aveți loc pe tăvi. Curățați-le și tăiați-le felii în role de aproximativ 1/4 inch grosime. Așezați-le pe tavă și nu vă faceți griji dacă ating undeva. Din nou, setați temperatura la aproximativ 135 ° F și așteptați aproximativ 8 până la 12 ore. Deoarece conțin mai puțină apă, vor fi deshidratați mai repede decât strugurii.

Când vine vorba de legume, să aruncăm o privire rapidă asupra modului de deshidratare cartofi. În primul rând, începeți prin spălarea lor. Apoi, curățați-le și tăiați-le în sferturi de cuburi. Trebuie să le fierbeți câteva minute (cel mult, 8 minute). Când se face acest lucru, scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se răcească. Apoi este timpul să le așezați în frigider în timpul nopții.

A doua zi, tocați-le într-un robot de bucătărie sau blender. Ar trebui să arate ca o brânză mărunțită. Apoi pregătiți tăvile de deshidratare și încărcați-le cu bucățile de cartofi. Setați temperatura la aproximativ 125 ° F (sau „Legume”). Când sunt gata (ar trebui să dureze peste noapte), ar trebui să arate ca spaghete uscate.

Ce se întâmplă dacă doriți să deshidratați fasole, linte sau soia? Iată cum. Luați legumele și lăsați-le să se înmoaie peste noapte. Au nevoie de până la 24 de ore. Când se face acest lucru, scurgeți-le. Spală-le și apoi gătește-le în apă proaspătă. Când devin fragede, sunt gata, așa că scoateți-le de pe foc.

Lasă-le să se răcească o vreme. Apoi, ne vom muta la cuptor. Puneți-le pe o foaie de prăjitură în cuptor la o temperatură de aproximativ 140 ° C până la 200 ° F (preîncălziți cuptorul înainte de asta). Acest lucru va asigura eliminarea majorității conținutului de apă. Puteți sări peste acest pas și imediat după ce le gătiți, le puteți așeza într-un deshidratator și lăsați-l să-și facă treaba.

Pentru cele mai bune rețete alimentare deshidratate, consultați articolul nostru despre acest subiect.