Linda Phan Scott are o înălțime de 5'1 ", doar puțin mai înaltă decât cea mai nouă obsesie a ei, o plantatoare hidroponică plină de verdeață de salată, superalimente pentru ea și celebrul ei soț, Drew Scott, co-star al companiei HGTV's Brothers. În plus față de creșterea lor La grădina de pe acoperiș, cuplul lucrează pentru a rămâne însărcinată - poate chiar cu gemeni, deoarece gemenii identici funcționează evident în familie.

scott

Și, deși nu mănâncă încă doi, Linda adoptă o dietă pe bază de plante pentru a maximiza nutrienții și a-și minimiza impactul asupra planetei, un sistem de valori adoptat la începutul vieții.

Născută în Ziua Pământului, 1985, Linda este fiica părinților budiste vietnamezi care au fugit din Vietnam cu șase ani mai devreme, stabilindu-se în cele din urmă în Canada, unde au crescut cinci copii. Linda, în vârstă de 6 ani, și-a folosit alocația pentru a cumpăra o mică carte pătrată, „Modalități de a iubi Mama Pământ”, care a stârnit eforturile sale de conservare timpurii. "Încă ezit să fac băi pentru că folosește mai multă apă decât un duș scurt!" În locul cadourilor pentru nunta italiană a cuplului, oaspeții au contribuit la organizația caritabilă We.org și au oferit apă curată 50.000 de oameni pe viață. .

În calitate de director creativ al companiei media a fratelui lui Scott, Linda colaborează cu Drew la mai multe proiecte, inclusiv la lansarea podcastului lor, Acasă cu Linda și Drew Scott. Recent, cuplul s-a alăturat consiliului de administrație al Environmental Media Association, unde liderii de divertisment cred că promovează cauzele climatice.

Linda a împărtășit rețetele sale vegane preferate și ce este în cămară și în buzunarul ei, pentru a rămâne sănătoasă și energizată toată ziua.

Î. Creșterea propriilor dvs. verzi a fost un proiect în timpul adăpostirii COVID?

Î. Este posibil ca casa dvs. să aibă schimbări mari. Tu și Drew sunteți gata să întemeiați o familie?

LPS: Da! Când vine vorba de asta, cred că nu vă dați seama că este nevoie de ... muncă. Cred că nu ne-am dat seama că odată ce încetiniți și spuneți „OK, acum suntem pregătiți” și nu se întâmplă imediat, credeți că „Oh, este ciudat, poate ar fi trebuit să începem mai devreme”, dar asta sunt doar eu. Drew este ca „Când se întâmplă, se întâmplă!”

Î. Vei mânca doi pentru o dietă pe bază de plante? De ce comutatorul?

LPS: Nu mi-a plăcut niciodată să mănânc carne. Cu siguranță nu mi-a plăcut niciodată să-l gătesc! Aș fi atât de încremenit doar atingându-l. Singurul motiv pentru care am mâncat vreodată carne a fost pentru că am crezut că „am nevoie de proteine”. Nu-mi lipsește deloc - și nu mă mai simt lent după mese. De asemenea, mi-am dat seama că poftele mele pentru orice fel de mâncare din carne erau doar nostalgice: cum ar fi dorința de a mânca un hot dog la un joc de minge sau aripi la o petrecere.

Î. Dar Drew? Care a fost scânteia lui?

LPS: Drew cercetează întotdeauna modalități mai bune de a ne îmbunătăți nutriția și energia. El a urmărit The Game Changers și asta a fost! El a fost antrenor personal și a studiat kinesiologia, așa că a fost o deschidere pentru el. Nu l-am urmărit, nu trebuia să fiu convins.

Î. Ați observat modificări fizice de la adoptarea unei diete pe bază de plante?

LPS: Cred că cel mai mare lucru este să nu observ cum mă simt. Este ca și când o cameră are temperatura potrivită, nu o observi. Doar atunci când este foarte cald sau foarte rece îl observi. Este așa cu ceea ce simt acum, pur și simplu nu observ. Ma simt bine. Să mănânc o masă nu îmi afectează energia.

Î: Deci, crezi că ești cel mai sănătos pe care l-ai fost vreodată?

LPS: Da! Am aflat în, cred că era 2015, că am avut hipotiroidism. Eram într-o croazieră și gâtul meu părea umflat. Doctorul de la bord a spus că este o gușă! Când m-am întors acasă, medicul meu a făcut o grămadă de analize de sânge. Cu un an înainte, simțeam simptome: tremurături, temperatura corpului era oprită, vederea mi-a fost tensionată. M-am gândit că poate am nevoie de mai mult somn sau că am fost stresat, sau se datorează renunțării la pilulele contraceptive. Dar a fost hipotiroidism.

Am luat medicamente timp de 2,5 ani și s-au redus. Dar apoi călătoream și nu m-am putut întoarce acasă pentru a-mi reumple rețeta, așa că am încercat să merg fără ea și să mănânc mai bine. Și asta a funcționat! Așadar, am renunțat la medicația tiroidiană timp de 2,5 ani și o tratam doar cu dieta mea. Îl monitorizez la fiecare 6 luni.

Î. Deci, este corect să spuneți că controlați hipotiroidismul cu o dietă pe bază de plante?

LPS: Da. Învăț mereu mai multe despre asta. Și uit ce pot mânca, ce nu pot mânca.

Î. Există ceva ce nu poți mânca?

LPS: Sunt unele lucruri pe care le limitez. Unii medici spun că „nu contează ce mănânci” și cred că este un taur. Sursele sunt contradictorii. Unele surse spun că nu ar trebui să am goitrogeni precum conopida, spanacul, varza. Dar, pentru că știu că există alimente atât de bune în aceste alimente, limitez doar dimensiunile de servire atunci când le consum.

Î. Ați observat modificări ale pielii, unghiilor, părului de când ați pornit de la plante?

LPS: Obișnuiam să izbucnesc în acnee după ce am mâncat înghețată, brânză sau unt. Lactatul drept. Pielea mea s-a limpezit mult de când am renunțat la lactate.

Î. Aveți o rețetă preferată de smoothie?

LPS: Este mai mult un suc decât un smoothie: măr, sfeclă, turmeric, ghimbir, lămâie, mentă.

Î. Ce mănânci la micul dejun?

LPS: De obicei nu mi-e foame dimineața, așa că am doar ceai verde. În caz contrar, fac un „Mason Jar Breaky” foarte simplu. Am pus semințe de chia, lapte de ovăz, semințe de cânepă, scorțișoară, nuci într-un borcan mare, îl scutur și apoi îl completez cu fructe proaspete și fulgi de nucă de cocos.

Î. Și prânzul?

LPS: Ne fac sandvișuri cu brânză la grătar și un smoothie.

Sunt doar două felii de pâine Ezekiel, untate pe ambele părți cu untul lui Miyoko, felii de brânză Chao și felii subțiri de mere Fuji, pentru o crocantă suplimentară. O fac într-o tigaie din fontă pe care mi-a dat-o sora mea - este tigaia mea preferată!

Smoothie este: curmale, avocado, banane, semințe de cânepă, lapte de ovăz

Î, Se pare că îți plac foarte mult semințele de cânepă. Despre ce e vorba?

LPS: O fac doar pentru că Justin, el este chiropracticianul nostru, Dr. Justin Tan, a spus că este bine pentru mine, așa că le-am folosit. Nu au o aromă puternică, așa că le puteți adăuga la orice.

Î. Care este gustarea ta?

LPS: Telina se lipeste cu unt de floarea soarelui

Î. Purtați gustări în geantă?

LPS: Nuci și granola. Folosesc o pungă de silicon „Stasher”, arunc câteva nuci de Brazilia, doar câteva, pentru că sunt masive și nuci, granola și curmale. Am mereu gustări la mine.

Există un stand la piața fermierilor de aici, pe Larchmont, care are granola noastră preferată. Este granola fără cereale de la Nora’s Food Co. Are nucă de cocos, migdale, semințe de dovleac, nuci, coacăze uscate, nuci, sare de Himalaya.

Î. Și ce e la cină?

LPS: Am o rotație a restaurantelor preferate din LA pe care le frecventăm în circumstanțe normale. Am făcut comenzi de la unii dintre ei de când a început adăpostirea COVID.

Î. Ce restaurante și ce comandați?

LPS: Am patru:

  • Crossroads Kitchen: Obținem pizza picantă de chiftelă, care are „chiftele” de serviciu, ardei calabrese, ricotta de migdale.
  • Proaspăt la apus: Îmi place Poutine, care este cartofi prăjiți, sos de ciuperci și sos proaspăt de „brânză”.
  • Terci și pufuri: Este unul dintre favoritele noastre. Comandăm terci de orez Negi cu alge marine și ciuperci: este o fasole largă și alge proaspete marinate cu mirodenii din California și ciuperci de stridii rege prăjite miso, finisate cu murături. De asemenea, au această uimitoare salată de ceai fermentat. Are o varietate de legume și legume murate. Îmi este atât de foame chiar acum vorbesc despre asta! Se consumă ceai de iasomie fermentat în tepache împreună cu cel puțin o duzină de murături de sezon, fructe, legume, ierburi, nuci și semințe. Există, de asemenea, un agar turmeric cu ananas pe care îl ador.
  • Shojin. Abia așteptăm să ne întoarcem și să mâncăm tempura de ciuperci la foc mic pe o rolă de morcov de sparanghel cu mayo wasabi și sos dulce de tamarind.

Î. Și ce e la cină dacă gătești?

LPS: Îmi place să fac o pastă simplă Chick Pea cu paste Banza Chickpea, este cea din cutia de portocale, sos marinara de la Eataly, usturoi și busuioc proaspăt de la jardiniera noastră Farmstand.

Dacă am ceva mai mult timp, fac o plăcintă de linte Shepard. Este atât de ușor și consistent!

Plăcinta lui Shepard o fac plăcinte mici folosind o matriță pentru tarte. Încep cu aluatul Wholey Pie, cu un strat gros de piure de cartofi folosind Earth Balance Vegan Butter și adaug mazăre, morcovi, porumb, linte gătită, patrunjel, drojdie nutrițională, sare, piper, usturoi.

De asemenea, fac o plăcintă cu oală vegetală similară, fără stratul de piure de cartofi. Vă voi trimite rețeta, dar nu am măsurători pentru că o compun pe măsură ce merg. Iată rețeta.

Rețetă Linda’s Vegetable Pot Pie:

Preîncălziți cuptorul la 425 F.

Pentru umplere: Faceți umplutura ca și cum ați face o tocană groasă și consistentă. Adăugați într-un vas: linte, fasole mung, „Zoup!” bulion de legume de marcă, legume rădăcinoase congelate: păstârnac, cartofi dulci, morcovi, ceapă roșie, ciuperci, sare și piper negru, curcuma, un pic de cayenne, rozmarin, cimbru. Aduceți toate legumele din bulion la fierbere și fierbeți-le la foc mic, până când sunt fierte, dar nu se înmoaie, deoarece se va găti în continuare în cuptor. Am adăugat drojdie nutrițională pentru a îngroșa umplutura - nu doriți să fie apoasă.

Pentru partea de sus Pie: Indiferent dacă utilizați o placă pentru plăcintă pentru plăcinta cu oală sau mai multe feluri de mâncare mici cu ramekin, ceea ce fac, întindeți aluatul de sus pentru plăcintă la dimensiunea adecvată și adăugați găuri de aerisire. Folosesc marca „Wheatly Pie Dough Dough”.

Odată ce umplutura a fiert, scoateți câteva umpluturi în fiecare fel de mâncare. Acoperiți cu blatul plăcintei. Puneți în cuptor timp de 15 minute. Verificați-l periodic pentru a vă asigura că nu arde. Cred că am așteptat două minute prea mult - eram în mijlocul unei nopți intense de joc, haha. Bucurați-vă. Atenție, conținutul este foarte fierbinte!

Î. Bucătăria dvs. este atât de deschisă și prietenoasă cu compania cu acea mare insulă centrală. Găsești pentru prieteni acolo?

Îmi place să gătesc cu prietenii! Nu sunt o persoană de tip formal. Îmi place ca găzduirea să fie casual, când gătitul împreună este cea mai bună parte a nopții. Îmi place când cinele durează câteva ore!

Î. Ce faci?

LPS: Depinde de tema nopții! Îmi place să fac pâine cu supă și usturoi. Supa de dovlecei Butternut este favorita mea. Butternut squash orice, într-adevăr! Îmi plac mâncarea confortabilă, confortabilă pe tot parcursul anului.

Î. Cum îți faci supa de squash Butternut?

LPS: Am pus dovlecei coajați, tăiați în cuburi într-un vas, cu lapte simplu de ovăz sau lapte simplu de migdale pentru a acoperi. Se presară nucșoară, nuci de pin, salvie și se lasă să fiarbă, gătind până când dovleacul este fraged. Apoi îl turn pe loturi într-un blender și amestec până se omogenizează. Stropesc bucăți de Bacon Vegan (Bacon de arțar afumat Tofurkey) și nuci de pin.

Î. Ce mai faci?

LPS: Sunt obsedat de salata de pepene verde și sfeclă, care este doar cioburi de pepene verde și felii de sfeclă proaspătă, presărate cu mentă sau busuioc, alune zdrobite și oțet balsamic. Salut, vara! Am încercat să folosesc oțetul elegant, aromat, pentru că arată atât de frumos și atrăgător la piața fermierului, dar prefer aroma doar a oțetului balsamic obișnuit.

Î. Băieți, aveți întotdeauna familiile în jur. Care este planul tău de hrană pentru a hrăni o mulțime mare?

LPS: Îmi plac mesele tip bufet, astfel încât fiecare să se poată ajuta la orice vrea! Meniul meu de intrare include mac și brânză vegană, salată, conopidă tempura și popovers.

Linda's Vegan Mac and Cheese

Gatiti pastele cu cot de naut Banza conform instructiunilor pe cutie. Intr-o tigaie, ceapa sotata, usturoiul, ciupercile in putin ulei de masline si lasati deoparte. Într-o caserolă mare, adaug pastele fierte și arunc cu legumele sotate, brânza Daiya Vegan Mozzarella, Sesam Tahini, drojdie nutrițională, nucșoară, sare, piper și nuci zdrobite. Aruncați-le împreună și coaceți-le la 350, timp de 15-20 de minute, până se încălzesc.

Salată: folosesc orice salată și verde pe care îl am la îndemână, roșii tocate, ulei de măsline, lămâie, oțet balsamic, piper și migdale sau nuci de pin.

Conopida Tempura: Am făcut-o doar de două ori, încercam să copiez conopida Tempura Blue Ribbon Sushi Grill, dar a mea nu era la fel de crocantă, deoarece rețeta pe care am găsit-o cerea 2 ”de ulei în tigaie și nu am făcut-o. Nu vreau să fac asta! Folosesc buchete de conopidă proaspete acoperite cu ulei de măsline și le înmoaie într-un amestec uscat de făină fără gluten, făină săgeată, drojdie nutrițională, turmeric, sare, piper, ceapă verde, cayenne, usturoi praf. Apoi le-am sotat în puțin ulei de măsline în tigaia mea din fontă.

Î. Ce este întotdeauna în frigiderul sau dulapul de bucătărie?

LPS: Capere! Le-am pus pe toate: salată, paste, chiar și pâine prăjită cu usturoi. Îmi plac murăturile, așa că are gust de murături.

Î. Ce altceva?

LPS: Unele produse standard pe care le păstrez în bucătărie:

  • Banza Chickpea Pasta - pentru mac și brânză folosesc cotul Banza
  • Felii de brânză Chao
  • Untul vegan Earth Balance original, unt cu unt
  • Nora’s Food Co. granola din Larchmont Farmer’s Market local
  • Genti Stasher
  • Lapte de ovăz
  • Salată Grow Farm (avem standul cu 24 de plante)

Î. Creșteți audiența pentru podcast-ul dvs. Ce vor învăța ascultătorii din ea?

LPS: Podcast-ul pătrunde în „acasă” dincolo de construcția fizică și examinează aspectele mai moi, emoționale ale casei: valorile și relațiile care alcătuiesc fundamentul unei case. De la a trăi bine la a da înapoi carierelor și relațiilor, credem cu adevărat că totul începe de acasă.

Î. Cum joacă mâncarea pe bază de plante?

LPS: Mersul către o dietă pe bază de plante ne oferă posibilitatea de a avea o relație mai bună cu casa noastră comună mai mare, planeta. Ne gândim întotdeauna la „microcasa” a caselor noastre și la modul în care aceasta afectează „macrocasa” mai mare a planetei noastre.

Î: Ești un bucătar care pare să-i placă să mănânce. Cum rămâi atât de în formă și subțire?

LPS: Îmi place să mănânc. Este modul meu preferat de a socializa! Dar îmi place și să fiu activ. Nu mă pricep să păstrez un program strict de exerciții și nu-mi place să merg la săli de sport. Totuși, îmi place să fac cursuri de yoga, pilates sau dans. Dacă pot să-l fac distractiv, atunci nu pare o corvoadă. Mergul meu de a sparge o transpirație sunt videoclipurile de dans The Fitness Marshall!

Î. Care este mantra dvs. alimentară/alimentară?

LPS: Mâncarea îmi face sufletul să danseze!