Modul în care dieta specifică carbohidraților a schimbat viața unui om cu boala Crohn.

lista

Din copilărie, până la vârsta de 20 de ani, Jeffrey Berger a trăit cu boala Crohn, o afecțiune inflamatorie a intestinului. Crohn provoacă inflamații la nivelul mucoasei tractului gastro-intestinal. Este asociat cu o serie de simptome neplăcute, inclusiv oboseală; scaune libere sau sângeroase; scădere inexplicabilă în greutate; diaree frecventă, recurentă; dureri abdominale și crampe; și apetit redus.

În majoritatea zilelor, Berger a trăit cu unul sau mai multe dintre aceste simptome. În 1985, inflamația a devenit atât de gravă încât a fost internat timp de două săptămâni pentru „odihnă intestinală”, obținându-și nutriția intravenoasă. Viața lui Berger s-a îmbunătățit în 1995, când a mers la un eveniment de carte în San Francisco pentru Elaine Gottschall, autorul cărții „Breaking the Vicious Cycle: Intestinal Health Through Diet”. Cartea descrie Dieta specifică carbohidraților, un plan alimentar care elimină toate dizaharidele și polizaharidele, care sunt carbohidrați cu mai multe structuri moleculare. Asta înseamnă că nu există cereale, zahăr sau legume amidon.

După ce l-a auzit pe Gottschall vorbind, Berger a adoptat imediat dieta, care „mi-a suprimat sau inversat boala Crohn (și) m-a condus la remisie”, spune el. Berger, acum în vârstă de 57 de ani, crede atât de mult în știința dietei, încât a început șapte grupuri Facebook pentru a oferi educație și sprijin persoanelor care urmează dieta specifică cu carbohidrați. El este, de asemenea, fondatorul și directorul executiv al Asociației pentru diete cu carbohidrați specifici.

Dieta specifică cu carbohidrați poate avea un efect pozitiv asupra bolilor inflamatorii intestinale.

Dieta specifică cu carbohidrați nu este un regim alimentar care are drept scop să ajute oamenii să slăbească. În schimb, este un plan alimentar strict dezvoltat de Dr. Sidney V. Haas, medic din New York. În anii 1950, fiica tânără a lui Gottschall, Judy, suferea de suferință intestinală cronică și sângerări. Tratamentele medicale standard nu au ajutat; medicamentele eliberate pe bază de rețetă nu au avut niciun efect. Judy nu putea tolera mâncarea și a experimentat episoade de delir. Înfricoșător pentru o soluție care să-i scutească pe fiica ei de îndepărtarea chirurgicală a colonului ei, Gottschall și soțul ei au apelat la Haas, care în 1960 a pus-o pe Judy pe un regim nutrițional. Simptomele neurologice ale lui Judy au dispărut în câteva săptămâni și în câteva luni problemele ei gastro-intestinale s-au îmbunătățit.

SCD se bazează pe principiul că carbohidrații selectați în mod specific, care necesită procese digestive minime, sunt bine absorbiți și nu lasă practic niciunul pentru a fi utilizat pentru promovarea supra-creșterii microbiene în intestin, potrivit site-ului web SCD. „Pe măsură ce populația microbiană scade din cauza lipsei de hrană, subprodusele sale nocive scad și ele, eliberând suprafața intestinală de substanțe nocive.” SCD solicită să nu consumați majoritatea alimentelor procesate, precum și orez, cartofi și alți carbohidrați complecși. Unele cercetări sugerează că dieta poate fi eficientă pentru persoanele cu boli inflamatorii intestinale. Un studiu publicat în Journal of Practical Gastroenterology în iulie 2019 spune că SCD „are un sprijin semnificativ în rândul pacienților cu (boală inflamatorie intestinală) și a altor tulburări gastrointestinale”. Studiile mici, care s-au concentrat în principal pe copii, au „demonstrat adecvarea nutrițională, remisiunea simptomatică și ameliorarea” la pacienții cu IBD pe SCD, au scris cercetătorii.

Iată șapte alimente permise („legale”, în conformitate cu terminologia SCD) în cadrul dietei specifice carbohidrați:

1. Migdale și făină de migdale

Migdalele sunt un element esențial pentru mulți oameni din SCD, spune Judy Herod, care în tinerețe și-a inspirat mama, Gottschall, un biolog celular, să studieze știința din spatele dietei și să scrie „Breaking the Vicious Cycle”. Irod este, de asemenea, președintele Kirkton Press, editor al cărții mamei sale. Irod a urmat dieta de mai bine de 50 de ani și se consideră „vindecată” de aceasta. Făina de migdale, care este fabricată din migdale măcinate, este ușor disponibilă în multe magazine. „Puteți face fursecuri, vafe și biscuiți folosind făină de migdale”, spune Irod. "Este un adevărat element de bază pentru persoanele care urmează o dietă și este extrem de nutrițional."

2. Banane

O banană coaptă - care ar trebui să aibă pete maronii - este de aproximativ 75% apă și ușor de digerat pentru majoritatea oamenilor. Bananele sunt gustoase și versatile: le puteți mânca așa cum este sau le puteți tăia felii și le puteți consuma cu iaurt de casă aprobat de SCD.

3. Iaurt de casă

SCD interzice consumul de iaurt comercial din cauza conținutului său de lactoză sau zahăr din lapte. Dieta îi încurajează pe oameni să consume iaurt de casă fermentat 24 de ore pentru a elimina lactoza. Cartea „Ruperea ciclului” oferă instrucțiuni despre cum să faci iaurturi. Iaurturile comerciale simple și neadulterate pot fi folosite ca inițiale pentru fermentare. În timp ce laptele de vacă este cea mai comună sursă, iaurtul de casă poate fi preparat din lapte de capră și cămilă. Pentru persoanele care evită lactatele, se poate folosi lapte neprelucrat din nuci sau nuci de cocos.

4. Ulei de măsline

Dieta permite consumul unui număr de uleiuri, inclusiv ulei de măsline, spune Patricia P. Araujo, dietetician clinic la Northwestern Medicine Digestive Health Center din Chicago. Uleiul de măsline este sănătos deoarece conține polifenoli, care acționează ca antioxidanți - molecule care pot proteja organismul de daunele provocate de radicalii liberi, care pot juca un rol în dezvoltarea cancerului și a altor boli cronice. Consumul de ulei de măsline poate reduce, de asemenea, incidența bolilor de inimă la persoanele cu risc crescut, spune Araujo.

5. Dragă

La fel ca uleiul de măsline, mierea este bogată în antioxidanți, spune Beth Czerwony, dietetician înregistrat la Clinica Cleveland. Mierea necesită o prelucrare mai mică decât zahărul de masă și conține proprietăți antimicrobiene care distrug germenii, spune ea. Mierea este o monozaharidă și, prin urmare, este permisă pe SCD.

6. Legume proaspete și congelate

SCD recomandă consumul de legume proaspete și congelate - dar nu soiul conservat. Acest lucru se datorează faptului că legumele conservate au cantități mai mari de sodiu și zahăr, care se adaugă în timpul procesului de conservare, spune Czerwony.

7. Somon

SCD interzice carnea procesată, deși slănina care a fost prăjită crocant este permisă o dată pe săptămână, în timp ce slănina vindecată fără zahăr poate fi consumată mai des, potrivit site-ului web SCD. Cu toate acestea, sunt permise carnea și peștele proaspăt și congelat, atâta timp cât nu sunt procesate și nu conțin aditivi, spune Araujo. „Cu toate acestea, calitatea cărnii (sau a peștelui) consumate este importantă și contează pentru sănătatea generală”, spune ea. Somonul nu oferă doar proteine; Este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3, care sunt buni pentru sănătatea cardiovasculară și sunt antiinflamatori, spune Araugo. Somonul este, de asemenea, mai scăzut în grăsimi saturate decât carnea roșie.

Pentru a recapitula, iată șapte alimente permise conform SCD: