Aragazele lente sunt grozave, dar nu pot găti totul.

lucruri

Pentru unii dintre noi, gătitul meselor în fiecare zi poate părea o corvoadă. Dacă nu-ți place să petreci timp răsfoind rețetele din bucătărie, nu ești singur. Conform cercetărilor YouGov, unul din opt evită să gătim de la zero.

Însă, atunci când faci lucrurile bine, aragazul lent poate fi cel mai bun prieten al unei persoane ocupate - economisind timp și efort. Trebuie doar să vă asigurați că nu puneți un lucru greșit în rețeta dvs., deoarece acest lucru poate fi un dezastru!

Pentru a simplifica lucrurile și pentru a vă asigura că primiți mâncăruri gustoase în cel mai convenabil mod, iată ghidul nostru la îndemână despre cum să utilizați în mod corespunzător un aragaz lent și ce nu ar trebui să puneți niciodată în vasul dvs.

Carne slabă

În timp ce gătitul lent devine articulațiile de carne mai dure și sinuoase (cred că tibia, coada de bou, umărul de porc) în bucăți fragede, bucățile slabe (piept de pui, file de porc, friptură de file) se prepară până la piele tare. Este mai bine să lăsați aceste bucăți de carne la prăjit sau la grătar.

Carne crudă

Căldura blândă a unui vas de cocoș înseamnă că carnea nu va avea niciodată șansa să se rumenească, dar culoarea aurie de la prăjire îi conferă o adâncime de aromă. Dacă nu doriți ca tocană să aibă un gust fad, rumeniiți mai întâi carnea, apoi puneți-o în aragazul lent.

Prea mult lichid

Aragazele lente sunt excelente pentru a-și păstra umezeala, așa că turnarea în prea mult stoc sau apă va însemna căderea dvs. are un gust insipid. Dacă utilizați o rețetă de tocană care nu a fost scrisă pentru aragazul lent (și vă rugăm să o faceți - este o idee minunată!), Reduceți cantitatea de lichid cu aproximativ jumătate.

Puteți întotdeauna să-l completați în timpul timpului de gătit dacă pare uscat.

Legume delicate

Gătitul îndelungat este excelent pentru a înmuia legumele rădăcinoase tari, dar este un tratament brutal pentru legumele delicate, cum ar fi dovleceii, sparanghelul și mazărea, și le va face moale.

Nu le adăugați la aragazul lent până aproape de sfârșitul timpului de gătit.

Prea mult condiment

Rezistați tentației de a deveni proști cu ardeii iute - ingredientele fierbinți devin din ce în ce mai fierbinți cu cât sunt mai fierte.

Presărarea lor cu totul la început este doar pentru demonii condimentului total.

Pentru toți ceilalți, cel mai bine este să-i amestecați în ultimul moment.

Lactat

Gătirea prelungită a produselor lactate determină separarea acestora.

Adăugarea de lapte, smântână sau iaurt în vase la începutul gătitului este o modalitate sigură de a încheia cu o mizerie granuloasă și apoasă la sfârșit.

Se amestecă după ce rețeta a terminat de gătit.

Prea multă băutură

Așa cum am menționat mai devreme, aragazele lente nu evaporă prea mult lichid, așa că introducerea unor băuturi mari de vin sau bere direct în vasul tău nu este o idee grozavă.

Alcoolul trebuie să se evapore puțin pentru a avea un gust atrăgător și nu acru, așa că încercați mai întâi să-l reduceți într-o tigaie separată pe plită.

Carne care are pielea

Bucățile de carne pe piele au nevoie de căldura uscată a prăjirii sau a grătarului pentru a fi clare.

Gătește-le într-un vas de vase și vei ajunge să scoți din caserolă bucăți de piele neplăcute și pline.

Ierburi proaspete moi

Cu excepția cazului în care folosiți ierburi lemnoase precum rozmarin sau cimbru (și dacă le folosiți, folosiți-le cu ușurință, deoarece sunt puternice), gătirea ierburilor moi, cum ar fi busuiocul sau coriandrul, pentru o perioadă prea lungă de timp va șterge proprietățile lor parfumate încântătoare.

Se amestecă chiar înainte de servire.

Fructe de mare

La fel ca bucățile slabe de carne, peștele și crustaceele trebuie gătite pentru o perioadă foarte scurtă de timp sau riscă să fie distruse.

Singurele excepții sunt calmarul și caracatița, care pot beneficia de o croșetă lentă pentru a-i frageda la perfecțiune.

Paste și orez

Ar putea părea un economisire de timp pentru a adăuga aceste ingrediente de bază cu tocană de aragaz lent, dar acest lucru vă va transforma munca grea într-o mizerie mohorâtă și înghețată - sunt prea amidon și gătesc prea repede.

Este mai înțelept să gătești separat pastele și orezul după ce felul tău de mâncare este aproape de a fi făcut și să le servești alături.