Opțiuni mai sănătoase și fără gluten Toată lumea le va plăcea

măcrișul

Salată de măcriș, aprilie 2012

Una dintre surprizele fericite ale vremii noastre neobișnuit de calde aici, în Iowa, a fost reapariția timpurie a măcrișului în grădina mea - prin urmare, o rețetă de salată de măcriș.

Cunosc și iubesc această plantă verde rezistentă, o plantă perenă ușor de cultivat, care are frunze subțiri în formă de vârf de săgeată și o aromă minunată de lămâie. Poate fi folosit în sosuri, supe, tocănițe și salate. În salate este minunat singur sau combinat cu alte verdeață cu frunze. Mi-am cumpărat planta de măcriș pe un capriciu primăvara trecută și a dat rezultate bune anul trecut, deși practic nu i-am acordat nicio atenție.

De asemenea, în această rețetă de salată de măcriș se găsesc măsline uscate și stafide Sultana. Măslinele uscate se adaugă o aromă plăcută și sărată. Stafidele Sultana sunt asemănătoare stafidelor aurii ca dulceață și aromă. Stafidele sultane pe care le-am folosit provin din cooperativa mea locală New Pioneer și sunt nesulfurate, așa că arată doar puțin mai deschise la culoare decât stafidele tradiționale.

Tehnica de tăiere pentru salata verde se numește șifonadă, din franceză, care înseamnă „în zdrențe”. Panglicile de verde arată elegant, iar tehnica este simplă. Se face prin stivuirea frunzelor, rularea lor ca o rolă de jeleu și felierea lor în lățimea subțire dorită. Tehnica poate fi utilizată și cu orice salată verde sau plantă, inclusiv varză, busuioc și mentă. O șifonadă de busuioc adaugă un aspect deosebit bruschettei.

  • 2 catei de usturoi medii
  • 1/8 linguriță sare
  • 1 lingură (aproximativ 6) măsline uscate, fără sâmburi și tocate mărunt
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 1 lingura ulei de masline
  • Ardei după gust
  • 1/4 cană bucăți de nuc, prăjite
  • 1/4 cană stafide Sultana (sau aurii)
  • 4 uncii (aproximativ 4 căni de sifonadă sau felii subțiri) măcriș sau alte legume de salată

  1. Spălați și uscați măcrișul, tăiați tulpinile tari, îngrămădiți și rotiți frunzele și tăiați frunzele rulate în panglici subțiri (șifonadă). Așezați-l în salată.
  2. Faceți pansamentul: aplatizați cățelele de usturoi așezându-le sub lama unui cuțit mare de bucătar și dând cuțitului o lovitură cu pumnul, având grijă să evitați marginea ascuțită. Presărați sarea pe usturoi și, cu cuțitul într-un unghi aproape plat față de suprafața de tăiere, trageți alternativ marginea înainte și înapoi și tocați-o pentru a zdrobi sarea împreună cu usturoiul pentru a face o pastă. Așezați pasta de usturoi într-un recipient mic și adăugați măslinele tocate, piperul și uleiul de măsline. Bateți pentru a combina.
  3. Aruncați verdele cu pansamentul, presărați nucile și stafidele prăjite și serviți.

(Rețetă adaptată din Mielul la grătar de la Weaver Street Market pe salată de sos și spanac.)

4 comentarii la „Sorrel is superb”

Salată grozavă, iar sosul este atât de simplu, dar face salata! Nu sunt complet sigur de stafide. Am încercat cu toții cu și fără și cu excepția copiilor, fără stafide au făcut calitatea.

Acum știu ce să fac cu măcrișul în afară de supă, iar salata este mult mai rapidă și mai ușor de realizat. Am făcut-o de 4 ori în ultimele 2 săptămâni și intenționez să cresc mai mult măcriș în anul următor. Mulțumiri!

Liz, sunt atât de fericită că îți place salata. Îmi place foarte mult micile rafale de dulceață contrastantă din stafide, dar îmi pot imagina că ar fi grozav și fără. Acum vreau să încerc măcriș în supe - mulțumesc pentru inspirație!

Salată minunată! Mi-am dat seama că măcrișul meu se ridica chiar astăzi. Acum am ceva delicios în care să-l folosesc. Mulțumesc mult pentru distribuire! Da!

Am observat și niște radicchio, pătrunjel și kale, care par să se întoarcă. Nu este distractiv să vezi schimbările în grădină în fiecare zi?

A fost atât de distractiv să te cunosc în weekendul trecut la Nourished. Sper să aveți o săptămână grozavă!

Atât de distractiv să te cunosc și pe tine! Îmi plac mesele la congelator, așa că voi vizita blogul dvs. des.

Bine pentru tine pentru cultivarea de kale și radicchio. Nu am avut un succes foarte bun cu verdeața anuală, așa că cultiv în principal ierburi (și flori). Dar, indiferent de ceea ce este în grădină, a vedea cum crește este atât de grozav.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

Jacob Moleschott, psiholog și filozof olandez