care

Om Prasad Gautam, Senior WASH Manager pentru igienă, WaterAid UK

Șapte din zece cazuri de diaree în țările în curs de dezvoltare pot fi transmise prin alimente, cu efecte devastatoare asupra sănătății și dezvoltării. Deci, de ce igiena alimentară este adesea lăsată în afara promovării igienei? Care este legătura dintre igiena alimentelor și igiena mâinilor? Om Prasad Gautam, Senior WASH Manager pentru igienă al WaterAid UK, explică de ce și cum să schimbi comportamentul - și ce poți face pentru a te ajuta.

Mâinile curate - rețetă pentru sănătate. De ce este atât de importantă igiena alimentelor?

Igiena alimentelor ar putea fi una dintre cele mai mari probleme rămase de rezolvat în curs de dezvoltare. Spălarea mâinilor cu săpun înainte de a mânca, hrăni copiii sau pregăti mâncarea; gătit temeinic și reîncălzit; ustensile de servit curate; și depozitarea adecvată, cu capac, a alimentelor gătite este esențială pentru prevenirea bolilor legate de alimente și a bolilor diareice. Cu toate acestea, o proporție imensă de oameni nu practică în mod obișnuit o bună igienă a alimentelor și spălarea mâinilor.

Dovezile sugerează că prepararea și hrănirea alimentelor neigienice ar putea crește nivelul de contaminare microbiologică din alimente și, prin urmare, riscul de boli diareice. Persoanele cu diaree nu numai că mănâncă mai puțin, dar sunt mai puțin capabile să absoarbă nutrienții din alimente. Pentru copii, acest lucru are un impact serios asupra dezvoltării fizice și cognitive și îi face mai vulnerabili la boli viitoare. 1

Tema din acest an pentru Ziua globală a spălării mâinilor, Mâinile curate - o rețetă pentru sănătate se concentrează pe legăturile dintre spălarea mâinilor și alimentele, inclusiv igiena și nutriția alimentelor. Avem unele progrese de sărbătorit - includerea spălării mâinilor în agenda ODD 6; includerea indicatorilor de spălare a mâinilor ca parte a Programului comun de monitorizare OMS/UNICEF; mai multe date ca niciodată; atenție politică la spălarea mâinilor; și mai puțini copii sub cinci ani care au murit de boli diareice decât acum zece ani.

Dar încă aproximativ jumătate de milion de copii mor în fiecare an din cauza bolilor diareice care pot fi prevenite. 2 În ciuda faptului că simplul fapt de a spăla mâinile cu săpun poate reduce cazurile de diaree cu până la 48%, 3 doar 27% din gospodăriile din întreaga lume au apă și săpun pentru spălarea mâinilor 4 și doar 19% dintre oameni se spală pe mâini după contactul cu excremente. 5

Studiile sugerează că 70% din diaree în țările în curs de dezvoltare poate fi transmisă de alimente și de la agenții patogeni transmiși prin alimente. 6 Avem nevoie de mai multe dovezi de acest gen cu privire la rolul igienei alimentare în prevenirea diareei, pentru a informa eficient și a spori urgența în politica de sănătate publică și promovarea igienei. Și avem nevoie de noi modalități inteligente de îmbunătățire a igienei, informați prin dovezi și abordări centrate pe comportament - precum cele pe care le-am pilotat în Nepal. 7

Intervențiile de sănătate publică nu au abordat până acum suficient contaminarea alimentelor - este un decalaj uriaș.

Principalii factori care contribuie la o igienă deficitară a alimentelor includ:

  • nu se spală pe mâini înainte de gătit și hrănit;
  • contaminarea mediului în condiții de igienă deficitară;
  • folosirea apei contaminate pentru a găti și spăla ustensilele;
  • folosirea unor cârpe murdare pentru ștergerea mâinilor și ustensilelor;
  • practici slabe de stocare;
  • timp insuficient de gătit;
  • prea mult timp între pregătirea mesei și hrănire;
  • utilizarea biberoanelor nesterilizate și murdare.

„De la clubul nostru de sănătate din școală, am învățat să mă spăl pe mâini cu apă și săpun mai ales după ce am vizitat latrina și înainte de a mânca mâncare.” Mukisa Reagan 12, membru al Clubului de sănătate al școlii, Namungona, divizia administrativă Rubaga din orașul Kampala, Uganda. Credit foto: WaterAid/James Kiyimba

Ce ar trebui să facem și să nu facem?

Ziua globală de spălare a mâinilor oferă o oportunitate importantă de a crește foarte mult conștientizarea publicului cu privire la importanța igienei mâinilor și alimentelor. Anul acesta, facem apel la stabilirea de priorități, schimbarea politicilor, investiții și eforturi colective și coordonate pentru programarea spălării mâinilor. Toată lumea are un rol de jucat - citiți sfârșitul acestui blog pentru a afla ce puteți face.

Intervențiile pentru abordarea transmiterii bolilor prin alimente au fost în mare parte trecute cu vederea atât în ​​cercetare, cât și în programare, în medii cu venituri mici și medii. Sperăm că anul acesta Ziua globală de spălare a mâinilor poate ajuta la schimbarea acestui lucru.

Trebuie să evităm și obiceiurile proaste în campania noastră. Mesajele educaționale unice care le spun oamenilor să facă asta și aia, risipirea banilor tipărind șepci și tricouri sau pierderea de timp și resurse distribuind afișe și pliante doar în această zi nu va face prea mult. O singură apăsare pe an nu va fi suficientă pentru a schimba comportamentele de igienă a mâinilor și a alimentelor. Și știm că doar furnizarea de facilități nu va schimba nici obiceiurile.

În schimb, sărbătorirea zilei ar trebui să fie un punct cheie de intrare pentru a aprofunda activitatea de schimbare a comportamentului. Trebuie să ne concentrăm pe tot parcursul anului pe încurajarea oamenilor să își schimbe comportamentul pentru totdeauna, pentru a maximiza beneficiile îmbunătățirii instalațiilor de apă și salubrizare. Trebuie să schimbăm obiceiurile vieții cu metode de schimbare comportamentală bazate pe dovezi 8 - emoție/motivație; lovituri, indicii și recuzită; făcând obiceiurile bune ușoare și evidente; și încurajarea unei bune igiene ca normă socială.

Cum schimbăm în mod eficient comportamentele - și situația?

Pentru a fi eficiente, intervențiile de schimbare a comportamentului de igienă trebuie să fie proiectate cu atenție, pe baza principiilor științifice de schimbare a comportamentului și să abordeze comportamente cheie multiple, inclusiv spălarea mâinilor cu săpun și igiena alimentelor.

WaterAid a abandonat abordările de igienă educațională de modă veche, patronante și ineficiente, care repetă mesajele axându-se doar pe germeni și beneficiile unei bune igiene pentru sănătate. În schimb, am adoptat abordări de proiectare centrate pe comportament, în care ascultăm comunitățile să înțeleagă factorii lor determinanți comportamentali universali - factorii lor motivi, motivele și ambițiile. Lucrăm apoi cu echipe creative pentru a proiecta abordări inovatoare și captivante folosind emoții pentru a aduce schimbări de comportament de igienă pozitive de durată.

Pentru a îmbunătăți comportamentele pentru o igienă bună, a mâinilor și a alimentelor, trebuie să fie mai bine integrate în cadrul programelor permanente de nutriție, sănătate, educație și WASH, la nivel național și internațional. Și guvernele, donatorii și practicienii trebuie să sporească finanțarea pentru intervenții complementare de igienă alimentară și spălare a mâinilor.

Susținem guvernele să își mărească capacitatea de a executa, prioritiza și aloca fonduri pentru intervenții de igienă, schimbări de comportament, apă și salubrizare. Demonstrăm cât de eficiente pot fi campaniile inovatoare și mai bine cercetate de schimbare a comportamentului decât educația tradițională. Și colaborăm cu guvernele pentru a integra schimbarea comportamentului de igienă în alte sectoare, precum sănătatea (vaccinarea, îngrijirea neonatală), nutriția și educația; și pentru a ajuta la construirea (sau consolidarea) sistemelor de monitorizare și evaluare pentru a evalua comportamentele și a urmări impactul intervențiilor.

Sper că sărbătoarea globală din acest an va încuraja părțile interesate, inclusiv guvernele, să acorde prioritate și să implementeze programe noi, bazate pe dovezi, la scară largă. Cu o finanțare, o integrare și o prioritate mai bune, putem începe să rezolvăm această problemă.

Ce puteți face pentru a îmbunătăți igiena mâinilor (și a alimentelor)?

Vedeți aici pentru postarea originală pe site-ul WaterAid.