Maltitolul face parte dintr-o familie de îndulcitori în vrac numiți alcooli de zahăr (polioli). Este aproximativ 90% la fel de dulce ca zahărul (zaharoza) și are un gust foarte asemănător, dar are mult mai puține calorii (doar 2,1 calorii pe gram).
Din aceste motive, maltitolul este utilizat în mod obișnuit la producerea unei varietăți de alimente cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și fără zahăr.
Produs prin hidrogenarea maltozei, care se obține din amidon, maltitolul produce o senzație de răcire vizibilă în gură și, la fel ca alte Fergus, nu se rumeneste sau se caramelizează atunci când este încălzit.
Beneficiile Maltitolului
Beneficiile maltitolului includ că este necariogen și are mai puține calorii decât zahărul
Nu contribuie la cariile dentare
La fel ca alți polioli, maltitolul este necariogen - adică nu este metabolizat de bacteriile orale care descompun zaharurile și amidonul pentru a elibera acizi care pot duce la cavități sau la eroziunea smalțului dinților
Acest beneficiu pentru sănătate orală al maltitolului și al altor alcooli de zahăr este recunoscut de diferite grupuri/asociații de sănătate din întreaga lume.
Mai puține calorii decât zahărul
Deoarece maltitolul este absorbit încet de corp, o parte din substanța ingerată ajunge în intestinul gros, unde metabolismul produce mai puține calorii. Ca urmare, maltitolul are doar 2,1 calorii pe gram (kcal/g), aproape jumătate din valoarea calorică a zaharozei (4,0 kcal/g) și, prin urmare, este util în producția de produse fără zahăr, în special ciocolată fără zaharoză. ., cofetărie și înghețată.
Maltitolul și alți polioli sunt recunoscuți ca îndulcitori cu calorii reduse/alternative la zahăr de către Uniunea Europeană (UE) și SUA Administrația pentru alimente și medicamente (FDA).
Benefic pentru persoanele cu diabet zaharat
Maltitolul reduce semnificativ creșterea glicemiei și a nivelurilor de insulină asociate cu ingestia de glucoză, deoarece este absorbită lent.
Aceasta combinată cu valoarea sa calorică scăzută face ca alimentele îndulcite cu maltitol, fără zahăr să fie o opțiune bună pentru persoanele cu diabet zaharat (controlul glicemiei, greutății și lipidelor sunt principalele ținte ale gestionării diabetului).
Înainte de a opta pentru alimente îndulcite cu alcooli de zahăr, cum ar fi maltitolul, diabeticii ar trebui să discute despre utilitatea acestor polioli cu medicul lor de specialitate/specialist în diabet, deoarece unele dintre aceste produse pot conține alte ingrediente care pot să nu fie potrivite pentru o dietă bazată pe diabet
Siguranță
În 1985, Comitetul științific pentru hrana din Uniunea Europeană (UE) a realizat o evaluare cuprinzătoare a îndulcitorilor, care a concluzionat că maltitolul este sigur pentru utilizare ca aditiv alimentar.
Deși nu există o limită zilnică de utilizare a acesteia, consumul foarte mare de substanță (peste 100 de grame pe zi) poate provoca un efect laxativ, ca și în cazul altor Fergus
Persoanele care utilizează Programul Low Carb au obținut pierderea în greutate, îmbunătățirea HbA1c, reducerea medicamentelor și remisiunea diabetului de tip 2.
Obțineți instrumentele de care aveți nevoie pentru a reuși.
Folosit în NHS.
- McDonald; Desert nutritiv și calorii despre desertul de plăcintă cu mere la cuptor
- Cât de sănătos este siguranța alimentară în cânepă Andrew Weil, M
- Roșii prăjite italiene Informații nutriționale și calorii
- Planificarea meselor Ghid de siguranță alimentară Nutrition Stripped®
- Beneficiile pentru sănătate ale sparanghelului - calorii, nutriție, sparanghel ca diuretic