Zen și Arta de a trăi Zero-Carb

carne

Dr. Herbert Leon Newbold, așa cum este ilustrat pe haina de praf a uneia dintre cărțile sale.

Dr. H. L. Newbold a fost primul loc în care am întâlnit ideea unei diete cu carne. A publicat o serie de cărți de-a lungul carierei sale, dar ultima sa, Cartea de pierdere în greutate de tip A/Tip B, publicată în 1991, este de departe cea mai bună carte generală despre dietă. Reprezintă punctul culminant al tot ceea ce învățase despre sănătate și nutriție până în acel moment. A practicat medicina ortomoleculară și a fost coleg cu Linus Pauling, precum și cu Dr. Robert Atkins. De asemenea, a lucrat cu și a fost foarte influențat de Dr. Theron Randolph a cărui lucrare este descrisă în excelenta sa carte An Alternative Approach to Allergies.

Dr. Cabinetul privat al Newbold a fost situat în New York. Moartea sa prematură în 1993, la vârsta de 72 de ani, a fost aparent cauzată de o reacție anafilactică la un antibiotic pe care l-a primit în spital în timp ce era tratat pentru un tip de infecție. Habar nu am ce s-a întâmplat cu dosarele medicale ale pacientului său, dar mi-ar plăcea să pun mâna pe ele. El prezintă câteva istorii de cazuri fascinante în cartea menționată mai sus și îmi imaginez că avea multe altele asemănătoare lor care nu puteau fi incluse în acel volum mic.

Dr. Newbold a lucrat mult cu persoanele care sufereau de obezitate și tulburări de alimentație. El a descoperit că mulți dintre pacienții săi au reușit să piardă în greutate și să oprească comportamentul alimentar distructiv dacă au consumat o dietă completă din carne, compusă aproape în totalitate din carne de vită. A permis și alte cărnuri, dar - de-a lungul anilor - a descoperit că majoritatea pacienților săi au prosperat cu fripturi de coajă grasă. Spre deosebire de Atkins, el nu evidențiază carbohidrații macronutrienți ca fiind principalul vinovat în problema alimentației și a greutății pacienților săi.

Mai degrabă, Dr. Newbold face un pas înapoi și indică ceea ce el a numit „alimente noi” în dieta umană, adică alimente precum cerealele și zahărul, precum și lactatele și ouăle. El a simțit că unii oameni sunt genetic mai puțin bine echipați pentru a manipula aceste tipuri de alimente. Da, multe dintre aceste alimente au un conținut ridicat de carbohidrați, dar el a considerat că problema cea mai importantă este că oamenii pot deveni alergici la aceștia. El explică faptul că atunci când o persoană este alergică la un aliment, acesta nu numai că devine captivant, ci determină și creșterea în greutate prin interferarea cu semnalizarea corectă a foamei și determinarea persoanei alergice să dezvolte o alimentație dezordonată.

Persoanele cu obezitate „de tip A” - atunci când sunt declanșate de un aliment alergic sau de o substanță chimică - ar putea să mănânce sau să exagereze cu ceva dulce pe care l-ar putea găsi, în timp ce persoanele cu obezitate de „tip B” - atunci când sunt declanșate de un aliment sau de o substanță chimică alergică - ar trebui să mâncați o anumită mâncare dulce la intervale regulate pentru a vă simți satisfăcuți și pentru a evita simptomele de „sevraj”. El a observat că alimentele declanșatoare au fost întotdeauna din categoria a ceea ce el a etichetat ca alimente noi pentru dieta umană.

Cu alte cuvinte, oamenii nu mănâncă o friptură și apoi au chef să plictisească de tort și înghețată. Majoritatea oamenilor din experiența sa nu erau alergici la carnea de vită sau la carne, în general, și puteau să le mănânce fără ca semnalele poftei de mâncare să se descurce. Dar, pentru cineva care este alergic la consumul de grâu, un singur cookie le poate trimite pe o bucată de mâncare care ar face rușinea monstrului cookie-urilor (tip A). Sau, cineva poate constata că trebuie să aibă corectarea cookie-urilor cel puțin o dată în fiecare zi pentru a se simți bine (tip B).

Pe lângă „alimente noi”, Dr. Newbold a descoperit, de asemenea, că mulți oameni aveau foamea alergică care a fost declanșată de factori de mediu, cum ar fi parul pentru animale de companie, spray-urile pentru pesticide, cerneala de hârtie pentru copiat, parfumurile, luminile piloților de gaz, iluminatul fluorescent, fumul de tutun, rujul și multe alte lucruri similare. Deci, dacă încercați să urmați o dietă completă de carne sau Zero Carb, să vă regăsiți continuu deraiat de pofte, îl puteți găsi pe Dr. Cartea lui Newbold va fi extrem de utilă. Deoarece o dietă fără carbohidrați elimină toate alimentele derivate din plante, poate ajuta un om să depășească pofta de alimente bogate în zahăr.

Dar Dr. Newbold a constatat, de asemenea, că chiar și unele dintre alimentele de origine animală „mai noi” pe care le consumăm - și anume, ouă și lactate - pot fi, de asemenea, incredibil de problematice pentru unii oameni. Are o istorie de caz a unei tinere care era dependentă de lapte. A băut galoane din ea în fiecare zi. Cu toate acestea, daunele cauzate de dependența ei de lapte au depășit cu mult greutatea ei. Nu numai că era destul de obeză, dar era și afectată mental. Încă locuia acasă cu părinții și nu era în stare să funcționeze normal în lume. Odată ce Dr. Newbold a scos-o din lapte, a continuat să ducă o viață foarte fericită și satisfăcătoare.

Parerea mea este ca Dr. Newbold a fost una dintre marile minți medicale ale secolului trecut. Este regretabil faptul că cunoștințele sale acumulate nu au fost date niciodată unui public foarte larg. Toate cărțile sale sunt acum epuizate și trebuie obținute de la vânzătorii de cărți uzate. (A se vedea link-ul de mai jos pentru o versiune PDF gratuită care a fost creată pentru a fi distribuită aici.) Sper că lucrarea sa va fi scoasă într-o zi din obscuritate și examinată mai atent în lumina cercetărilor moderne. În același mod în care Dr. Jeff Volek l-a înviat pe Dr. Cercetarea cu conținut scăzut de carbohidrați a lui Stephen Phinney și l-a scos din pensie, Dr. Newbold are nevoie de un avocat care să recunoască ce minte strălucită a fost. Cartea pentru pierderea în greutate de tip A/tip B ar trebui cu siguranță inclusă pe lista lecturilor esențiale de către oricine dorește să mănânce o dietă completă din carne.