MCDONALD'S a marcat săptămâna trecută o strălucitoare lovitură de marketing prin reducerea nivelului de acizi grași trans care înfundau arterele și grăsimile saturate din uleiul pe care îl folosește pentru prăjire și nu a plătit nichel pentru reamurile de publicitate favorabilă care au urmat.

debate

Pierdut în toate hoopla este că, chiar și cu mai puțini acizi grași trans și grăsimi saturate, oricine comandă un Big Mac, cartofi prăjiți de dimensiuni superioare și un Coca-Cola de dimensiuni superioare va consuma mai mult de 1.600 de calorii. Pentru copii, masa are grijă de toate nevoile zilnice de calorii, unele rămânând pentru a doua zi.

„Acest lucru nu este altceva decât să vă îmbrăcați în alimente sărace din punct de vedere nutrițional și cu un conținut caloric ridicat, într-un moment în care obezitatea a atins proporții epidemice” și 10-15 la sută dintre copiii mai mici de 10 ani sunt obezi, a spus dr. Henry Anhalt, director de endocrinologie pediatrică la Centrul Medical Maimonides din Brooklyn. "McDonald's va vinde mai multe cartofi prăjiți, iar publicul este înșelat."

McDonald's este primul lanț major de fast-food din Statele Unite care scapă de ceea ce Institutul de Medicină al Academiei Naționale de Științe spune că este o grăsime cu „niciun beneficiu cunoscut pentru sănătate”. Oamenii de știință știu de aproape un deceniu că crește nivelul colesterolului „rău” și, de asemenea, poate scădea nivelul colesterolului „bun”. Răspunzând la aceste informații, la mijlocul anilor '90, McDonald's a trecut la grăsimea mai sănătoasă din punctele sale de vânzare europene. Walt Riker, un purtător de cuvânt al companiei, a declarat că în SUA exista o cantitate insuficientă de petrol potrivit. Compania spune că oamenii nu vor observa o diferență de gust.

Acizii grași trans se găsesc în uleiul vegetal hidrogenat, scurtările și în alimentele ambalate, cum ar fi fursecurile, biscuiții și gustările. În 1990, McDonald's a trecut de la grăsimea de vită, care este umplută cu grăsimi saturate, la uleiuri vegetale hidrogenate, deoarece acele uleiuri au un conținut scăzut de grăsimi saturate.

Într-un raport vinerea trecută, Institutul de Medicină, o agenție guvernamentală, a spus că nu există un nivel „sigur” de acizi grași trans și că oamenii ar trebui să mănânce cât mai puțini dintre ei. Administrația pentru alimente și medicamente a spus că va necesita etichete nutriționale pentru a enumera grăsimile trans, care reprezintă aproximativ 5% din grăsimile din dieta americană.

Anunțul McDonald's deviază atenția de la adevărata problemă: caloriile. Nimeni nu vrea să vorbească despre calorii, deoarece tăierea lor înseamnă a face față conceptului de a mânca mai puține alimente, un gând nedorit pentru mulți oameni. Miroase a lipsă. Cu excepția celor mai disciplinați (care probabil că oricum nu mănâncă multă mâncare rapidă), atunci când oamenii se confruntă cu mai multe alimente decât au nevoie, o vor mânca.

Dr. David Levitsky, profesor de nutriție și psihologie la Universitatea Cornell, a realizat un studiu fascinant pentru a demonstra ideea. „Cu cât puneți mai multe alimente în fața studenților, cu atât vor mânca mai mult”, a spus el. La începutul experimentului, ale cărui rezultate au fost prezentate anul acesta, 13 elevi au luat cât au vrut dintr-un bufet de luni, miercuri și vineri. Mâncarea a fost cântărită. Luni următoare, unei treimi din studenți li s-a dat aceeași cantitate pe care au mâncat-o luni înainte, o treime au primit 25% mai mult, ultima treime cu 50% mai mult. Fiecare grup a avut ocazia să mănânce cele trei cantități diferite. '' Cu cât le-am dat mai mult, cu atât au mâncat mai mult '', a spus dr. Levitsky a spus, adăugând că atunci când au mâncat la un nivel de 150%, au mâncat aproximativ 200 de calorii suplimentare. "Cred că acest lucru arată că, dacă ni se servesc porții mai mari, le vom mânca", a conchis el.

Dr. Levitsky a mai spus că oamenii tind să mănânce porții mai mari atunci când mănâncă afară și că conținutul de grăsime al meselor fast-food este mult mai mare decât ceea ce consumă oamenii acasă.

Lanțurile de fast-food precum McDonald’s fac porții mari care merită. O masă de valoare a unui Big Mac la 7 1/2 uncii, 7 uncii de cartofi prăjiți și o cocă de 42 uncii conține 1.600 de calorii, cântărește 56 1/2 uncii și costă aproximativ 6,09 dolari. În schimb, hamburgerul de 4 uncii al lanțului, 2 1/2 uncii de cartofi prăjiți și un Coca-Cola de 16 uncii au 640 de calorii, 22 1/2 uncii și costă 2,98 USD.

Dr. Levitsky a spus că obezitatea în Statele Unite corespunde numărului crescut de mese consumate în afara casei. "Este nevoie de doar 10 - 20 de calorii mai mult pe zi per persoană pentru a explica creșterea obezității din anii '70", a spus el.

Domnul. Riker a spus că McDonald's este „mândru de inițiativa sa nutrițională” și că „răspunsul copleșitor din toată țara este că am făcut pasul corect”.

Ceea ce ne aduce înapoi la acizii grași trans. Dr. Anhalt, care este, de asemenea, directorul programului Kids Weight-Down de la Maimonides, a declarat: „Puteți face toate modificările de schimbare a greutății pe care le doriți, dar nu abordează problema. Există un incendiu în hambar și suntem cu toții în jur să ne certăm despre ce pistol cu ​​apă este mai eficient. ”