Un test cutanat a fost apoi efectuat pe 470 dintre acestea. Aproximativ 30% s-au dovedit a fi sensibile la unele alimente - cele mai mari fiind la orez (6,2%), rajma (5,9%), linte (5,5%), citrice (5,3%) și porumb (3,8%) cent). În cele din urmă, a fost efectuat un test de provocare alimentară dublu orb controlat cu placebo - standardul de aur pentru identificarea alergiilor alimentare. În acest sens, nici medicul, nici pacientul nu știau ce li sa dat să mănânce. Rezultatul a fost șocant - doar 1,1% dintre subiecți au testat pozitiv pentru alergii alimentare.

convine

„Imaginați-vă, în jur de 60% dintre subiecți au raportat alergii și au spus că s-au abținut de la consumul multor alimente nutritive. ", a spus dr. Kumar, subliniind importanța ca oamenii să se testeze mai întâi.
Potrivit nutriționistului clinic și director al Whole Foods Dr. Ishi Khosla, adevăratele alergii alimentare sunt destul de rare. Potrivit ei, oamenii se confundă adesea între alergii și intoleranțe. O adevărată alergie alimentară este o reacție anormală a sistemului imunitar al organismului la un ingredient (practic întotdeauna o proteină). Intoleranța alimentară, pe de altă parte, este o reacție neimunologică care provine din sistemul gastro-intestinal și implică incapacitatea de a digera sau de a absorbi anumite substanțe. "Aproape toată lumea crede că are un fel de alergie alimentară. În realitate, acest lucru nu este adevărat. Mai ales la copii, renunțarea la ouă, lapte și produse din grâu poate fi contraproductivă", adaugă ea.

O alergie se va manifesta foarte repede - în 15-20 de minute de la consumul alimentelor. Și este de obicei severă. Chiar și urmele de particule alimentare la care o persoană este alergică vor declanșa o reacție. Pe de altă parte, intoleranța alimentară poate fi tratată prin limitarea cantității de alimente sau ingrediente. Evitarea totală nu este necesară. „Sensibilitățile alimentare sunt rareori amenințătoare de viață și simptomele tind să fie localizate”, spune ea. În timp ce o alergie alimentară poate apărea la orice vârstă, reacțiile alergice sunt cele mai frecvente la copii. Alergenii pot include lapte de vacă, ouă, nuci, soia și grâu.

Nutriționiștii spun că simptomele alergiei pot varia. Acestea pot varia de la cele ușoare, cum ar fi mâncărime în gură sau limbă, umflături sau erupții cutanate, până la cele severe, inclusiv șoc sau stop cardiac. Plângerile includ, de asemenea, migrenă, dureri musculare, dureri, greață, crampe, vărsături, diaree, strănut, tuse, dificultăți de respirație sau respirație șuierătoare. Cea mai severă reacție se numește anafilaxie. Acest răspuns rar, dar potențial fatal, la un alergen implică diferite sisteme corporale și are ca rezultat o colecție de simptome în loc de una sau două obișnuite. Dificultățile de respirație, constricția gâtului, scăderea tensiunii arteriale și inconștiența pot apărea foarte repede. Atunci este necesară asistență medicală imediată. Deși reacțiile anafilactice rare, care sunt fatale, apar cel mai adesea atunci când individul alergic mănâncă departe de casă și consumă din greșeală hrana ofensatoare.