eduardiene

În ciuda faptului că a fost doar un scurt interludiu de nouă ani (1901-1910), epoca eduardiană și începutul secolului al XX-lea au schimbat fața mâncării și a mesei pentru noi aici, în Marea Britanie. A modelat unele tradiții, cum ar fi ceaiul de după-amiază, care sunt acum la fel de populare astăzi ca acum 110 ani.

Desigur, în epoca eduardiană, doar câțiva privilegiați ar lua masa la Ritz și se vor bucura de picnicuri pe malul râului, cu asistența majordomului. În timp ce cei bogați se bucurau de cele mai bune alimente pe care banii le puteau cumpăra, cei mai săraci membri ai societății sufereau încă lipsuri și dificultăți.

Cu dramele TV istorice precum Downton Abbey, care ne servesc drept lecție de istorie, este ușor să ne imaginăm ca Lady Mary sau Earl însuși, trăind viața de lux în „casa mare”. În realitate, majoritatea dintre noi am ajunge să tranzacționăm locuri cu lacheul sau Daisy, femeia de serviciu din bucătărie, iar aceasta nu era o opțiune atât de plină de farmec. Aș vrea să cred că aș fi putut ridica înălțimile și cel puțin aș fi echivalentul doamnei Patmore. Dacă aș fi norocos, aș putea într-o bună zi să aspir să devin menajeră, responsabilă pentru întreaga gestionare a gospodăriei!

Regele Edward al VII-lea, reprobatul regal, cu înclinația sa pentru a mânca, a bea, a juca și a împușca (și a femeia), avea o mare dragoste pentru bucătăria franceză. Inutil să spun că gentry-ul debarcat i-a urmat exemplul și bucătarii zilei au fost însărcinați să aducă cele mai bune feluri de mâncare franceze la mesele de cină eduardiene îmbrăcate impecabil.

Gândiți-vă la bucătarii francezi ai zilei și cu siguranță trebuie să vă gândiți la Escoffier. Este reputat că a spus „Un bucătar este un bărbat cu deschizător de conserve. Un bucătar este un artist ”. În majoritatea gospodăriilor britanice, gătitul era considerat munca femeilor, iar bucătăria principală ar fi fost o femeie. Titlul „bucătar” pare aproape disprețuitor astăzi.

Bucătarii, în epoca eduardiană, erau bărbați și de obicei de origine europeană. Erau, fără îndoială, o rasă foarte superioară. În opinia lor, oricum. În ciuda faptului că trăiește majoritatea lui în Marea Britanie și SUA, Escoffier a refuzat să învețe limba engleză pentru că nu voia să gândească ca englezii sau să gătească ca ei! Probabil că la fel de bine Facebook nu a existat în spatele lor sau ar fi fost doborât în ​​flăcări pentru acea persoană!

Pentru cei bogați din Anglia eduardiană, opulența era la ordinea zilei. Cina a fost întâlniri sociale esențiale în care gazdele își arătau averea și clasa. Cina ar presupune aproximativ opt până la zece feluri de mâncare servite de majordom și cel mai atent dintre lachei. Dacă ți-a plăcut să iei masa și să-ți afișezi bogăția în mod public, tu și oaspeții tăi ai putea să umpli șampanie care cascada dintr-o fântână iluminată de la Ritz.

Frigiderele au debutat pentru prima dată în epoca eduardiană. Pe lângă păstrarea alimentelor proaspete, au fost văzute ca un simbol al statutului și un mod de a afișa bogăția. Dar tehnologia a avut un drum lung de parcurs, deoarece aceste frigidere timpurii au scurs gaze nocive precum amoniac, clorură de metil și dioxid de sulf. În orașe, aproximativ 25% din familii aveau noi aragazuri cu gaz, în timp ce locuitorii din mediul rural găteau încă pe gamele lor mari de combustibil solid.

Deci, în timp ce bogații și faimoșii se mâncau în mormintele timpurii și mureau de insuficiență respiratorie indusă de frigider, ce zici de restul societății? Lyons Corner Houses, acel bastion al istoriei britanice, și-a deschis porțile pentru prima dată în 1909. S-ar putea spune că au fost primul mare lanț de restaurante care servea clasele mijlocii și muncitoare.

Acele gospodine care nu-și puteau permite servitorilor aveau încă de luat în considerare poziția lor socială. Cărțile de bucătărie erau populare, la fel și cărțile despre administrarea locuințelor. Magazinele de pește și cipuri și plăcinte și mash erau echivalentul de astăzi al mâncării de luat. Mâncărurile convenționale de marcă au început să apară cu produse precum Fry’s Cocoa, Oxo și Edward’s Soup Dessicated Sopa a fost echivalentul edwardian al Cupa unei supe.

Așadar, când savurați ceaiul și vă răsfățați cu o sărbătoare de sandvișuri, biscuiți și prăjituri, amintiți-vă că aveți înaintașii tăi edwardieni de mulțumit. Nu uitați să vă slăbiți mai întâi corsetele.