Bucătăria chinezească este una dintre cele mai vechi și complexe din lume. Unele dintre produsele alimentare care sunt populare în țară astăzi au fost introduse cu câteva secole în urmă. Chinezii nu se concentrează doar pe aspectul gustului atunci când pregătesc mâncarea, ci și impactul său asupra sănătății și importanța sa în credință.

antice

Orez

Orezul a fost „principala parte a dietei chinezești de la sfârșitul epocii pietrei. Din descoperirile arheologice din provincia Zhejiang, se estimează în urmă cu aproximativ 3.000 până la 4.000 de ani că chinezii cultivaseră orez. Deși orezul nu era un aliment nativ, se crede că chinezii au inventat primul sistem de orez nedecorticat ”, conform Top Ancient History. Orezul este un aliment atât de simplu în țară, încât cuvintele chinezești pentru „mâncați” și „gătiți” conțin cuvântul orez. Fiecare clasă de oameni mânca orez în cele mai vechi timpuri. De asemenea, a fost considerat sacru și oferit zeilor în timpul ceremoniilor religioase.

Se crede că ceaiul a fost descoperit în China în urmă cu aproximativ 4.000 de ani. În antichitate, ceaiul era văzut ca o băutură magică care avea puterea unică de a uni oamenii de diferite clase, eliminând granițele care îi separau pe bogați de săraci. De asemenea, a fost văzută în cele din urmă ca o băutură de sănătate, care continuă și astăzi. Dintre clasele superioare, prepararea ceaiului a devenit o artă și sunt adesea angajați în ceremonii de degustare a ceaiului.

Se crede că ceaiul a fost descoperit în China în urmă cu aproximativ 4.000 de ani. (Imagine: prin pixabay/CC0 1.0)

Fidea

Tăiței sunt unul dintre cele mai recunoscute alimente din China și sunt inspirația din spaghetele italiene. În timpul dinastiei Han au fost inventate tăiței. În regiunile nordice ale Chinei, orezul era scump la acea vreme. Ca atare, oamenii foloseau meiul și grâul pentru a crea tăiței. Curând a devenit un hit cu clasele superioare. În perioada dinastiei Song, magazinele de tăiței rămâneau deschise toată noaptea din cauza cererii uriașe. În 2002, arheologii au săpat un vas de lut din situl Lajia, cu cupa conținând ceea ce este considerat a fi cele mai vechi tăiței din lume. Versiunea instantanee a tăiței este cea care le-a condus popularitatea în întreaga lume în timpurile moderne.

Fidea a fost inventată ca o alternativă la orez. (Imagine: stevepb prin Pixabay/CC0 1.0)

În timpul dinastiei Shang (secolele XVI-XI î.e.n.), oamenii au început să bea vin și îl foloseau pentru a se închina zeilor; vinul de orez galben este considerat primul de acest fel. Se presupune că toate celelalte soiuri de vin au fost dezvoltate după dinastiile Han (206 î.e.n.-220 î.e.n.) și Tang (618 î.e.n.-907 î.e.n.). Ani mai târziu, vinul de mei a fost introdus și a fost un mare succes, chiar mai popular decât ceaiul ”, conform listelor de istorie antică .

Vinul era văzut de antici nu doar ca o băutură, ci ca ceva care avea o semnificație culturală și spirituală. Consumul de vin de orez a devenit o parte inevitabilă a întâlnirilor politice. Astăzi, chiar dacă vinul este încă popular în rândul oamenilor, el a fost depășit de ceai din punct de vedere al preferințelor.

Vinul era văzut de antici ca nu doar ca o băutură, ci ca ceva care avea o semnificație culturală și spirituală. (Imagine: pixabay/CC0 1.0)

Tofu

În antichitate, medicii chinezi au descoperit că carnea era o sursă esențială de proteine ​​pentru ființele umane. Cu toate acestea, nu mulți cetățeni chinezi obișnuiți ar putea mânca carne, deoarece era scumpă. Pentru a rezolva această problemă, o lege impunea ca fiecare cetățean să primească gratuit o cană de tofu o dată pe săptămână. De atunci, tofu a devenit un ingredient obișnuit în preparatele chinezești. În prezent, tofu este popular și în Occident, în special în rândul veganilor.