De Juhi Kumari Publicat: Miercuri, 06 februarie 2019 17:17

dezbatere

Glutenul este o proteină mult dezbătută. Iată tot ce trebuie să știți despre meritele și demeritele acestei componente esențiale a grâului. Citiți mai departe pentru a decide dacă ar trebui să îl includeți sau nu în mese.

Gluten este o proteină care se găsește în grâu, secară, orz și alte cereale, este cunoscută drept principalul vinovat din spatele bolii celiace. În această condiție, consumul acestei proteine ​​declanșează un răspuns imun în intestinul subțire, afectând în timp mucoasa acestui organ. Există o serie de cercetări care asociază glutenul cu diferite alte boli și afecțiuni. În plus, un nou studiu publicat în jurnal, BMJ astăzi, a dezvăluit că aportul crescut de gluten de către mame în timpul sarcinii este legat de un risc crescut ca copilul să dezvolte diabet de tip 1. Cu aceste studii care leagă glutenul de o mulțime de boli, diferite beneficii de slăbire ale dietei fără gluten promovate de vedete și aleile noi din magazinele departamentale fantastice care ne tentează spre alimente fără gluten, este firesc pentru noi să eliminăm glutenul. cu totul. Dar ține-ți caii înainte de a renunța complet la gluten. Vă prezentăm „bine” și „rău” al acestei proteine ​​pentru a vă ajuta să faceți o alegere în cunoștință de cauză. & nbsp Citește și - Aportul de fibre pentru scăderea în greutate: alege mai degrabă alimente întregi decât suplimente

„Bunul” glutenului
O componentă esențială a grâului și a altor cereale sănătoase, glutenul acționează ca un probiotic, hrănind bacteriile bune din organism. Mai mult, fiind o proteină în sine, glutenul poate fi un element constitutiv pentru dvs. În plus, alimentele bogate în gluten au un conținut ridicat de substanțe nutritive esențiale, cum ar fi fibrele și fierul. Dacă nu aveți gluten, aportul de fibre va scăpa, ducând la afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil, inflamații la nivelul intestinului, crampe stomacale etc. Deci, dacă sunteți sensibil la gluten, alegeți surse de fibre fără gluten, inclusiv legume, fasole, leguminoase și orez brun. Aportul de fier va scădea, de asemenea, dacă excludeți din grâu și alte surse de proteine ​​din mese. 100g de grâu conțin 3 până la 4 mg de fier. Deci, reducerea acestor cereale vă poate prezenta un risc mai mare de anemie. & nbsp Citește și - Medicamentele pentru hipertensiune nu te deprimă, îți scad riscul

"Niciun corp uman nu digeră glutenul complet. Există întotdeauna o rămășiță care nu este digerată. În unele, aceasta produce alergii, iar în altele poate duce la deteriorarea severă a intestinului sau a altor părți ale corpului", spune Ishi Khosla, clinic. nutriționist la Centrul pentru consiliere dietetică, Delhi Gluten a fost întotdeauna legată de următoarele boli, în afară de boala celiacă.

  • Autism: Potrivit lui Khosla, persoanele sensibile la gluten dezvoltă inflamații în flora intestinală, ducând la scurgeri. Acest lucru permite trecerea otrăvurilor care provoacă inflamații sistemice în unele părți ale creierului întrerupând aportul de oxigen. Acesta este motivul care stă la baza trăsăturilor autiste ale persoanelor sensibile la gluten. Potrivit unui studiu publicat în jurnalul PLOS One, copiii cu autism sunt mai sensibili la gluten. În timpul cercetării, sa constatat că nivelurile de anticorp IgG gliadină (o clasă de proteine ​​găsite în gluten) au fost mai mari la copiii cu autism decât frații lor sau participanții sănătoși fără legătură.
  • Depresie: Majoritatea neurotransmițătorilor precum dopamina și serotina sunt secretate mai mult în intestin decât creierul. Deci, odată ce intestinul se inflamează din cauza sensibilității la gluten, hormonii se compromit. Acest dezechilibru al hormonilor din organism duce la depresie, spune Khosla. Diverse studii au arătat o legătură între boala celiacă și depresie, deoarece prima cauzează modificări ale creierului din cauza leziunilor intestinale care împiedică absorbția substanțelor nutritive semnificative pentru funcționarea creierului. De fapt, anxietatea, tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție și schizofrenia au fost puse pe seama bolii celiace prin diferite studii. Posibila legătură ar putea fi aceasta: persoanelor cu boală celiacă le lipsește, în general, vitamina B6 și acidul folic, care joacă un rol în reglarea neurotransmițătorilor creierului care vă afectează starea de spirit. De asemenea, cei care sunt sensibili la gluten, dar nu au boala celiacă sunt predispuși să dezvolte depresie. Deși oamenii de știință nu au putut găsi motivul din spatele ei, ei doar suspectează că malnutriția rezultată din malabsorbția nutrienților joacă un rol major în ea.
  • Diabetul de tip 1: Un studiu realizat la Asociația Americană a Diabetului (ADA) a sugerat posibilitatea unei legături genetice între boala celiacă și diabetul de tip 1. Acest lucru se datorează faptului că există anumiți biomarkeri în sânge care vă cresc probabilitatea de a suferi de boală celiacă. Aceiași biomarkeri vă pot crește riscul de a dezvolta diabet de tip 1. Mai mult, glutenul se găsește în principal în alimentele pe bază de cereale, care sunt bogate în carbohidrați. Și, carbohidrații sunt responsabili pentru creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Inferația:
Deși aportul de gluten a fost legat de riscurile de apariție a diferitelor boli și afecțiuni grave, medicul dumneavoastră trebuie să decidă dacă renunțați sau nu. Dacă sunteți sensibil la gluten, lăsați-vă medicul să vă spună ce să aveți și ce să nu. În cazul în care doriți să rămâneți fără gluten, chiar dacă nu suferiți de alergie sau sensibilitate la gluten, consultați un nutriționist pentru a vă asigura că nu suferiți de deficiența nutrienților conținuți în alimentele bogate în gluten. Vă poate sugera sursele alternative ideale pentru acești nutrienți.