mama

Fructele de sorian sunt acre și acre și cum naiba le poți mânca?

Unii oameni cred că și ei sunt otrăvitori. Ceea ce este adevărat, cel puțin puțin, deoarece cele crude conțin o substanță care provoacă greață, dacă se mănâncă prea multe fructe de padure crude. Dar, de fapt, este aproape imposibil să mănânci o cantitate dezgustătoare de sorbe crude, pentru că au un gust îngrozitor, într-adevăr!

Odată gătite, sunt complet sigure de mâncat și, de asemenea, și-au pierdut fracțiunea acră din gust, care s-a transformat într-un fel de amărăciune plăcută.

Aici, în nordul Europei atlantice, oamenii sunt destul de familiarizați cu utilizarea serbanilor în rețetele în care în mod normal ar folosi afine. Rowans sunt un bun înlocuitor. Afinele au nevoie de PH de sol foarte scăzut și nu sunt de acord cu iernile noastre din Atlantic. Datorită fluxului cald al Golfului care se îndreaptă spre țărmurile noastre, se întâmplă ca o schimbare a direcției vântului de la est la vest să provoace salturi de temperatură de la -20 la + 40 grade Fahrenheit și să se întoarcă în câteva zile. Arbuștii de afine își vor pierde mugurii odată ce se dezghețează și se congelează din nou. Rowanii sunt mult mai toleranți împotriva „temperaturilor în stil yoyo”.

Dacă doriți să alegeți sorbe, mergeți la cele roșii plinuțe, fructele mici, portocalii strălucitoare sau gălbui au un gust mult mai rău decât acelea. Boabele roșii și portocalii cresc pe diferite arbuști/copaci mici. Sunt de fapt două tipuri diferite de arbori de sorb, foarte strâns înrudite. Aici, în nordul Europei, oamenii îi numesc pe cei întunecați „dulci sorbe”, deși nu sunt deloc dulci.

Rețeta noastră preferată Folosind Rowans

Este ușor de făcut. Este un fel de dulceață pe care am mânca-o împreună cu chiftele, carne de vânat sau pește. Rowans conține o mulțime de pectină, deci singurul lucru de care aveți nevoie în plus pentru a face gem este zahărul. Aproximativ aceeași cantitate de zahăr (sau puțin mai mult) în greutate, aveți sorbe.

Amestecați zahărul și fructele de pădure și lăsați-l să stea peste noapte până când se scurge niște suc. Apoi procesați într-un blender, până când amestecul s-a transformat într-o pulpă. Se fierbe timp de 5 minute și se pune în borcane de conservare. Asta este. Dacă doriți să se întindă un fel de dulceață dulce pe pâine sau clătite, ar trebui să înlocuiți jumătate din greutatea sorbelor cu pere dulci.

Dar, bineînțeles, nu vă voi lăsa departe fără rețeta familiei noastre pentru chiftelute în sos.

Chifteluțe suedeze în rețetă Gravy

Kødboller, îi numim și nu, nu sunt doar suedezi, deși au fost renumiți de un anumit lanț de mobilier suedez. Oamenilor din toată Europa de Nord le place să le mănânce iarna. Rețeta noastră nu este destinată persoanelor care numără calorii, ci pentru cei care fac muncă fizică grea în zilele iernii reci.

Ingrediente:

• Carne de porc și/sau carne de vită tocată
• 1 ceapă mică tocată mărunt per kilogram de carne
• Ardei, sare, muștar praf, piure de usturoi
• Grâu sau grâu
• Untură pentru prăjit
• Cremă
• O frunză de dafin,
• 2 fructe de ienupăr,
• sare si piper,
• lingură sos de soia,
• 2 linguri de ciuperci pudrate (sau extract de ciuperci) la o halbă de smântână.

Directii:

1. Amestecați carnea, ceapa și condimentele, adăugați gri sau grâu până când veți putea să-l rostogoliți ușor în bile mici (dacă folosiți grâu, îl puteți lăsa să stea o vreme înainte de a începe să rulați)

2. Se prăjește bile de carne până când sunt drăguțe și rumenite. Se adauga smantana si condimentele si se fierbe pana se ingroasa putin crema.

3. Serviți cu gem de sorban și piure de cartofi.

Cultivarea Rowan

Rowanii (Sorbus aucaparia) au nevoie de climă rece (temperat rece sau subarctic), în Europa cresc la nord de latitudinea 52 sau sus pe munți, de aceea un alt nume pentru arborele rowan este „frasin de munte”. Deși copacii de sorban nu sunt deloc înrudiți cu frasinul, ci cu ciocălii, sorbul, arcul și raza albă.

Dacă doriți să plantați copaci de sorbi, asigurați-vă că primesc lumina soarelui pe tot parcursul anului. Habitatul lor natural este marginile pădurilor și poieniile și marginea sudică a tundrei arctice. Ar crește bine în zone umbrite, dar nu vor aduce niciun fruct. Păsărilor le plac foarte mult fructele de pădure (cuvântul german pentru Rowans se traduce de fapt prin „fructe de pasăre”) și dacă doriți să recoltați mai mult decât câteva, puteți lua în considerare acoperirea arbuștilor cu plasă.

Rowanii ar crește în aproape orice fel de sol și sunt destul de toleranți atât la solul umed, cât și la secetă. Semințele lor au nevoie de temperaturi scăzute pentru a putea germina (Rowans este un starter lent și este nevoie de multă răbdare pentru a le crește din semințe.)

Aici oamenii spun că dacă arborii de sorb poartă o mulțime de fructe, este pe drum o iarnă foarte lungă sau foarte rece.

Marion Gabriela Wick locuiește într-o gospodărie retrasă de 3,5 acri din nordul Frisiei, Germania, unde ghidează tururi către Parcul Național European Wadden Sea și mlaștinile sărate situate aproape la ușa ei. Ea a contribuit la protejarea „patrimoniului fructat” unic al plajei Wiedingharde, alcătuit din mii de pomi fructiferi și arbuști sălbatici și de patrimoniu care cresc de-a lungul drumurilor și tranșeelor, în jurul câmpurilor și al fermelor, plantate de generații de fermieri care încearcă să-și protejeze căsuțele și câmpurile de cereale. din regiuni condiții meteorologice foarte dure. Citiți mai multe de la Marion la The Fairies Garden și conectați-vă cu ea pe Facebook. Citiți aici toate postările lui MARION MAME EARTH NEWS.

Toți bloggerii comunității MOTHER EARTH NEWS au fost de acord să urmeze Ghidurile noastre de blog și sunt responsabili de acuratețea postărilor lor. Pentru a afla mai multe despre autorul acestei postări, faceți clic pe linkul lor de sus din partea de sus a paginii.