Trei noi modalități de a te bucura de fructele preferate ale toamnei

mărul

Pe ce fruct te poți baza pentru a fi proaspăt, clare și minunat chiar și în timpul iernii? Merele!

În timp ce coșurile de alte fructe pot părea triste și triste în această perioadă a anului, secțiunea de mere este vie cu culoare și este plină până la refuz. Nu este o coincidență faptul că multe feluri de mâncare preferate de toamnă prezintă mere mereu iubitoare. Având în vedere că încerc să introduc cel puțin câteva porții de fructe în membrii familiei mele în fiecare zi, depind în mare măsură de mere (și fructe de padure congelate) pentru a mă transporta până la primăvară.

Ca să nu ne plictisim cu toții de acest fruct încântător al copacului, încerc să păstrez lucrurile interesante. O modalitate ușoară de a amesteca puțin lucrurile este de a cumpăra diferite tipuri de mere, variind de la tarta, piperuri crocante și Granny Smiths la un gust delicat, de culoare închisă, roșu delicios.

O fiică are un punct moale pentru Red Delicious, în timp ce eu însumi sunt un iubitor de mere verzi și tarte. Dar, pentru a fi sincer, orice măr clare va face. Aceasta este singura mea caracteristică negociabilă a mărului - să fie clare! Merele moi din casa mea ajung să fie un singur lucru și un singur lucru: sos de mere, care nu este cel mai rău lucru care i se întâmplă unui măr.

O altă modalitate de a păstra merele interesante este felierea lor și servirea lor cu scufundări de fructe, un strop de caramel sau unt de arahide sau felii de brânză. De asemenea, le puteți coace sau cuptor cu microunde cu mirodenii și un pic de îndulcitor (poate un vârf de zahăr brun sau o ploaie de sirop de clătite lite) pentru o garnitură sau un desert.

Nu vă fie teamă să le adăugați la felul dvs. de mâncare principal; merele se potrivesc bine cu filet de porc și cotlet, precum și cu pui și curcan. Merele pot adăuga, de asemenea, textură și aromă umpluturilor și mâncărurilor din orez; asigurați-vă că merele tăiate cubulețe pe care le adăugați sunt fierte. Și, desigur, există multe alte rețete grozave care implică mere - consultați trei noi mai jos.

Merele ambalează un pumn nutrițional

Nu sunt sigur cine a inventat fraza „un măr pe zi ajută la menținerea medicului departe”, dar această persoană a fost cu adevărat inspirată. Studiile populației au legat consumul de mere cu un risc redus de unele tipuri de cancer, boli de inimă, astm și diabet. În laborator, s-a constatat că merele au o puternică activitate antioxidantă, inhibă multiplicarea rapidă a celulelor, reduc oxidarea lipidelor (grăsimilor) și scad colesterolul - toate lucrurile bune.

Iată câteva alte sfaturi culese din cercetarea mărului:

Continuat

Acum, pentru acele rețete de mere .

Topping:
1/4 cană de zahăr deschis sau brun-închis
1/4 cană de făină nealbită
Vârf de cuțit de sare
1/8 linguriță scorțișoară măcinată
2 linguri de margarină mai puțin grasă (cu 8 grame de grăsime pe lingură)
2 până la 3 linguri de ovăz

Briose:
2 linguri de margarină mai puțin grasă
1/2 cană zahăr (sau amestec de zahăr cu Splenda sau Equal)
2 lingurite extract de vanilie
1 ou mare
1/2 cană de făină nealbită
1/2 cană de făină de grâu integral
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță sare
1/4 cană smântână fără grăsimi
2 linguri de lapte cu un conținut scăzut de grăsimi (sau amestecați 2 linguri jumătate și jumătate fără grăsime cu 1/4 linguriță de oțet și lăsați să stea)

2 mere, miez și cubulețe (aproximativ 1 1/2 căni)

  • Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Căptușiți tigaia pentru brioșe cu căptușeli de hârtie sau folie.
  • Adăugați zahărul brun, 1/4 cană de făină, un vârf de sare și 1/8 linguriță de scorțișoară într-un castron mare de amestecare și bateți scurt pentru a amesteca, cu mixerul prevăzut cu accesoriu pentru palete. Adăugați cele 2 linguri de margarină și bateți jos până se formează amestecul de pesmet. Lucrați ovăzul cu mâinile. Se toarnă într-un castron mic și se lasă deoparte.
  • Întoarceți vasul la mixer și adăugați cele 2 linguri de margarină, zahăr (sau amestec de zahăr) și extract de vanilie și bateți până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați oul și bateți pentru a combina, răzuind părțile bolului.
  • Adăugați făinurile, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și 1/2 linguriță de sare la o măsură de 4 cani și amestecați-le pentru a amesteca.
  • Adăugați amestecul de făină dintr-o dată în bolul de amestecare, împreună cu smântâna și zeama. Bateți la viteză redusă doar până când se amestecă (răzuind părțile laterale ale bolului după 5 secunde). Se amestecă bucățile de mere.
  • Puneți câte 1/8 cană de aluat în fiecare ceașcă de brioșe. Presărați toppingul în mod uniform peste fiecare brioșă. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute sau până când brioșele sunt ușor rumenite și partea superioară se întoarce înapoi după ce ați fost împinse.

Randament: 12 brioșe (6 porții)

Pe porție: 130 calorii, 3 g proteine, 25 g carbohidrați, 2,5 g grăsimi, 0,5 g grăsimi saturate, 1 g grăsimi mononesaturate, 1 g grăsimi polinesaturate, 18 mg colesterol, 1,5 g fibre, 192 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 17%.

Continuat

Squash prăjit de arțar (cu umplutură de mere)

4 dovleci de ghindă, înjumătățite pe lungime și însămânțate
Sare și piper negru proaspăt măcinat
8 lingurițe unt bătut sau margarină mai puțin grasă
4 linguri sirop de arțar sau 8 linguri sirop de clătite lite
3 mere, miez și cubulețe
2 linguri ierburi proaspete asortate tocate mărunt (cimbru, rozmarin, patrunjel) SAU 2 lingurițe ierburi uscate asortate (cimbru, rozmarin sau patrunjel)

  • Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Așezați jumătățile de dovleac, tăiate cu fața în sus, pe o tigaie. Condimentați interiorul dovlecei cu sare și piper.
  • Așezați 1 linguriță de unt bătut sau margarină și 1/2 lingură de sirop de arțar (sau 1 lingură de sirop de clătite lite) în vasul fiecărei jumătăți de dovleac.
  • Distribuiți merele tăiate cubulețe în vasul fiecărei jumătăți de dovleac. Presară ierburi deasupra.
  • Prăjiți dovleceii până se înmoaie și se rumenesc frumos (aproximativ 1 oră). Periodic (la fiecare 20 de minute sau cam asa ceva), siropul de lingura din vasul de dovlecei deasupra merelor.

Randament: 8 jumătăți de squash

Pe porție: 180 calorii, 2 g proteine, 41 g carbohidrați, 3 g grăsimi, 1,7 g grăsimi saturate, 0,8 g grăsimi mononesaturate, 0,3 g grăsimi polinesaturate, 7 mg colesterol, 8 g fibre, 33 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 14%.

Pene de mere condimentate de 10 minute cu sos de caramel și înghețată ușoară de vanilie

4 mere mari, miez, fiecare tăiat în 16 pene
2 linguri zahăr brun, ambalate ferm
1/4 cană de cidru de mere sau suc de mere
1 linguriță condiment plăcintă cu dovleac
3 căni înghețată ușoară de fasole de vanilie
6 linguri topping de caramel (dintr-un borcan)
Migdale feliate prăjite (opțional)

  • Adăugați mere, zahăr brun, cidru de mere și condimente de plăcintă cu dovleac într-un vas de dimensiuni medii, cu microunde (cu capac). Aruncați ingredientele pentru a acoperi bine merele. Adăugați capacul și cuptorul cu microunde la HIGH pentru 10 minute sau până când merele sunt drăguțe și fragede.
  • Adăugați o lingură de înghețată în 6 boluri de servire a înghețatei. Puneți o porție de amestec de mere în jurul sau peste fiecare lingură de înghețată și stropiți o lingură de toamnă de caramel peste partea superioară a fiecărei porții. Presărați o linguriță de migdale prăjite feliate în mijlocul fiecăruia pentru garnitură, dacă doriți. Serviți imediat.

Continuat

Randament: 6 porții

Pe porție: 240 calorii, 3 g proteine, 53 g carbohidrați, 4 g grăsimi, 1,8 g grăsimi saturate, 0,8 g grăsimi mononesaturate, 0,3 g grăsimi polinesaturate, 9 mg colesterol, 3 g fibre, 129 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 12%.

Surse

SURSE: Jurnalul de chimie biologică, 12 martie 2004. Jurnal de nutriție, 12 mai 2004. American Journal of Clinical Nutrition, Ianuarie 2005. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, 23 martie 2005. Comunicat de presă al Universității Cornell 21 iunie 2000. Comunicat de presă al Universității Cornell, 1 martie 2005