De Valerie Sinclair

masa

CONDUCERE: DE Câteva luni, șoferii de pe autostrada 287 nord, unde traversează rutele 80 și 46, au putut urmări construcția unei mari clădiri fanteziste care arăta ca un castel.

Câteva luni, șoferii de pe autostrada 287 nord, unde traversează rutele 80 și 46, au putut urmări construcția unei mari clădiri fanteziste care arăta ca un castel.

S-a dovedit a fi un castel - de fel. Când s-a deschis în martie 1987, a fost ca flagship al lanțului Sheraton Tara Hotel, toate având o temă psudeo-castel.

Cel mai recent și mai elaborat hotel al lanțului este construit în jurul unui mare lac artificial care, împreună cu Beefeaters sau Yeomen of the Guard, care acționează ca portari, conferă locului un aer ușor ireal.

În interior, hotelul este, de asemenea, puțin mai mare decât viața, cu pardoseli și coloane de marmură, tavane cu gresie acustică, o cafenea numită Jesters Court Cafe și un restaurant formal numit The Upper Crust.

Meniul de la The Upper Crust este practic continental și, în cea mai mare parte, cele mai simple feluri de mâncare sunt cele mai bune. O caracteristică pe care ar putea să o urmeze alte restaurante, în special cele din hoteluri, este includerea mai multor feluri de mâncare „ușoare”, completate cu un număr de calorii. Am probat două aperitive ușoare și un fel principal ușor.

Un aperitiv, praz aburit cu o vinaigretă caldă de raci (172 calorii), era delicios, acru și ușor crocant și servit cu raci întregi, în timp ce celălalt aperitiv - turban aburit de somon și avocado (296 calorii) - era îngrozitor. A fost servit rece și cuprindea o matriță în formă de ceașcă cu somon la exterior și avocado tocat în interior. Acesta a fost servit cu un sos de ardei roșu, dar a fost absolut lipsit de aromă, în afară de o claritate care nu a putut fi identificată.

Felul principal de dietă pe care am încercat s-a descurcat mai bine. Peștele-spadă copt, acoperit cu măsline și scallions (252 de calorii), a fost frumos gătit, ușor condimentat și gustat ca peștele-spadă.

Printre aperitivele mai bune, numărați somonul afumat irlandez feliat gros, dar dulce, pieptul de pui rulat în jurul sulițelor de prosciutto și sparanghel și servit răcit și fettucina și somonul irlandez.

Quenele de fructe de mare (creveți, scoici și găluște de somon cu maioneză de șofran) au sunat mai bine decât au gustat, parțial pentru că erau servite reci. Există ceva neplăcut la găluște de pește rece. Escargoturile cu ciuperci sălbatice în foietaj aveau foarte puțină aromă și nici stridiile aburite și midiile, care erau și uscate. Biscuita de homar era groasă și glutinoasă, salata de spanac și scoici ar fi fost mai bună fără scoici prea gătite și salata casei conținea inexcusabil roșii roz bumbac în mijlocul sezonului de roșii. Cu toate acestea, se recomandă salata Caesar, cu crutoane de casă și un dressing decent.

Principalele feluri de mâncare pe care le-am bucurat au inclus Louisiana de vițel, unde medalioanele sotate de vițel fraged au fost împerecheate cu raci și un sos alb zinfandel ușor picant. Prepelițele gemene, la grătar și servite peste praz și porumb, încă în coajă, au fost, de asemenea, bune, la fel ca și raftul de miel cu muștar Dijon și acoperire cu ierburi.

Coasta primă friptă a fost mai bună într-o seară când a fost gătită la cerere decât în ​​altă perioadă, când a fost gătită în exces. A fost servit cu sos proaspat de hrean si budinca Yorkshire; cu toate acestea, sosul de hrean a fost servit în budincă, făcându-l necomestibil. Talpa Dover a fost sotată și servită deja în file - ca urmare, a fost prea gătită și uscată - iar rozetele de somon și talpa cu un praz proaspăt de busuioc și beurre blanc au fost fade, iar prazul și sparanghelul servit împreună cu rulourile de pește erau aproape crude.

Deserturile nu se fac în incintă și vă recomandăm fructe proaspete (zmeură sau căpșuni, atunci când sunt disponibile). Tarta de kiwi proaspătă cu o bază de pastă de migdale a fost, de asemenea, destul de bună.

Lista de vinuri este bine aleasă și include câteva jumătăți de sticle. Prețurile variază de la 13 USD pentru un Maitre D'Estournel Blanc Domaine Prats 1985 la un Louis Jadot Puligny Montrachet 1984/85 la 39 USD sau la un Chateau Margaux, Premier Cru Classe Margaux 1979 la 99 USD.

De altfel, în timp ce serviciul de chelneriță a fost excelent, chelnerii de vin au fost buni numai după ce vinul a fost comandat și primul pahar a fost turnat. După aceea, a trebuit să ne servim. CRUSTA SUPERIOARA Bine

Hotelul Sheraton Tara, Smith Road, Parsippany. (201) 515-2000.

Atmosferă: un pseudo-castel, complet cu lac.

Mâncăruri recomandate: Suprem de vinaigretă de pui, praz fiert cu vinaigretă de raci, somon afumat irlandez, fettuccine și somon irlandez, salată Caesar, pește-spadă cu măsline și umflături, raft de miel, Louisiana de vițel, prepeliță, zmeură sau căpșuni proaspete și tartă de kiwi.

Gama de prețuri: Prânz: felurile principale sunt de la 8,50 la 15,75 USD.

Cina: supele și aperitivele costă 3,95 USD până la 8,25 USD, felurile principale sunt de 13,95 USD până la 23 USD, iar deserturile sunt 3,50 USD.

Orar: prânz: de luni până vineri, 11:30 AM la 2 P.M. Cina: de la 5:30 la 10 PM, de luni până joi și până la 11 PM Vineri si sambata.

Carduri de credit: Toate cardurile majore sunt acceptate.

Rezervări: Acceptate și jachetele sunt solicitate pentru bărbați. Evaluări: Slabă Satisfăcătoare Bine Foarte bine Excelentă Extraordinară

Aceste evaluări se bazează pe reacția recenzorului la alimente și preț în raport cu unități comparabile.