Alb, cremos și brânză - încercați să ghiciți despre care vorbesc.

Lina Takahashi

Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier

diferența

Întrebarea pe care am pus-o întotdeauna la restaurantele elegante: mascarpone vs cremă de brânză - care este diferența? Au un aspect similar, ambele au un gust de brânză slabă, sunt cu siguranță cremoase și ambele sunt albe. Sunt același lucru? Pot fi folosite interschimbabil? Există un bagel de mascarpone? Puteți folosi crema de brânză în loc de mascarpone atunci când preparați tiramisu? Am decis să ajung la fundul acestui mister și asta am găsit.

Mascarpone vs crema de brânză

Cea mai mare diferență între mascarpone și cremă de brânză este cantitatea de grăsime din lapte pe care o conține fiecare și de unde provin. Mascarpone își are originea în Italia, în timp ce crema de brânză pe care o cunoaștem și o iubim a fost creată în America. Conform legii, crema de brânză americană trebuie să conțină cel puțin 33% grăsime din lapte și nu mai mult de 55% umiditate. Mascarpone este în esență cremă de brânză italiană, dar este făcută din smântână integrală.

Deoarece mascarpone sau „crema de brânză italiană” are un conținut mai ridicat de grăsimi decât crema de brânză „americană”, mascarpone are un gust mult mai bogat, mai cremos. Crema de brânză pe care o folosim pe covrigi are un gust ceva mai acid decât mascarpone, ceea ce o face perfectă pentru brânzeturi.

Puteți să le folosiți în mod interschimbabil?

Depinde de aroma pe care o căutați, dar dacă nu puteți obține mascarpone, o puteți înlocui cu crema de brânză dacă faceți câteva lucruri. Mai întâi, scoateți crema de brânză din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei. Pentru a face aceeași consistență cu mascarpone, amestecați și zdrobiți crema de brânză cu o furculiță.

Apoi, amestecați crema de brânză cu frișcă grea sau smântână (dacă nu aveți frișcă grea). Dacă utilizați friscă grea, folosiți până la 1/4 ceașcă pe 8 oz. de crema de branza. Dacă utilizați smântână, utilizați părți egale smântână și smântână de brânză.

#SpoonTip: Consistența va fi ușor diferită față de mascarpone-ul tradițional, dar va fi suficient de similară încât să nu afecteze majoritatea rețetelor.

Rețete simple de desert

Tiramisu este cel mai clasic desert când oamenii se gândesc la brânza mascarpone. Este un tort bogat îmbibat cu cafea, cu cremă de mascarpone și praf de cacao deasupra. Această tartă de mascarpone cu fructe de lămâie este un alt desert frumos care folosește brânză mascarpone. Această tartă cu o crustă de pâine scurtă are dulceața perfectă și este un mediu fericit între o brânză și o plăcintă cu cremă.

Când vine vorba de deserturi cu cheesecake, gândiți-vă în afara cutiei cu aceste bare de brânză cu lămâie. Acestea sunt o combinație perfectă de dulce și acidulant. Blondies-urile cu brânză sunt un alt desert demn de salivat, care combină două alimente deja incredibile. Ușor de realizat și un finisaj frumos! Este de asemenea mereu o opțiune de a rămâne cu o rețetă clasică de glazură de brânză cremă cu niște tort de catifea roșie (sau orice tort de altfel).

Acum, că știți diferența dintre mascarpone și cremă de brânză, lăudați-vă prietenilor și împărtășiți cu ei niște deserturi delicioase de mascarpone sau cremă de brânză!