Crema de brânză bătută, cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsime utilizează măsuri diferite

sfaturi

MelindaSiklosi/Getty Images

Crema de brânză este o brânză necoaptă făcută din lapte de vacă, cu emulgatori adăugați pentru fermitate. La temperatura camerei, crema de brânză se răspândește ușor și are o textură netedă și cremoasă. Se vinde în blocuri învelite în folie sau într-o formă cu împrăștiere moale, care are aerul bătut pentru ao face răspândibil chiar din frigider. Pe lângă crema de brânză obișnuită, puteți găsi și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi. Acestea pot avea diferite utilizări, măsuri și caracteristici pentru gătit.

Conversii de măsurare pentru crema de brânză

Conversiile sunt puțin dificile pentru cremă de brânză, deoarece cupele și lingurile sunt măsurători de volum, în timp ce uncii și grame sunt măsuri de greutate. Ca urmare, crema de brânză obișnuită diferă de crema de brânză bătută, deoarece crema de brânză bătută cântărește mai puțin pe unitate de volum.

Crema de brânză obișnuită are următoarele conversii:

  • 1/16 cană: 0,5 uncii | 1 lingură | 15 grame | 1/2 portie
  • 1/8 ceașcă: 1 uncie | 2 linguri | 30 de grame | 1 portie
  • 1/4 ceașcă: 2 uncii | 4 linguri | 60 grame | 2 porții
  • 1/3 ceașcă: 2,6 uncii | 5 linguri | 75 grame | 2,5 porții
  • 3/8 cană: 3 uncii | 6 linguri | 85 grame | 3 porții
  • 1/2 ceașcă: 4 uncii | 8 linguri | 120 grame | 4 porții
  • 2/3 cană: 5,3 uncii | 11 linguri | 150 grame | 5.5 porții
  • 3/4 cană: 6 uncii | 12 linguri | 170 grame | 6 porții
  • 1 cană: 8 uncii | 16 linguri | 225 grame | 8 porții

Frisca de brânză are următoarele conversii:

  • 1/16 ceașcă: 0,4 uncii | 1 lingură | 11 grame | 1/2 portie
  • 1/8 ceașcă: 0,8 uncii | 2 linguri | 22 grame | 1 portie
  • 1/4 ceașcă: 1,6 uncii | 4 linguri | 44 grame | 2 porții
  • 1/3 ceașcă: 2,0 uncii | 5 linguri | 57 grame | 2,5 porții
  • 1/2 ceașcă: 3,2 uncii | 8 linguri | 91 grame | 4 porții
  • 2/3 cană: 4.0 uncii | 11 linguri | 113 grame | 5.5 porții
  • 3/4 ceașcă: 4,8 uncii | 12 linguri | 136 grame | 6 porții
  • 1 cană: 6,4 uncii | 16 linguri | 181 grame | 8 porții

Calorii

O porție de 1 uncie (2 linguri) de brânză obișnuită are 100 de calorii O porție de 0,8 uncii (2 linguri) de brânză friscă are 50 de calorii. Volumul în greutate este mai mic, deci mai puține calorii pe lingură. În caz contrar, are același profil nutrițional.

Înlocuiri pentru crema de brânză

În majoritatea aplicațiilor, brânza Neufchatel poate fi înlocuită cu brânză cremă în aceeași măsură. Pentru a reduce grăsimile în scufundări și tartine, puteți înlocui brânză de iaurt, brânză de vaci cremă sau brânză cu conținut scăzut de grăsimi/degresat pentru cremă de brânză obișnuită, în egală măsură.

Pentru rețetele care necesită cremă de brânză topită, rețineți că soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi nu se vor topi la fel de bine ca crema de brânză obișnuită. Datorită conținutului mai scăzut de grăsimi, există mai mulți emulgatori și stabilizatori care inhibă topirea.

Cremă de înmuiere cu brânză

Este posibil să fie nevoie să înmuiați crema de brânză blocată pentru a o amesteca cu alte ingrediente sau pentru a o face mai răspândită pentru utilizare pe masă.

O modalitate de a înmuia crema de brânză este de a plasa pachetul de folie sau recipientul de plastic cu cremă de brânză într-un castron cu apă călduță timp de 10 minute. Dacă aveți un pachet deschis, plasați-l mai întâi într-o pungă de plastic cu fermoar și apăsați cât mai mult aer posibil, sigilați-l și scufundați-l în apa călduță.

Puteți folosi cuptorul cu microunde pentru a înmuia crema de brânză. Mai întâi, scoateți crema de brânză din ambalajul foliei și așezați-o pe o farfurie pentru microunde.

Dacă aveți de gând să amestecați crema de brânză cu alte ingrediente, folosiți 50% putere. Cuptor cu microunde timp de 1 minut pentru un bloc de 8 uncii sau 30 de secunde pentru un bloc de 3 uncii

Pentru a înmuia crema de brânză pentru masă, utilizați setarea High. Cuptor cu microunde timp de 20 până la 30 de secunde pentru un bloc de 8 uncii sau 5 până la 15 secunde pentru un bloc de 3 uncii. Momentul va varia în funcție de puterea cuptorului cu microunde, deci este posibil să fie nevoie să îl experimentați și să-l folosiți pentru o perioadă mai scurtă de timp, până când veți obține moliciunea dorită.

Crearea de brânză aromată

Puteți smântâna crema de brânză împreună cu ingrediente precum ierburi, jeleu de fructe sau condimente pentru a vă crea propria cremă de brânză aromată. Așezați crema de brânză și alte ingrediente într-un blender, robot de bucătărie sau castron mixer. Adăugați câteva picături de apă sau lapte și procesați până când ingredientele sunt cremate împreună.

Cremă de brânză la temperatura camerei

Când utilizați cremă de brânză în brânză, este important ca brânza să fie la temperatura camerei înainte de a începe, pentru a obține un rezultat neted și cremos. Pentru a-l aduce la temperatura camerei, pur și simplu scoateți-l din frigider timp de una până la două ore înainte de al folosi în rețetă.

Pentru o baie rapidă de petrecere, aduceți un bloc de cremă de brânză la temperatura camerei și acoperiți cu salsa, chutney sau conserve de fructe. Serviți cu biscuiți, legume, fructe sau fursecuri sărate.