culinară

Cursul de Medicină Culinară: Gătirea Sănătății este oferit de Centrul Osher pentru Medicină Integrativă pentru studenții la medicina FSM. Cursul este destinat studenților din anul I de medicină; Studenții din anul II-IV care pot participa la toate sesiunile pot solicita, de asemenea, să participe. Studenții AOSC în Medicină Integrativă sunt încurajați să se înscrie ca parte a traseului nostru de educație IM.

Medicina culinară este utilizarea unei combinații unice de nutriție și cunoștințe culinare pentru a ajuta pacienții să atingă și să mențină o sănătate optimă. Acest curs este destinat să extindă confortul studenților în consilierea pacienților în ceea ce privește schimbarea de comportament cu succes în ceea ce privește nutriția și gătitul. Partea „învățare” a cursului include o combinație de pre-lucru/videoclipuri/didactică și sesiuni culinare practice - toate axate pe diete pe bază de plante. Partea „dăruire” a cursului îi implică pe elevi în învățarea de serviciu, aducându-i în sălile de clasă ale școlii publice din Chicago pentru a administra un curriculum stabilit de nutriție școlară pentru copii și/sau familiile din comunitățile cu risc. Prin acest curs, participanții vor învăța abilități culinare de bază, pași pentru a crea mese nutritive, relații între alimente, sănătate și boli și competențe culturale în jurul nutriției.

NOTĂ: Opțiunea de medicină culinară este aprobată pentru credit de către Comitetul pentru curriculum FSM. Nu deplasează nicio cerință electivă pentru studenții din faza 2-3.

La ce să te aștepți:

Pentru o prezentare amuzantă a videoclipului în care vă puteți vedea colegii de clasă în acțiune, consultați: http://yournmconnection.nm.org/home/med-students-cook-up-health

Cele șase sesiuni didactice și practice de curs se desfășoară între 2,5 și 3 ore, în timpul căruia elevii învață informații practice despre subiecte relevante și dobândesc experiență practică într-o bucătărie.

Timpul de curs va fi ghidat de facultate și bazat pe discuții. Grupurile sunt compuse din 10-12 studenți conduși de unul sau doi facilitatori ai facultății. Curriculum-ul de medicină culinară urmează un format specific pentru fiecare lecție:

Fiecare lecție va începe cu o experiență comună, care cuprinde învățarea tehnicilor de bucătărie, pregătirea bucătăriei sănătoase pe bază de plante relevante pentru concentrarea sănătății zilei și împărtășirea unei mese în stil familial. Studenții sunt îndrumați de medici de la Centrul Osher pentru Medicină Integrativă și de o facultate de bucătar din organizația noastră parteneră Common Threads. În timpul mesei, studenții și facultatea vorbesc despre funcțiile sociale și culturale complexe ale alimentelor prin discuții de articole conduse de studenți.

Ultimele 30 de minute ale cursului vor fi un exercițiu activ de antrenare a nutriției studenților, utilizând conținutul din videoclipurile dinainte de lucru pentru a aplica nutriția cazurilor pacienților cu procese de boală variate. Elevii vor folosi, de asemenea, acest timp pentru a pregăti și a informa despre sesiunile de învățare de serviciu.

Înainte de lucru/Tema în fiecare săptămână totalizează 60-90 de minute și este alcătuită din videoclipuri, articole și teste/discuții pe subiecte precum: alimentația atentă, dieta americană standard, dietele pe bază de plante, starea științei macronutrienților, microbiomul intestinal și impactul dietei, sensibilităților alimentare și inflamației ca precursor al bolilor cronice.

De-a lungul cursului de predare a bucătăriei, studenții participă la o componentă de serviciu care îi învață pe copii despre conceptele de bază nutriționale sănătoase și despre prepararea ușoară a mâncării. Studenții la medicină pot aplica noile cunoștințe dobândite servind în programele Common Threads stabilite ca voluntari pentru a încuraja obiceiuri nutriționale sănătoase. CT are programe în multe școli publice din Chicago și programe extrașcolare, oferind educație valoroasă copiilor și familiilor din comunitățile cu risc. Se va aștepta ca elevii să co-faciliteze un număr minim de 4 sesiuni în clasă la școlile publice locale din Chicago pentru copiii din clasele primare.

Obiective

Medicina culinară transformă conceptele culinare și educația medicală într-o experiență interdisciplinară practică. Această opțiune va oferi viitorilor clinici o bază de cunoștințe despre dietă, stil de viață și nutriție și despre modul în care acestea se raportează la boli. Scopul este de a crește performanța studenților la medicină în competențele de bază, cum ar fi consilierea pacienților cu preocupări dietetice, și de a preda nutriția în legătură cu boli precum obezitatea, diabetul, hipertensiunea și tulburările autoimune. Elevii vor utiliza instrumentele de bucătărie, vor explora mesele pe bază de plante și utilizarea ingredientelor substitutive în mese, vor discuta cu pacienții strategiile de schimbare a comportamentului în ceea ce privește dieta și vor încorpora comportamente sănătoase atât în ​​viața lor personală, cât și în practica medicală. Se așteaptă ca experiența de a lucra într-o bucătărie didactică să încurajeze confortul elevilor la gătitul meselor nutritive, pe care le pot împărtăși pacienților.

Obiective

La finalizarea acestei opțiuni, studenții vor:

  1. Înțelegeți cum o dietă sănătoasă poate fi încorporată în îngrijirea centrată pe pacient și în îngrijirea specifică bolii. Discutați dieta cu pacienții și oferiți sfaturi de bază cu privire la alegerile alimentare sănătoase și pregătirea meselor, pentru prevenirea, inversarea și/sau gestionarea bolilor cronice, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și tulburările funcționale ale intestinului.
  2. Elaborați un set de abilități practice pentru a facilita antrenamentul și îngrijirea de sine a pacienților, cum ar fi utilizarea instrumentelor și echipamentelor de bucătărie, localizarea alegerilor alimentare sănătoase în magazinele alimentare și încorporarea ingredientelor adecvate pentru recomandările de masă.
  3. Stăpâniți abilitățile culinare de bază pentru a pregăti mese sănătoase, cu scopul de a modela acest comportament în propriile lor vieți.
  4. Evaluarea barierelor în calea menținerii unei diete sănătoase și implicarea în rezolvarea problemelor comune centrate pe pacient, în ceea ce privește promovarea sănătății și prevenirea bolilor prin selectarea și pregătirea meselor sănătoase.
  5. Discutați despre impactul social și filozofic al unor aspecte precum costul, disponibilitatea, cultura, educația, locația, religia și moralitatea în obiceiurile alimentare și importanța luării în considerare a acestor factori atunci când se raportează la pacient.

Competențe

Această opțiune este concepută pentru a facilita elevului stăpânirea următoarelor competențe definite:

● Înțelegerea și cunoașterea conceptelor nutriționale de bază și a modului în care acestea se raportează la prevenirea și gestionarea bolilor cronice

● Capacitatea de a ghida un pacient prin schimbări dietetice recomandate, cum ar fi cum să:

  • Discutați modificările dietei cu pacientul cu boli cronice
  • Explicați alimentele integrale și dietele pe bază de plante în termeni de bază
  • Definiți și identificați macronutrienții
  • Pregătiți mese echilibrate

● Conștientizarea competenței culturale în ceea ce privește alegerile nutriționale și alimentare, accesul la alimente și considerații socioeconomice

● Creșterea încrederii în aplicațiile practice ale nutriției de auto-îngrijire, cum ar fi cum să:

  • Stocați o bucătărie cu obiecte de bază
  • Creați meniu/listă de cumpărături pentru săptămâna de mese/gustări sănătoase
  • Buget de timp și bani pentru a pregăti mâncare sănătoasă în timpul săptămânii

Elevul va fi evaluat pe:

  1. Participarea și participarea la sesiunile de grup ·
  2. Finalizarea sarcinilor săptămânale între clase
  3. Finalizarea sondajelor online înainte și la sfârșitul cursului, inclusiv evaluări ale cursului, reflecții și evaluări ale cunoștințelor lor percepute, abilităților și încrederii în ceea ce privește mâncarea, gătitul și nutriția.

  • Acest curs se desfășoară în timpul toamnei și iernii/primăverii și este deschis în primul rând studenților M1, cu M2-4 permis să aplice, care pot participa la toate sesiunile. Numai studenții FSM pot aplica. NOTĂ: Opțiunea de medicină culinară este aprobată pentru credit de către Comitetul pentru curriculum FSM. Nu deplasează nicio cerință electivă pentru studenții din faza 2-3.
  • NOTĂ: Locurile sunt limitate pentru sesiunea de iarnă/primăvară 2020.

Procesul de aplicare:

Acest curs este destinat studenților cu un interes puternic în rolul nutriției în sănătate; experiența prealabilă de gătit nu este necesară. Accentul sesiunilor culinare este pus pe diete integrale pe bază de plante și este potrivit pentru vegani, vegetarieni sau omnivori. Studenții trebuie să trimită un scurt paragraf prin e-mail directorului de funcționar, Dr. Melinda Ring, prezentându-se, indicând motivul participării dorite și confirmând capacitatea de a participa la toate sesiunile de predare în bucătărie și comunitate și angajându-se să finalizeze toate sarcinile. Dacă există mai mulți solicitanți decât locuri disponibile, studenții care pot participa la toate sesiunile și care își exprimă interesul adecvat pentru conținutul de învățare vor fi acceptați în ordinea în care este primită cererea.

Medicina culinară din primăvara anului 2020: Gătirea sănătății va avea loc în perioada februarie-aprilie 2020. O cină hrănitoare va fi pregătită și savurată de participanți. Componenta de serviciu va necesita un angajament de minimum 4 vizite după-amiaza vineri după-amiază la o școală publică locală din Chicago pentru a facilita o sesiune practică de nutriție/gătit pentru copiii din școala primară folosind un curriculum stabilit de la Common Threads. Sesiunile pentru copii durează 1 oră (plus plan pentru cumpărături/pregătire/timp de călătorie).

Programează datele (se pot modifica în funcție de nevoile CPS).