Publicat online de Cambridge University Press: 09 septembrie 2020

digital

Abstract

Aplicațiile de livrare a alimentelor reprezintă o dimensiune importantă și emergentă a mediului alimentar digital. Acest studiu a avut ca scop examinarea disponibilității alimentelor și a utilizării strategiilor de marketing de către două aplicații de livrare a alimentelor într-o metropolă braziliană.

Un studiu exploratoriu a fost realizat în orașul Belo Horizonte, Minas Gerais. Au fost identificate grupuri de alimente și a fost observată utilizarea reducerilor de preț și a fotografiilor de către aplicații.

Optsprezece cartiere și cele zece restaurante cele mai bine cotate din fiecare aplicație.

Trei sute șaizeci și două de unități comerciale de produse alimentare.

Proporția de băuturi ultraprocesate oferite în aplicații (78 · 45%) a fost mult mai mare în comparație cu apa (48 · 89%), sucuri naturale sau piureuri (27 · 07%). Mâncărurile gata consumate ultraprocesate au reprezentat aproape 70% din alimentele oferite în meniurile unităților, în timp ce mesele și legumele tradiționale au reprezentat puțin peste 30% din ofertă. Înghețata, bomboanele și gustările ambalate sărate au fost prezentate de nouă ori mai frecvent decât fructele. Utilizarea fotografiilor și reducerile de preț au predominat în principal printre băuturile ultraprocesate, sandvișurile și înghețata, bomboanele și gustările ambalate sărate. Aceste strategii de marketing au fost cel mai puțin utilizate pentru promovarea fructelor și legumelor.

Restaurantele înregistrate în aplicațiile de livrare a alimentelor au oferit o cantitate semnificativă de alimente ultra-procesate, cu reduceri de preț și fotografii în comparație cu alimentele neprelucrate și minim procesate.