meniul

Este o idee destul de simplă: știți câte calorii sunt în aceste mese de fast-food și veți face o alegere mai bună între ele.

Dar când studenții de la Școala de Asistență Medicală a Universității Columbia au încercat să reducă caloriile pe 70 de meniuri în 12 restaurante din cartierul Harlem din New York, au găsit că este aproape imposibil, chiar și cu un calculator.

O mare problemă: multe articole sunt listate cu o gamă de calorii, dar fără indicii cu privire la modul în care aceste categorii sunt determinate. De exemplu:

O găleată de pui era de 2.200 până la 5.860 de calorii.

O masă combinată erou a fost de 500 până la 2.080 de calorii.

O pizza vegetală a variat între 1.680 și 2.960 de calorii.

Dar meniul nu enumera câte bucăți de pui erau în găleată sau cum să alegeți un combo erou la capătul inferior al gamei de calorii.

Când studenții i-au întrebat pe lucrătorii de la restaurant cum să împartă caloriile, aceștia erau la fel de confuzi. „Nu ți-au putut spune dacă are legătură cu mărimea sau aroma”, spune Elaine Larson, profesor care a ajutat la realizarea studiului, care a fost publicat online luna aceasta în Journal of Urban Health.

New York City a început să necesite un număr de calorii pe meniuri în 2006. Actul din 2010 pentru îngrijirea accesibilă a extins aceste cerințe la nivel național. Dar dacă experimentul din New York este un indiciu, consumatorii de fast-food vor găsi aceste date mai puțin decât utile.

Și există unele dovezi că etichetarea alimentelor cu calorii ar putea să nu fie remediu pentru obezitate. Un studiu din Fulton din aprilie acoperit pentru Shots anul trecut a comparat alegerile fast-food ale adolescenților și ale părinților din New York cu cele din New Jersey, unde nu exista o etichetă calorică. Mulți dintre newyorkezi au spus că au văzut etichetarea caloriilor, dar au ajuns să cumpere la fel de multe calorii ca oamenii din New Jersey. Alte studii recente au fost inclusiv.

Ce ar putea funcționa mai bine decât numărul de calorii? Diferite dimensiuni de porție. Cercetătorii descoperă atunci când clienților restaurantelor li se oferă porții mai mici pe care le pot evita mai ușor să mănânce în exces, așa cum a raportat Kristofor Husted la începutul acestei luni.

Și un alt studiu al adolescenților din interiorul orașului Baltimore a constatat că afișarea unor semne care spuneau cât de mult exercițiu a fost nevoie pentru a arde un sifon zaharat i-a împins pe studenți să cumpere băuturi mai sănătoase.