Prima dată când am făcut bezea italiene, am fost sigur că în rețetă era o greșeală de tipărit. Imaginați-vă să turnați sirop de zahăr fierbinte în albușuri de ou aproape bătute, fragil și să vă așteptați să rămână stabili.

mâncărurile

Minunea minunilor. A funcționat frumos, iar bătaia în continuare a făcut doar albușurile de ou mai groase și mai pufoase. De fiecare dată când fac bezea italiană sunt la fel de uimit.

Virtutea bezelelor italiene este că nu plâng, nu crăpă și nu se rumenesc și se păstrează câteva zile într-un recipient bine acoperit.

Merengile sunt minunate deserturi cu conținut scăzut de calorii. Este adevărat, sunt făcute cu zahăr, dar sunt lipsite de grăsimi, iar dacă le umpleți cu iaurt congelat fără grăsimi și căpșuni feliate, aveți un desert care este mai scăzut în calorii decât tartul cu căpșuni, dar la fel de delicios.

Înainte de a începe, asigurați-vă că vasul și bătătoarele sunt curate și uscate. Veți obține mai mult volum dacă ouăle sunt reci atunci când sunt separate, dar lăsate la temperatura camerei până când sunt bătute.

Umpleți cochilii cu una dintre umpluturile de mai jos sau folosiți-vă propriul favorit.

Coji de meringă italiene

Face 8 bezea

4 albușuri mari, la temperatura camerei

1/8 linguriță cremă de tartru

1 1/2 cană minus 2 linguri zahăr granulat

1/2 cană de apă fierbinte

1/4 linguriță extract de vanilie

În vasul mare al unui mixer electric, bateți albușurile până se spumează. Se adauga crema de tartru si sare si se bate pana se formeaza varfuri tari.

Într-o cratiță mică, grea, amestecați zahărul și apa și amestecați bine. Se pune amestecul la foc mediu-mare și se fierbe fără a amesteca. Se fierbe timp de 1-2 minute sau până când bulele se îngroașă și câteva picături căzute în apă cu gheață formează o bilă moale (238 grade pe un termometru cu bomboane).

Cu mixerul la viteză medie, adăugați vanilia la albușuri și turnați siropul fierbinte în albușurile bătute într-un curent lent și constant. Bateți până când amestecul este complet rece, neted și strălucitor, de la 6 la 8 minute.

Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți amestecul de bezea într-o pungă de conducte cu o stea de 1/2 inch sau un vârf simplu. Tapetați foaia de copt cu folie de aluminiu sau hârtie de ceară. Folosind o ceașcă sau o farfurioară mică, urmăriți 8 runde pe hârtie cu o scobitoare sau o frigăruie. Pulverizați ușor cu spray de copt.

Începând din centrul fiecărei runde, scoateți bezea în cercuri concentrice. Pentru a forma părțile laterale, conductați 2 sau 3 inele suplimentare deasupra marginii exterioare. Bezea poate fi, de asemenea, lingurată pe contururile cercului de 3 inci și netezită într-o formă de coajă folosind o spatulă de cauciuc.

Coaceți bezeaua timp de 2 ore sau până când este uscată și clară, dar nu maro.

Se răcește pe foaia de copt, apoi se desprinde hârtia.

Umplutură Melba Peach

Purează un pachet de 10 uncii zmeură congelată dezghețată, 2 linguri zahăr și 2 lingurițe suc de lămâie într-un robot de bucătărie sau blender. Umpleți bezeaua cu iaurt înghețat de piersică și acoperiți cu sos.

Umplutura cu budinca de ciocolata

Pregătiți 2 pachete de budincă de ciocolată urmând instrucțiunile pachetului. Umpleți cojile cu budincă și acoperiți cu friscă și migdale prăjite feliate.

Combinați 3 căni de fructe de pădure (căpșuni, zmeură, mure, afine) cu 2 căni de frișcă îndulcită. Se îngrămădesc pe cochilii și se ornează cu o frunză de mentă.

Umplutură cu tartă de căpșuni

Tulpinați 1 litru de căpșuni coapte și tăiați-le gros. Combinați într-un castron cu 2 linguri de zahăr și 1 linguriță de aromă de migdale. Umpleți cojile de bezea cu iaurt înghețat cu căpșuni și acoperiți cu căpșunile.

Umplutură cu banane și kiwi

Într-un castron, combinați 2 banane feliate, 4 kiwi curățate și feliate și 1/4 cană de suc de portocale. Umpleți cojile de bezea și presărați cu nucă de cocos.