Nota editorului: Aceasta este o postare de invitat de la Matt Moore.

singură

Săptămâna trecută, i-am menționat întâmplător unui prieten că mergusem să văd singur un film. Personal nu mi s-a părut niciodată ciudat să prind un matineu de după-amiază fără însoțire. În plus, vizionarea unui film este un exercițiu extraordinar de timp: cred cu tărie că este o activitate care nu necesită asistență din partea celorlalți.

Aparent, sentimentul ei nu era același. Am fost, după cum a spus ea, „una dintre acele persoane triste”. Imaginea ei mentală a experienței mele trebuie să fi fost mult diferită de realitatea mea: picioarele sprijinite, îmbrăcate casual și bucurându-se de Sour Patch Kids până când limba mea seamănă cu hârtia de nisip.

Faptul este că este bine să faci anumite lucruri pe cont propriu. Deși societatea și prietenii noștri ne pot spune diferit, nu este nimic în neregulă să te bucuri de un film, să te plimbi sau să mănânci singur. Oricât aș vrea să spun altfel, scrierea unei cărți despre distracție și cină cu alții (Have Her Over for Dinner: A Gentleman's Guide to Classic, Simple Meals) nu înseamnă că bucătăria mea este o scenă rotativă de noapte a fetelor nesfârșite și mese extravagante. Încă mănânc singur. Voi face chiar un pas mai departe, recunoscând că uneori prefer să mă bucur de o masă fără distracții.

Cu riscul de a părea cinic, permiteți-mi să clarific că mâncarea excelentă împărtășită în compania altora este una dintre adevăratele plăceri ale vieții. Cu toate acestea, realitatea dictează faptul că uneori este posibil să nu fim întotdeauna capabili de a „alinia” un partener de luat masa. Între muncă, călătorii, familie și programele personale, suntem obligați să mâncăm uneori singuri. Revenind la filme, nu lăsați citatul lui Lloyd Christmas: „Omule, ești un ratat jalnic” pentru Harry Dunn în Dumb and Dumber să-ți ia rădăcini în minte. În schimb, folosiți această oportunitate ca o șansă de a vă relaxa și relaxa după o zi plină.

Pentru mulți dintre voi, ideea de a găti pentru dvs. nu sună cu adevărat ca un moment de relaxare și relaxare. Înțeleg. Cu toate restaurantele și opțiunile de luat masa la îndemână, este mai ușor să lăsați pe altcineva să facă treaba. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că aceste unități nu au de obicei interesele voastre. Adevărul este că este ușor să faci mâncarea să aibă un gust bun. Trucul mamei de a adăuga smântână, unt și brânză ne-a determinat întotdeauna să ne mâncăm legumele. Este probabil ca mesele preferate de la restaurant să fie încărcate cu grăsimi și calorii suplimentare.

Prefer să iau o abordare realistă și conștientă de sănătate pentru a lua singur masa. Dându-mi seama că simplitatea este o necesitate, am prezentat 5 mese care pot fi preparate relativ rapid folosind o singură tigaie. Scopul meu este de a vă oferi mese simple și sănătoase, care pot fi făcute fără probleme sau curățare.

Porniți câteva melodii, deschideți o bere rece sau turnați un pahar de vin și treceți la treabă.

La urma urmei, nu suntem oameni triști. Suntem realisti.

Instrumentele de comerț

Pentru a maximiza aroma și rezultatele, vă sugerez să investiți în bucata mea preferată de vase: tigaia din fontă. Fonta este folosită în bucătării de secole. Gătește uniform articolele, reține căldura și se crede că vă menține sănătos, oferind o doză constantă de fier în dieta dumneavoastră. Mai presus de toate, este destul de ieftin și durează o viață când este îngrijit corespunzător.

Următoarele rețete vor implica utilizarea tigaiei atât pe plită, cât și în cuptor. Folosirea tigaiei de pe plită la foc mare este perfectă pentru prepararea ingredientelor în tigaie, pentru a crea texturi grozave. Pentru bucăți mai groase de carne sau pentru mâncăruri care necesită mai mult timp de gătit, tigaia poate fi introdusă direct într-un cuptor încălzit. Utilizați întotdeauna o mănușă pentru cuptor pentru a preveni arsurile atunci când scoateți tigăile din cuptor sau plită.

În zilele noastre, majoritatea tachetelor vin pre-condimentate de la producător. Este important să nu puneți niciodată vasele din fontă în mașina de spălat vase. În schimb, clătiți tigaia cu apă caldă, folosind săpun numai dacă este necesar. Între utilizări, acoperiți tigaia cu un pic de ulei pentru a preveni formarea ruginii.

Condimentarea vaselor din fontă este destul de simplă. Asigurați-vă că tigaia dvs. este complet curată și uscată. Înveliți întreaga tigaie într-un strat subțire de scurtare de legume și așezați vasele, cu capul în jos, într-un cuptor încălzit la 350 - 400 grade F timp de o oră. Opriți cuptorul și lăsați vasele să se răcească. După câteva ore, scoateți cu atenție vasele din cuptor și depozitați-le pentru utilizare ulterioară.

Găzduiți fonta din South Pittsburgh, Tennessee, fabricați vase grozave din fontă în toate formele și dimensiunile. Pentru produse de ultimă generație, inclusiv vase profesionale, consultați Le Creuset .

5 mese simple, cu o singură trăsură

Piept de pui prăjit cu roșii prăjite și fasole albă - acest fel de mâncare rustic, de inspirație italiană, evocă toate aromele mâncării confortabile fără vinovăție. Utilizarea unui piept de pui cu oase adaugă aromă și menține puiul umed. Creăm o piele crocantă frumoasă pe exteriorul puiului, tigaind pieptul, cu pielea în jos, pe plită. După aceea, aromele se amestecă în timp ce se termină și se prăjesc în cuptor. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu un Pilsner (bere) sau un Chardonnay uscat/Sauvignon Blanc (vin).

2 linguri Ulei de măsline extra virgin
1 8 oz piept de pui cu os, pe piele
Sare cușer
Ardei proaspăt crăpat
Amestec de condimente cu ierburi italiene
1 cană de roșii cherry
4 cuișoare de usturoi, curățate de coajă
1 cană conservată de fasole albă nordică/marină/albă, scursă

Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Pe blatul aragazului, preîncălziți tigaia la foc mediu; adăugați ulei și încălziți până când uleiul sclipeste în tigaie și începe să fumeze. Adăugați piept de pui, cu pielea în jos și fierbeți (nu atingeți) timp de 3 minute. Întoarceți pieptul de pui și adăugați roșii cherry și cățele de usturoi în tigaie. Condimentați ușor întregul fel de mâncare cu sare kosher, piper proaspăt crăpat și condimente de ierburi italiene. Adăugați tigaia la cuptor și prăjiți-o, 18 - 22 minute, temperatura internă ar trebui să fie de 160 grade F. Cu 5 minute rămase, adăugați fasole în tigaie cu roșiile, amestecați și adăugați înapoi în cuptor pentru a încălzi. Scoateți tigaia din cuptor și farfurie, aruncând cățelele de usturoi. Servi.

Fusta Steak-Fry cu legume și orez brun - deși mă străduiesc întotdeauna să folosesc ingrediente proaspete, uneori programul meu cere altfel. În aceste cazuri, îmi place să mă bazez pe câteva facilități moderne. Sincer, legumele și fructele congelate sunt culese și congelate la vârf de prospețime, păstrându-și vitaminele naturale și asigurând o aromă remarcabilă. Orezul gata este un economisitor de viață într-un vârf, în special pentru prepararea orezului brun, deoarece metoda convențională durează de obicei 35 - 40 de minute. Orezul brun are o aromă mai nutritivă și are un indice glicemic mai mic (carbohidrați mai buni) și conține mai multe fibre decât orezul alb procesat. Un cuvânt de precauție: evitați utilizarea legumelor sau a orezului care sunt pre-condimentate, deoarece conținutul de sodiu depășește de obicei valoarea zilnică sugerată. Combinând tehnologia cu practicitatea, veți lua această masă în cel mai scurt timp. Combinați cu un Pilsner/Lager (bere) sau Pinot Noir (vin) uscat.

2 linguri Ulei de susan sau canola
1 cățel de usturoi tocat
2 căni amestec de legume congelate
1 6 - 8 oz Fustă sau friptură flancată, tăiate în benzi groase de ¼ inch, peste bob
Sare cușer
Ardei proaspăt crăpat
2 lingurițe sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, împărțit
½ Pachet Uncle Beans Ready Rice ™, maro integral cu cereale
Scallions, feliate

Încălziți o tigaie din fontă la foc mediu și mare pe aragaz; adăugați ulei și încălziți până când uleiul sclipeste în tigaie și începe să fumeze. Adăugați cu grijă usturoiul și legumele congelate (evitați adăugarea de legume cu orice cristale de gheață) și sotati-le 2-3 minute până când sunt ușoare și fierte. Apoi, adăugați fâșii de friptură, condimentați ușor ingredientele cu sare, piper și 1 linguriță de sos de soia și gătiți timp de 1-2 minute pentru mediu rar/mediu. Scoateți articolele pe o farfurie de servire și adăugați orezul în tigaie. Condimentează orezul cu o lingură rămasă de sos de soia și gătește, amestecând des, până se încălzește; aproximativ 1-2 minute. Scoateți orezul din tigaie și farfurie alături de legume și friptură. Se ornează cu felii de felie și se servește cu sos de soia pe lateral. Servi.

Somon prăjit cu felii de cartofi dulci și sparanghel - atunci când pregătiți mese întregi într-o tigaie, este important să utilizați diferite tehnici și să împărțiți ingredientele între suprafață. În această rețetă, vom începe prin a folosi întreaga suprafață a tigaiei pentru a găti cartofii. Pe măsură ce adăugăm mai multe ingrediente, împărțim fiecare zonă a tigaiei până când avem în cele din urmă 3 zone distincte de gătit pentru fiecare ingredient. Întregul fel de mâncare este gătit la cuptor, adăugând ingredientele noastre la intervale diferite pentru a ne asigura că fiecare articol este gătit corespunzător. Pereche cu Pale Ale (bere) sau Zinfandel (vin).

1 Cartof dulce, tăiat cubulețe în cuburi de ½ inch
2 linguri Ulei de măsline extra virgin
Sare cușer
Ardei proaspăt crăpat
1 8 oz file de somon
1 mână de sparanghel proaspăt, tulpina îndepărtată, feliată în jumătate
½ Lămâie, sucată

Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Așezați cartofii tăiați cubulețe într-un singur strat în tigaia din fontă. Stropiți cu ulei și condimentați cartofii cu sare kosher și piper proaspăt crăpat; aruncați pentru a acoperi uniform. Adăugați tigaia la cuptor și prăjiți cartofii 20 - 25 de minute. Între timp, acoperiți fileul de somon și sparanghelul într-un strat subțire de ulei de măsline rămas și condimentați ușor cu sare kosher și piper proaspăt crăpat. Scoateți tigaia din cuptor, împingeți cartofii într-o parte și adăugați fileul de somon, cu carnea în jos pe suprafața tigaiei. Puneți tigaia la cuptor și prăjiți 3-4 minute. Scoateți tigaia din cuptor, răsturnați fileul de somon și puneți-o în lateral pentru a crea loc pentru sparanghel. Adăugați sparanghel în tigaie și stropiți zeama de ½ lămâie peste sparanghelul și fileul de somon. Reveniți la cuptor și prăjiți încă 5 - 7 minute sau până când sparanghelul este fraged și somonul este gătit. Scoateți întreaga tigaie din cuptor și farfurie. Servi.

Tigaie de porc cu legume mixte prăjite - una dintre părțile mele preferate de gătit totul împreună într-o tigaie este amestecul de arome din diferite ingrediente. În acest caz, aroma sărată a cotletului de porc și sucurile sale adaugă o esență frumoasă legumelor prăjite. Aceasta este o masă delicioasă, cu conținut scăzut de carbohidrați, care apare cu o culoare și o aromă incredibile. Similar cu ultima rețetă, căutăm cotletul de porc de pe plită pentru a bloca toate sucurile. După aceea, terminăm pur și simplu prăjind cotletul cu legumele la cuptor. Pereche cu Brown Ale (bere) sau amestecuri Merlot/Syrah (vin).

½ dovlecei galbeni, tăiați felii în ½ inci
½ dovlecel, feliat în felii de ½ inch
1 Ardei Roșu, feliat în felii de ½ inch
¼ Ceapă roșie, feliată în felii de ½ inch
2 linguri Ulei de măsline extra virgin
1 lingură oțet balsamic
Sare cușer
Ardei proaspăt crăpat
1 Tăiță de porc mare de 8-10 oz

Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Combinați primele 6 ingrediente într-un bol de amestecare, condimentați cu sare kosher și piper proaspăt crăpat și aruncați pentru a asigura un strat uniform; pus deoparte. Pe blatul cuptorului, preîncălziți tigaia la foc mediu; adaugă încă 2 linguri de ulei și încălzește până când uleiul sclipeste în tigaie și începe să fumeze. Adăugați cotlet de porc și fierbeți (nu atingeți) timp de 2 minute. Întoarceți cotletul și condimentați cu sare kosher și piper proaspăt crăpat. Adăugați legume în jurul cotletului de porc și adăugați tigaia în cuptor; frigeți timp de 15 - 20 de minute sau până când cotletul este ferm la atingere și legumele sunt fragede și încep să se rumenească. Scoateți tigaia din cuptor și farfurie. Servi.

Paella de creveți și chorizo - deși această masă tradițională este de obicei folosită pentru a distra grupuri mari de oameni, este un fel de mâncare incredibil de reconfortant și satisfăcător pentru a încheia o zi plină. Utilizând unele ingrediente cumpărate de la magazin și simplificând procesul, vă puteți bucura de această masă pe cont propriu, inclusiv suficiente resturi pentru prânz mai târziu în săptămână. Se asociază bine cu Amber Ales (bere) sau Rioja/Malbec (vin)


½ lb Cârnaț spaniol Chorizo, feliat în felii de ½ inch
1 lingură ulei de măsline extra virgin
½ Ceapă galbenă medie, tăiată cubulețe
1 pachet de 5 oz Mahatma ™ Orez galben șofran
1 cană de roșii conservate în cuburi
2 cesti de pui
½ lb Creveți mari, curățați și decupați cu cozi
1 ceașcă de mazăre verde congelată, dezghețată

Pe plită, încălziți tigaia la foc mediu; se adauga chorizo ​​si se rumeneste 2 - 3 minute. Îndepărtați chorizo ​​și puneți-l pe un platou căptușit cu un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime și pentru a se răci. Adăugați ulei și ceapă în tigaie și gătiți timp de 3-4 minute, sau până când ceapa devine translucidă și fragedă. Apoi, adăugați conținutul întreg al pachetului de orez în tigaie și amestecați bine pentru a acoperi boabele în ulei. Apoi, adăugați roșiile și stocul și aduceți la fierbere. Când amestecul ajunge să dea în clocot, reduceți focul la mediu scăzut și fierbeți timp de 20 - 25 de minute. Cu 10 minute rămase pe orez, puneți chorizo, creveți și mazăre (lăsând ingredientele să „se aburească” în orez). Continuați să gătiți până când orezul este al dente și creveții sunt roz aprins și ferm. Scoateți de pe foc și plăci. Servi.

Matt Moore este autorul cărții de bucate Have Her Over for Dinner: A Gentleman’s Guide to Simple, Classic Meals. Puteți consulta mai multe dintre rețetele grozave ale lui Matt pe blogul său cu același nume.

Piept de pui prăjit cu roșii prăjite și fasole albă - acest fel de mâncare rustic, de inspirație italiană, evocă toate aromele mâncării confortabile fără vinovăție. Utilizarea unui piept de pui cu oase adaugă aromă și menține puiul umed. Creăm o piele crocantă frumoasă pe exteriorul puiului, tigaind pieptul, cu pielea în jos, pe plită. După aceea, aromele se amestecă în timp ce se termină și se prăjesc în cuptor. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu un Pilsner (bere) sau un Chardonnay uscat/Sauvignon Blanc (vin).

2 linguri Ulei de măsline extra virgin
1 8 oz piept de pui cu os, pe piele
Sare cușer
Ardei proaspăt crăpat
Amestec de condimente cu ierburi italiene
1 cană de roșii cherry
4 cuișoare de usturoi, curățate de coajă
1 cană conservată de fasole albă nordică/marină/albă, scursă

Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Pe blatul aragazului, preîncălziți tigaia la foc mediu; adăugați ulei și încălziți până când uleiul sclipeste în tigaie și începe să fumeze. Adăugați piept de pui, cu pielea în jos și fierbeți (nu atingeți) timp de 3 minute. Întoarceți pieptul de pui și adăugați roșii cherry și cățele de usturoi în tigaie. Condimentați ușor întregul fel de mâncare cu sare kosher, piper proaspăt crăpat și condimente de ierburi italiene. Adăugați tigaia la cuptor și prăjiți-o, 18 - 22 minute, temperatura internă ar trebui să fie de 160 grade F. Cu 5 minute rămase, adăugați fasole în tigaie cu roșiile, amestecați și adăugați înapoi în cuptor pentru a încălzi. Scoateți tigaia din cuptor și farfurie, aruncând cățelele de usturoi. Servi.