FYI: Dacă cumpărați ceva printr-un link din postările noastre, putem obține o mică parte din vânzare.

ginger

Acest caș este atât de minunat. Mă face să mă gândesc la prietena mea Charlotte. Acestea sunt felul ei de arome: strălucitoare, tarte, dulci și citrice, cu un pic de căldură de ghimbir.

Dacă i-aș face un desert nou, aceasta ar fi o componentă prezentată. Când l-am gustat, am devenit puțin cețos, trist că nu i-aș putea împărtăși cu ea acum că locuiește la jumătatea țării în Vermont.

A trecut mai bine de un an de când ea și soțul ei, Ed, au părăsit Chicago, dar încă nu sunt total obișnuit cu asta. Am momente în care uit, când mă aștept să le iau la o cină sau să fiu la ei la jocuri sau la o întâlnire sau altele. Mi-e dor de amândoi!

Deci Charlotte, această rețetă este pentru tine, chiar dacă acest lot special de caș este pentru mine.

Lămâile Meyer păreau să fie omniprezente în revistele și blogurile alimentare de acum câțiva ani, dar nu am văzut atât de multe rețete care să le prezinte în ultima vreme. Poate că a trecut momentul lor de citrică, dar merită totuși să fie căutați.

Sunt mai mici decât lămâile Eureka (varietatea de lămâi la care ne gândim la fel de „obișnuite” și sunt cel mai probabil să le găsim la magazinul alimentar). Pielea lor este mai subțire și nuanțată de portocaliu. Au un parfum floral exotic și sunt mai dulci decât Eureka.

Când este combinat cu ghimbir proaspăt, aroma lor cântă doar.

Acesta este unul dintre coagulele mele preferate de fructe și am făcut destul de multe. Nu pot promite că nu mă voi răzgândi când o voi face pe următoarea; Pot fi volubilă așa (a fost afine anul trecut, apoi fructul pasiunii). Dar acesta este într-adevăr destul de bun.

Nu voi minți, răzuirea ghimbirului este un pic de durere. (Nu vă deranjați dacă nu aveți nici un microplan, nici o răzătoare specială de ghimbir, dar dacă nu aveți un microplan, cumpărați unul, acestea sunt foarte utile.)

Totuși, rămâneți cu el, merită. Nu durează prea mult și totul va mirosi gingios și minunat.

Nu mă mai deranjez cu cazanele duble sau cu ouă de temperat atunci când fac caș de fructe. Pur și simplu combin totul într-o tigaie cu fund greu și îl încălzesc ușor și apoi îl trec printr-o strecurătoare pentru a prinde orice bucăți de ou coagulate sau pulpă de fructe rătăcită.

Această metodă mi se pare mai puțin agitată și rezultatele sunt la fel de bune.

Acest lucru ar fi bun la pâine prăjită, amestecat în iaurt, lingurat alături de brioșe sau biscuiți, plătit pe clătite sau pâine prăjită, împrăștiat între macarons sau ca topping pentru prăjiturile din zeama de lămâie.

(Este, de asemenea, elementul principal al acestei foarte bune mousse de ghimbir cu lămâie Meyer.)

Sau, dacă nimeni nu se uită, îl puteți mânca doar cu o lingură.