De peste 30 de ani, Michael Pollan scrie despre locul în care natura și cultura se intersectează: pe farfuriile noastre, în fermele și grădinile noastre și în comunitățile noastre. El este cel mai bine vândut autor al mai multor cărți, printre care În apărarea alimentelor, Dilema omnivorului și regulile alimentare, prezentate aici.

pollan

Michael Pollan spune că tot ce a învățat despre mâncare poate fi rezumat în șapte cuvinte: „Mănâncă mâncare, nu prea mult, mai ales plante”.

Probabil că primele două cuvinte sunt cele mai importante. „Mănâncă alimente” înseamnă să mănânci alimente adevărate - legume, fructe, cereale integrale și, da, pește și carne - și să eviți ceea ce Pollan numește „substanțe comestibile asemănătoare alimentelor”.

Nu mâncați nimic din ceea ce străbunica voastră nu ar recunoaște ca mâncare. „Când ridici cutia aceea de tuburi portabile de iaurt sau mănânci ceva cu 15 ingrediente pe care nu le poți pronunța, întreabă-te:„ Ce fac acele lucruri acolo? ”, Spune Pollan.

Nu mâncați nimic cu mai mult de cinci ingrediente sau ingrediente pe care nu le puteți pronunța.

Stai departe de mijlocul supermarketului; cumpărați pe perimetrul magazinului. Mâncarea adevărată tinde să fie pe marginea exterioară a magazinului, lângă docurile de încărcare, unde poate fi înlocuită cu alimente proaspete atunci când se strică.

Nu mâncați nimic care să nu putrezească în cele din urmă. "Există excepții - dragă - dar, de regulă, lucruri precum Twinkies care nu se duc niciodată rău nu sunt mâncare", spune Pollan.

Nu este doar ceea ce mănânci, ci modul în care mănânci. „Lasă întotdeauna masa puțin flămândă”, spune Pollan. "Multe culturi au reguli pe care nu le mai mănânci înainte de a te sătura. În Japonia, se spune că mănâncă până când ești plin de patru cincimi. Cultura islamică are o regulă similară, iar în cultura germană se spune:" Legați sacul înainte să fie plin. . '"

Bucurați-vă de mese cu oamenii pe care îi iubiți. În mod tradițional, familiile mâncau împreună, în jurul mesei și nu al televizorului, la orele obișnuite de masă. Este o tradiție bună.