Crezi că familia ta este nebună? Nu există familii ca familiile de mafioți, iar scenele de mâncare din filmele cu gangsteri te vor ucide înainte de a face asta.

scene

Toată lumea știe importanța mâncării în filmele mafiote. Răspândirea în care s-au întins Nasul singur este suficient pentru a-ți lăsa gura. Sarah Vowell a scris o carte întreagă intitulată delicios Ia Cannoli și nici măcar nu are o vocală la sfârșitul numelui ei. La televizor, HBO’s Sopranii depuneți atât de mult efort în simplul act de turnare a vinului, încât chiar sunetul ma făcut să ajung la roșu țărănesc.

Aceste povești ies din viața reală. Șefii mafiotilor și căpitanii au gătit și hrănit de fapt, nu doar oamenii lor, ci și polițiștii care păstrau supravegherea afară. Nu toate, dar suficient. Se întâmplă să citesc o mulțime de cărți adevărate despre crimă, în special despre gloată, iar scenariul apare invariabil. Chiar și tatăl lui Crazy Joe Gallo ar fi trimis niște scoici prăjite într-un sos roșu către forțele de lucru îndelung răbdătoare care își aruncau duminica.

Clemenza, un capo din familia Corleone din Nasul face sos. Paulie, interpretat de Paul Sorvino în filmul lui Martin Scorsese Bună ziua, un capo din familia Lucchese, face viața în închisoare suportabilă cu propriul său sos de felii de usturoi. A fost un lucru pe care capo l-a făcut cu mândrie. Faceți o prăjire rapidă a cărnii, doar pentru ao ține laolaltă, încălziți ceapa și usturoiul, turnați roșiile (mama lui Scorsese spune să folosiți cutii de roșii Redcap, prefer Pope sau Tutto Rosa de la mărcile comerciale ), aruncați carnea, puțin vin, o aruncare de zahăr ... și acesta este secretul. Amintiți-vă că s-ar putea să trebuiască să gătiți pentru patruzeci de hoți într-o zi, Ali Baba.

Conținutul anunțului continuă mai jos

Conținutul anunțului continuă mai jos

Vinul sau zahărul ar trebui să îndulcească aciditatea sosului. De asemenea, puteți arunca coji de portocale sau puțină scorțișoară. Nu în plus, însă, oricare dintre aceste ingrediente este suficient, pentru a le amesteca poate arunca echilibrul. Richard Castellano, care a jucat Clemenza, obișnuia să conducă o ținută de construcție în anii șaptezeci. Tatăl meu, un alt muncitor pe tot parcursul vieții, căruia îi plăcea să gătească, avea un contract general pe același loc și l-a întrebat pe Castellano despre zahăr. Castellano i-a spus bătrânului meu că n-a auzit niciodată de utilizarea zahărului până când a făcut filmul, dar acum a făcut parte din repertoriul său plin de viață.

În ceea ce privește bucătăria cu blocuri de celule, Henry Hill spune cel mai bine „În închisoare, cina a fost întotdeauna un lucru important. Am avut un curs de paste și apoi am avut o carne sau un pește. Paulie a făcut treaba de pregătire. El făcea un an pentru dispreț și avea acest sistem minunat de tăiere a usturoiului: a folosit un aparat de ras. Obișnuia să-l felieze atât de subțire încât să se lichefieze în tigaie doar cu puțin ulei. Este un sistem foarte bun. ”

Tradiția spaghetelor se întoarce mult în filmele cu gangsteri. În Anii 20 Roaring, James Cagney și Humphrey Bogart nu pot negocia cu rivalul de la Crosstown, Nick Brown, până când nu își termină spaghetele. imperiu Boardwalk a avut un episod numit „Spaghetti and Coffee” care a fost influențat de ordinul lui Edward G. Robinson în scena de deschidere a anului Micul Cezar. Spaghetele vin cu bile mici de carne, la fel cum făcea mama. În Nașul Partea II, există o scenă în care DeNiro și Bruno Kirby vorbește în italiană despre scuturare, în timp ce soția lui Corleone gătește trei boluri pline de spaghete. Robert De Niro aproape că primește nuci tocate cu spaghetele sale la masa de cină din Gang care nu a putut trage drept.

Conținutul anunțului continuă mai jos

Indiferent de crima ta, poți conta oricând pe o masă gătită acasă. Joe Pesci, Robert De Niro și Ray Liotta joacă o scenă grozavă cu mama lui Martin Scorsese în timp ce se ceartă copite sau labe peste spaghete în Bună ziua.

Nu numai mesele gătite acasă. Filmele pentru mob fac ca scoaterea să arate bine. James Cagney face ca puiul prăjit să arate foarte gustos în timp ce trage găuri de aerisire în portbagajul mașinii sale de evadare în White Heat. Am vrut să comand pastramă când Donnie Brasco am intrat în Katz’s Deli. Mijloacele mele erau deja scoase când echipajul lui Tessio a izbucnit din containerele din carton din Chinatown Nasul.