O nouă lucrare explorează istoria fascinantă a cercetării în dieta eschimoșilor.

legate

Dieta eschimosă și efectul acesteia asupra inimii au fost o sursă de confuzie și dispută de zeci de ani. Observația că eschimosii, care în mod tradițional au consumat cantități mari de grăsimi saturate și cantități mici de carbohidrați, au avut rate scăzute de boli de inimă a părut să contrazică opinia ortodoxă conform căreia grăsimile saturate erau o cauză majoră a bolilor de inimă. Mai recent, noile rapoarte sugerează că eschimoșii nu au avut rate scăzute de boli de inimă, confundând astfel o nouă viziune emergentă care favorizează grăsimile, inclusiv grăsimile saturate, față de carbohidrați.

Acum, un cercetător care a lucrat asiduu pentru apărarea ipotezei cu conținut scăzut de carbohidrați s-a întors și a reexaminat studiile eschimoșilor și a descoperit dovezi pentru o schimbare dramatică a dietei eschimoși care oferă o explicație coerentă pentru poveștile confuze.

Într-o scurtă lucrare publicată în Open Heart James DiNicolantonio susține că s-a făcut o schimbare importantă față de dieta tradițională eschimoasă care conține cantități mari de pește gras și către o dietă modernă occidentală care conține carbohidrați și zahăr mult mai rafinați. Această schimbare, susține el, explică rapoartele mai recente care arată rate mai mari de boli de inimă decât au fost raportate anterior.

Într-un studiu de la sfârșitul anilor 1940 citat de DiNicolantonio, eschimoșii din Groenlanda au avut o rată a bolilor de inimă care a fost de patru ori mai mică decât un grup comparabil din Finlanda. Alte studii au arătat că consumul de carbohidrați a crescut de la o proporție minusculă de 2-8% în dieta tradițională la 40% până în anii 1970. Mai multe alte studii au înregistrat, de asemenea, cantități foarte mari de carbohidrați la populația eschimoși, pe măsură ce dieta mai modernă a devenit predominantă. Aceste schimbări, susține DiNicolantonio, explică rata ridicată observată a bolilor de inimă la eschimoșii moderni. "Creșterea aportului de zahăr a fost paralelă cu creșterea bolilor de inimă în eschimoienii din Groenlanda", a spus DiNicolantonio într-un comunicat prin e-mail.

Mai mulți experți au susținut concluziile studiului ca fiind rezonabile, dar au avertizat să nu-i acorde prea multă semnificație. Andrew Mente (Universitatea McMaster) a subliniat că, chiar dacă „acceptăm această concluzie, nu înseamnă neapărat că aportul crescut de carbohidrați a determinat creșterea ratelor de ateroscleroză, deoarece acestea sunt date despre tendința timpului și pot sugera doar posibile legături între dieta și rezultatele sănătății care trebuie studiate în studii mai riguroase, atât cu dieta, cât și cu rezultatele sănătății evaluate la indivizi. ”

Mente a spus că are sens să credem că „carbohidrații crescuți sunt probabil cauza aterosclerozei mai mari, deoarece este în concordanță cu alte populații native (de exemplu, indienii Pima, comunitatea Sandy Lake din Ontario) fiind predispuse la diabet și BCV prin aportul ridicat de carbohidrați. ”

James Stein (Universitatea din Wisconsin) a declarat că studiul a fost „distractiv și interesant”, dar că este dificil să „tragem concluzii din aceste tipuri de observații”. El a menționat că eschimoșii din Groenlanda diferă de oamenii din SUA într-o multitudine de moduri. El a citat genetica, calitatea aerului, calitatea solului, nivelurile de activitate, bolile coexistente și dieta, printre altele. Mai mult, interpretarea studiului este limitată de schimbările în acești factori și în alți factori în timp. Studiul nu are „implicații reale pentru politica publică”, a concluzionat el.