Unul dintre lucrurile mele preferate de făcut este să mănânc lucruri pe care nu le-am mai gustat până acum.

Îmi plac ambele alimente care par familiare și care includ ingrediente familiare și îmi place, de asemenea, să mănânc lucruri care ar putea fi puțin exotice sau poate bizare.

Unul dintre episoadele emisiunii TV cu mâncare thailandeză pe care îl filmez, este despre mâncăruri thailandeze exotice ... de aceea am mâncat supă de sânge de porc și creiere de porc când eram în Chiang Rai.

În provincia Isan (ภาค อีสาน) din Thailanda, am avut o altă zi de mese exotice și explorare a alimentelor (

mormoloc
Ceva numit huak (ak ว ()

În Isan se numesc huak (ฮ ว ก), în thailandeză sunt cunoscute sub numele de luk awd (ลูก อ๊อด), iar în engleză sunt mormoloci.

Broaștele (กบ cunoscute în thailandeză ca „gob”) reprezintă o parte semnificativă a dietei în multe părți ale Thailandei.

În toată Thailanda puteți comanda broasca ca o proteină destul de standardă în multe feluri de mâncare diferite, variind de la curry cu chili, până la prăjit, până la înăbușit în curry de junglă.

Broasca este un aliment obișnuit în Thailanda

Dar în Thailanda până acum am mâncat doar broaște crescute, care, așa cum am menționat, sunt disponibile pe scară largă în toată Thailanda.

Consumate mai ales în Isan, mormolocurile sunt, de asemenea, populare și sunt disponibile numai în lunile sezonului ploios (deci sunt sezoniere și rare de găsit uneori).

Dar mai întâi, să începem la începutul zilei ...

tom sen ((เส้น) - supă de tăiței de fasole mung

Am început prima zi cu micul dejun în Ubol Rat și am avut un castron de tom sen (sen เส้น), practic tăiței de sticlă de fasole mung gătită într-o supă cu pui fierte.

A fost bine, dar nu fantastic

A fost în regulă, dar puțin pentru mine.

Cu toate acestea, mi-a fost destul de foame dimineața, așa că a lovit locul.

Frumusețea satului Ban Kham Pla Lai ((คำ ปลา หลาย)

La doar câțiva kilometri de Ubol Rat (อุบลรัตน์), ne-am îndreptat către un mic sat cunoscut sub numele de Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย), pentru a ne întâlni cu Paw Lae (พ่อ แหล่), șeful satului.

Aer curat, peisaj frumos

Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) este un sat foarte mic, în zona Khon Kaen din Thailanda, Ubol Rat, în regiunea Isan - este la aproximativ 7 - 8 ore de mers cu mașina până la Bangkok.

Viața în Isan

Satul a fost recunoscut ca un model model în Thailanda, o comunitate care a fost în trecut destul de săracă și, deși nimeni nu este bogat acum, nevoile de bază ale tuturor celor care locuiesc în sat sunt satisfăcute.

După cum mi-a explicat Martin Wheeler (un britanic care locuiește în Ban Kham Pla Lai (către คำ ปลา หลาย), satul este de bază, dar toată lumea are acces la resurse, deține o casă, deține terenuri și are acces la alimente proaspete, inclusiv legume organice.

Comunitatea și îngrijirea reciprocă este modul în care excelează Ban Kham Pla Lai Village (บ้าน คำ ปลา exce)

Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) este un sat din Isan, o comunitate strânsă, unde oamenii se îngrijesc unii de alții și se îngrijesc unul pe celălalt.

Un porc fiind crescut

Mulți oameni își cultivă propriile culturi și mulți au propriile animale, nu neapărat pentru vânzare, dar cel puțin pentru consum personal.

Este o viață simplă, dar Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) este un exemplu de sat din Thailanda rurală care a trecut de la a fi foarte sărac la o comunitate care nu este bogată, dar se descurcă bine.

Obțineți actualizări exclusive

Introduceți adresa de e-mail și vă voi trimite cel mai bun conținut de hrană pentru călătorii.

Paw Lae (พ่อ แหล่) este un tip uimitor și el este prima persoană pe care am mers să o întâlnim în satul Kham Pla Lai (satul ham คำ ปลา).

Bazinul de mormoloc

Paw Lae (พ่อ แหล่) nu este doar conducătorul șef al satului, dar este, de asemenea, bine cunoscut în zonă pentru că oferă cursanți studenților cu privire la agricultura durabilă.

El este o legendă în Khon Kaen și a fost o onoare să-l cunosc și să stați (și să mâncați) cu el și familia lui pentru ziua respectivă.

Creșterea broaștelor pentru hrană în Thailanda

Împreună cu cultivarea mai multor culturi și găzduirea de sesiuni de instruire pentru studenți, unul dintre principalele proiecte ale lui Paw Lae (พ่อ แหล่) este ferma sa de broaște, unde crește și vinde broaște pentru hrană.

Asta am urmărit.

Client fericit cu broască!

În timp ce făceam turul în jurul complexului lui Paw Lae ((แหล่), verificându-i porcii și găinile, acest tip vesel a venit, flămând de broască și gata să cumpere.

Am ajuns să-l scoatem din iaz câteva broaște proaspete și a cumpărat 2 kilograme. A spus că va face tom yum gob (ต้มยำ กบ), supă tom yum cu broască - mi s-a părut destul de bine.

Pescuitul mormolocilor

După ce ne-am plimbat puțin prin sat și am văzut ferma de broaște, ne-am descălțat și ne-am îndreptat direct în iazul de mormoloc pentru a prinde niște mormoloci pentru un cuplu tradițional și mâncăruri exotice, Isan, pe care le-am fi gătit în continuare.

Bine, acum să intrăm în mâncarea delicioasă ...

Mormoloci prăjiți (ep ว ก ชุ (แป้ง ()

După ce am prins mormolocurile, am continuat să gătim 2 feluri de mâncare diferite: mok huak (o mică caserolă de mormol înfășurată într-o frunză de banană și la grătar) și huak tod (stâlpi de prăjit).

Huak tod (ฮ ว ก ชุ ป แป้ง ทอด), mormoloci prăjiți, au fost mai întâi înveliți într-un aluat făcut cu făină, sare și un indiciu de pastă de chili, apoi doar prăjiți.

Aveau gust ca niște pepite de pui dezosate, într-adevăr foarte gustoase.

Se numește mok huak (หมก ฮ ว ก), cam ca o caserolă ... făcută din mormoloci

Dar mok huak (หมก ฮ ว ก) este ceea ce m-a interesat cel mai mult, un preparat thailandez aventuros și exotic.

Într-un castron, am amestecat o combinație de lămâie, ardei iute, busuioc dulce, mărar și alte plante și condimente, împreună cu o mână bună de mormoloci proaspeți.

Apoi am umplut amestecul de mormoloc în câteva straturi de frunze de banană și le-am înfășurat ca un mic pachet.

Gătirea mok huak (k ฮ ว ก)

Mok huak (หมก ฮ ว ก) a stat apoi pe un grătar cu foc mic timp de aproximativ 10 minute până când au terminat de gătit.

Orez lipicios și caserolă de mormoloc

Sincer vorbind, mok huak (หมก ฮ ว ก) a fost delicios.

Dacă ați mai mâncat vreodată broască, s-ar putea să fiți de acord cu mine că este delicios, dar foarte osos. Dar mormolocurile sunt ca cele mai bune dintre broaște, fără oase.

Erau ca niște bucăți mici de pește și pui dezosat și amestecate cu toți ardeii iute, lămâie și ierburi, a fost fantastic, mai ales când se mănâncă împreună cu mușcături de orez lipicios.

Iată un alt fel de mâncare thailandez interesant numit mok dua daw (caserola cu larve de viespe)

În Chiang Rai, am mâncat pentru prima dată larve de viespe, ambele direct din stup și, de asemenea, am bătut într-un sos de chili nam prik.

În Isan, au făcut mok dua daw (หมก ตัว (), larve de viespe la grătar într-un înveliș de frunze de bananier și a fost destul de bine și.

Mok dua daw ((ตัว ()

Larvele de viespe au fost amestecate cu un amestec de ingrediente similare cu mok huak (หมก ฮ ว ก), cu lămâie, ardei iute și ierburi, dar această versiune a inclus și un ou.

Oul a funcționat pentru a ține toate ingredientele laolaltă.

Poți vedea larvele mici de viespe acolo!?

Isan este una dintre marile regiuni din Thailanda pentru bucătăria delicioasă, iar această masă, inclusiv câteva feluri de mâncare pe care nu le-am încercat niciodată (și câteva feluri de mâncare care sunt foarte rare de găsit în Bangkok), a fost excelentă.

Gătit alte preparate delicioase de broască

În plus, ne-am bucurat, de asemenea, de o masă completă de mâncare la Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย), totul pregătit de soția lui Paw Lae și familia sa.

Majoritatea felurilor de mâncare erau pe bază de broască, sub toate formele și dimensiunile, și aveam și alte câteva feluri de mâncare Isan asortate, toate fiind foarte gustoase.

Minunat prânz cu mâncare Isaan la Ban Kham Pla Lai ((คำ ปลา หลาย)

Așezându-ne pe o platformă ridicată de bambus, ne-am sărbătorit cu toții într-o sărbătoare delicioasă a satului local Isan.

Au existat câteva feluri de mâncare foarte interesante, cum ar fi mâncărurile de mormoloc, precum și câteva clasice de mâncare Isan.

Jing reet (จิ้งหรีด greieri gigantici) - acestea erau încă în viață!

Cei mai mulți greieri normali pe care i-am văzut sunt cam de mărimea muștelor mari, dar aceștia erau greieri uriași, cam de mărimea gândacilor, dar cu aspect mai cărnos.

În castron, erau încă în viață și se mișcau.

greieri uriași prăjiți ((ทอด)

În Thailanda veți găsi vânzători care vând insecte peste tot și, de obicei, sunt toți destul de gustoși, dar pot spune cu siguranță că acestea au fost mult mai proaspete și au gust natural decât cele pe care le-am mâncat la Bangkok.

Aceste greieri uriași prăjiți (จิ้งหรีด ทอด) erau într-adevăr destul de delicioase, ușor sărate și crocante.

Broasca gata sa fie prajita cu usturoi

Un alt fel de mâncare pe care ni l-am servit la prânz a fost broasca prăjită, marinată într-un pic de sos de soia și acoperită cu mult usturoi.

Broasca prajita cu usturoi

Practic era ca puiul prăjit, doar cu mai multe oase și mai puțină carne. Sigur a fost gustos.

Serios delicios som tam ((())

Împreună cu toate farfuriile noastre de proteine, o masă Isan nu ar fi completă fără o farfurie omniprezentă som tam (salată verde de papaya).

A fost minunat și a fost în stil thailandez Isan - legume fierbinți fierbinți, proaspete și puternic aromate cu pla ra (sos de pește fermentat) - delicios.

Goy het ((เห็ด)

Goy het (ก้อย เห็ด, ar putea fi și ortografiat koi), un amestec de ciuperci în felii de urechi de lemn gătite într-un vas Isan cunoscut sub numele de goy (similar cu laboratorul, dar puțin diferit), a fost minunat.

Mai mâncasem goy neua (versiunea pentru carne de vită, asta e un videoclip), dar niciodată cu ciuperci de ureche din lemn.

A fost fantastic, din nou, drăguț și picant și presărat cu o cantitate frumoasă de khao khua, orez lipicios prăjit și bătut.

Gai tom ((ไก่) - supă de pui fiartă

Un alt fel de mâncare care mi-a plăcut a fost gai tom ((ไก่), o supă de pui fiert cu ierburi și câteva legume mici. A fost mai mult decât o ușoară liniștitoare și o supă thailandeză în stil rustic.

A fost minunat să mănânci un prânz de stil Isan potrivit cu compania lui Paw Lae (พ่อ () și familia sa.

Fericiți, ne-am continuat cu următoarea scenă.

Plimbare prin fermă cu Martin Wheeler (Whe ร์ ติ น วี ล ร์ ()

După prânz ne-am îndreptat spre Martin Wheeler (มา ร์ ติ น วี ล เลอ ร์), un britanic care locuiește în Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) și are o fermă.

Motivul pentru care îl iubește atât de mult pe Isan și mai exact acest sat, este pentru comunitate, accesul la resurse și inimile incredibile ale oamenilor.

Cu toții, petrecând timpul cu Martin Wheeler (Whe ร์ ติ น วี ล เลอ ร์)

A fost o inspirație să-l cunosc pe Martin, un om care are o inimă sinceră pentru Isan.

După o zi minunată care a vizitat minunatul sat Ban Kham Pla Lai și am ajuns să mâncăm o masă completă de mâncăruri minunate Isan, ne-am întors în orașul Khon Kaen.

Paw Lae’s (พ่อ แหล่), eu, mamă

Ospitalitatea lui Paw Lae ((แหล่) și a familiei sale, precum și a lui Martin, a fost minunată.

Toți erau oameni uimitori și a fost o onoare să-i cunosc pe fiecare dintre ei.

A fost o experiență uimitoare să vizitați Ban Kam Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) în provincia Isan, Thailanda

Consumul de broască „crescută complet” este extrem de obișnuit în toată Thailanda, în special în provincia Isan din țară ... dar există o altă etapă a broaștei puțin mai exotică și mai obișnuită și în Isan: mormoloci (ad ว ก huak)

În Khon Kaen (ขอนแก่น), am avut șansa să vizitez Ban Kam Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย), un mic sat din Isan, unde l-am întâlnit pe Paw Lae (พ่อ แหล่), șeful șefului satului și un om om minunat.

El crește broaște pentru mâncare și, după ce am vizitat ferma sa, am mers apoi la pescuit la mormoloci la prânz. Am pregătit apoi un fel de mâncare cunoscut sub numele de mok huak (หมก ฮ ว ก) - cam ca o caserolă de mormol la grătar.

A fost o mare onoare să-l cunosc pe Paw Lae ((แหล่) și familia sa și m-am bucurat din plin de această experiență alimentară locală Isan.

(NOTĂ: Fac parte dintr-un documentar de emisiuni TV cu alimente thailandeze, în care călătoresc prin Thailanda mâncând alimente de neuitat. Fac tot posibilul să bloguez despre lucrurile pe care le facem și mâncăm. Dacă sunteți interesat, consultați detaliile aici.)