Odată am îmbrățișat aceste manuale de dietă și detoxifiere cu un fel de optimism înapoi la școală, dar nu mai mult

De JoAnna Novak
28 octombrie 2016 02:59 (UTC)

Acțiuni

Iarna trecută, când m-am mutat în California, mi-am redus cărțile de bucate. S-au dus „Ierusalimul” și „Cartea de bucate a spălătoriei franceze”, „Masa italiană de țară” și „Mexicana de zi cu zi”. Bucătăria era aproape inexistentă în noul meu spațiu, așa că singura resursă cu care m-am angajat era o broșură veselă, rețete pe care le puteam face cu blenderul meu: „Simple Green Smoothies” de Jen Hansard și Jadah Sellner.

vindecarea

Opt luni mai târziu, două noi ghiduri de „gătit” au intrat în posesia mea: „Cartea de bucate dezbrăcată” a lui Tess Ward și, cel mai recent, „Cartea de bucate a sucului lunii: Alchimia cosmică pentru un corp înfloritor, frumusețe și conștiință”, de Amanda Chantal Bacon.

Admitere: În trecutul nu atât de îndepărtat, am avut o slăbiciune pentru alimentația „înaltă sănătoasă”, mai ales atunci când fetele răcoroase îl fac să arate atât de bine, atât de natural de prințesă, cu părul lor strălucitor și pielea strălucitoare. Ultimele ierni am anticipat anual Goop Detox cu felul de fervoare pe care am simțit-o cândva pentru cumpărături înapoi la școală.

Indiferent că nu mănânc crud, vegan sau „curat” 365 de zile pe an: în majoritatea celor 20 de ani, am încercat să îmbrățișez prostia întregului ciclu, să găsesc bucurie în speranța, oricât de slabă este că poate asta când curățarea sau detoxifierea mă vor reface. Era aceeași credință pe care o susțineam că, dacă aș putea să mă angajez să scriu în cartea mea de sarcini în fiecare zi, aș deveni studentul perfect.

Deci poate mă schimb. Și contraintuitiv, poate că schimbarea înseamnă a deveni mai sigur în mine. Pentru că atunci când a sosit exemplarul meu „Cartea de bucate a sucului lunii”, completat cu pachete gratuite de pulberi de praf sexual și praf de creier, nu am simțit același sentiment de posibilitate ca o nouă dietă - într-adevăr, un stil de viață nou - promis odată.

Când citesc capitole de genul „Reatink Your Kitchen Practice”, unde aș putea „experimenta schimbări interne profunde”; când i-am spus „suntem cu toții născuți pentru a fi alchimiști” pe drumul meu spre citirea rețetelor de preparate precum „Bulion verde leneș” sau „Migdale dulci și oțet”, m-am simțit - bine, sătul.

Mâncarea curată este o extensie a fascinației noastre culturale pentru minimalism, adică curăție, adică consumism conștient. Când partea de consum a stilului de viață devine vizibilă, stilul de viață nu se mai simte atât de mult. . . viaţă.

Vreau să redobândesc toate cele 70 de pungi de gunoi cu bunuri pe care le-am donat după KonMari? Acel minimalism dezavuat? Sunt sigur că sunt gata să-i aplaud provocatorii.

Într-un eseu pentru New York Times, „Evanghelia apăsătoare a minimalismului”, a scris Kyle Chayka, „ca rezultat al unei mărci deosebit de americane (adică paradoxale și autoînfrângătoare) de ascetism puritanic, acest nou stil de viață minimalist pare să se încheie întotdeauna prin a permite noi moduri de consum, un adevărat exces de mai puțin. Nu este deloc minim. "

Faptul că aceste „noi moduri de consum” sunt îmbrăcate cu cristale și chakre face parte din ceea ce face ca „buticul de wellness” al Bacon să fie atât de deranjant. Etosul amestecului este vizibil, chiar și în acea secțiune de obicei cea mai benignă a cărților de bucate, secțiunea echipament. Pentru un borcan de fermentare, „ceramică germană. . . este idealul ”; o oală de supă ar trebui să aibă „cel puțin 6 galoane”, deoarece „odată ce vă aflați în modul supă, doriți să vă asigurați că oala dvs. este suficient de mare pentru a se potrivi cu intențiile voastre”.

Bacon a scris: „Încă adopt o abordare minimalistă a gătitului”, adăugând „de aceea veți avea nevoie doar de câteva instrumente esențiale”. Numai 10 instrumente sunt listate pentru a imita „abordarea minimalistă” a lui Bacon. Și, deși catalogul ei începe modest - un cuțit, o mandolină (nu a menționat cât de ieftine pot fi obținute dacă cumpărați un soi japonez mai bun, din plastic) - acesta crește pentru a include un dulap întreg plin de articole de bucătărie, nu în ultimul rând care sunt un storcător și un deshidratator, două mașini care fac parte din producția de 99 la sută din tariful Moon Juice.

„The Moon Juice Cookbook” este cel mai recent produs de Amanda Chantal Bacon, proprietara mărcii Moon Juice. Povestea lui Bacon este detaliată în primele pagini ale cărții de bucate și nu numai pe web, așa că vă voi lăsa Google Googling suculent. Ce trebuie să știți este că Moon Juice este atât magazin de sucuri, cât și „magazin de wellness”, care își vinde propriile amestecuri de „Moon Dusts” și „Moon Milks”, „provizii cosmice” - ca să nu mai vorbim de borcane de ardei iute (8 dolari) pentru 1,42 uncii), pulbere de cordyceps (35 USD pentru 3,1 uncii), substanțe tonice pentru plante, cum ar fi Ho Shou Wu (18 USD pentru 3,2 uncii) și, desigur, un stil de viață.

Pentru că magazinele în sine, autorul însuși și cartea în sine sunt toate frumoase: cartea are praf de stele metalic din aur roz împrăștiat pe copertă și termină hârtiile lavanda palidă a neglijentei unui ingénue. Nu există nicio jachetă de praf, ca și cum ar fi spus, această carte este o priveliște de văzut fără haine - așa cum ați fi și voi, dacă urmați stilul de viață detaliat în aceste pagini.

Care ar fi exemplarul sacoului este tatuat pe hârtie. Niciun cuvânt la modă nu rămâne nefolosit: „cu îndemânare”, „distilează”, „cult”, „vindecare”, „puternic”, „ham”, „adaptogen”, „crud”, „medicinal”, „plăcut”, „sănătos”, „ indulgențe, „transformare”, „practici”, „realizare”, „optimă” și, bineînțeles, „wellness”.

Îngropate în vâlvă sunt două bătrâne bisilabice ale limbajului care ies în evidență ca degetele mari, dureroase, în mijlocul omologilor lor eterici: „cămară” și „cearșaf”. Copia sacoului vă asigură că cămara dvs. va fi stocată, căptușeala dvs. umplută.

Cuvântul larder provine din latinescul lardum sau lāridum (grăsime de slănină sau untură de porc) - (foodies sau francofili vor recunoaște lardons, acele bucăți de slănină de vârf de pe Salade Lyonnaise) - și cămară de la panarius (vânzător de pâine) sau panis (pâine). Cu toate acestea, nici o pată de slănină de porc și nici o felie de pâine nu apare odată în „Moon Juice”. Aceasta reflectă tocmai momentul ciudat culinar în care am ajuns.

Filosofa feministă Sandra Lee Bartky a murit pe oct. 18, cu o săptămână înainte de publicarea cărții de bucate cu suc de lună. „A fi oprimat psihologic înseamnă a fi cântărit în mintea ta”, a scris Bartky în eseul său „Despre opresiunea psihologică”. „Este să ai o stăpânire aspră exercitată asupra stimei de sine. Cei oprimați din punct de vedere psihologic devin propriii lor opresori; ajung să exercite o stăpânire aspră asupra propriei stime de sine. Cu alte cuvinte, opresiunea psihologică poate fi privită ca „internalizarea indicațiilor de inferioritate”. ”

Inerentă unei propuneri precum a lui Bacon - „pentru a [transforma] practicile dvs. de bucătărie și pentru a obține o bunăstare optimă” - este ideea că corpul netransformat este mai mic, subprime, o masă leneșă și îngâmfătoare de carne de animal și cofeină și gluten și zahăr și alcool.

Fotografia din „The Moon Juice Cookbook” subliniază ideea că ceea ce vorbim atunci când vorbim despre „Lapte de aur” este cum să realizăm un anumit corp - și anume, corpul lui Bacon: slab, aureat, eteric. Există Bacon, pagină după pagină, mâini cufundate în ulei de nucă de cocos, păr somptuos bescarfat în timp ce ea ridică o prăjitură înflorită printr-un colț luxuriant din California.

Ce ar spune Bartky, care s-a supărat împotriva tiraniei zveltă, despre un capitol de bunătăți deshidratate numit „The Unbakery?” (Aș putea specula: În „Despre opresiunea psihologică”, ea a scris: „Este destul de greu pentru mine să stabilesc ce fel de persoană sunt sau ar trebui să încerc să devin fără a fi umbrită de un eu alternativ, un eu trunchiat și inferior care Într-un anumit sens, am fost condamnat să fiu tot timpul. ”) Spectrul fabricării prăjiturilor bântuie rețete pentru delicatese precum aluatul de turtă dulce cu morcov, sugerând că vechea bombă de unt, făină și zahăr are, da, o nevoie gravă de alternative noi, mai bune.

„Nu numai că trebuie să continuăm să ne producem ca niște corpuri frumoase, dar corpurile cu care trebuie să lucrăm sunt deficitare pentru început”, a scris Bartky. Și corpurile feminine de astăzi nu sunt doar deficitare; sunt bolnavi. „Cartea de bucate a sucului lunii” începe cu Amanda Chantal Bacon care detaliază diagnosticele și afecțiunile - de la tiroidita lui Hashimoto până la alergiile sezoniere - care au condus-o la suc. O narațiune similară deschide cartea de bucate a lui Tess Ward. Fără bulionuri și „vase lunare”, sucuri și cantități abundente de nuci de cocos, cum trebuie să existe o femeie?

De ce încercăm atât de fierbinte să ne controlăm dietele? Toate acestea - chiar și citirea dietelor - sunt variate. National Inquirer a intrat în dieta mea de lectură când eram copil. Am avut o mătușă strămoșă care a ținut o grămadă de numere de spate într-o masă de capăt pentru a o răsfoi în timp ce ea și mama mea au mâncat. Tabloidele m-au consumat. Întotdeauna am început cu secțiunea cea mai bine îmbrăcată, unde costumele vedetelor au fost criticate. A fost cea mai ușoară activitate pentru o tânără de 7 ani să simtă că ar avea o voce: și eu aș putea judeca, la fel ca rândul de comedianți care erau însărcinați profesional cu munca.

Astăzi, rămâne o sarcină puerilă de a-i distruge pe cei privilegiați, cei frumoși - și așa, desigur, o facem cu toții. Un Google scurt al „Amandei Chantal Bacon” dezvăluie toate comentariile pe care internetul le poate oferi: snarky, awestruck, cu alte cuvinte. . . urât cu două fețe. (Da, Donald Trump aproape a făcut o declarație complicată despre modul în care noi - ca și toți oamenii - construim identități.)

Rebecca Vipond Brink din The Frisky a declarat că jurnalul alimentar al lui Bacon (publicat în Elle într-un cor de recenzii shambolice) era „ca și cum ai privi într-o rană din univers”. Alții, precum femeile de la Sakara Life, au numit Bacon „unul dintre acei oameni pe care îi zdrobiți de departe”. MyDomaine.com vă permite chiar să aruncați o privire în Bacon’s Venica, California, acasă, acea bucătărie cu marmura „aur cald de Calcutta” pe care a așteptat-o ​​luni de zile (în timp ce era investită în Italia).

Chiar dacă Bacon este, în mod evident, creierul din spatele Moon Juice, nu o învinovățesc pentru această carte sau pentru inferioritatea cronică pe care o diagnosticează în mod clar în cititorii săi încă alchimizați. Cu toate acestea, ceea ce fac, este întrebarea despre responsabilitatea publicării unei alte cărți care vizează sănătatea, purificarea și alchimizarea celor bogați.

Pentru că altcineva și-ar putea permite viața Juice de Lună? Așa cum a scris The Frisky's Brink, „sigur, poți cumpăra orice vrei, dar bogăția unora mă descurcă și cantitatea de ovăz, paste și lapte conservat pe care le-ai putea cumpăra pentru un adăpost fără adăpost în loc de 710 dolari de praf din plante ar putea de fapt suflă mintea plină de yoga a Amandei Chantal Bacon. ”

Există o mulțime de adevăr în această afirmație, iar Bacon pare să treacă cu vederea realitatea afacerii sale - sau să își interpreteze în mod intenționat misiunea. Într-un interviu pentru OKREAL, Bacon a spus: „De asemenea, iau comentarii [negative] ca semn că ajung la un public mai larg, ceea ce mi-am dorit întotdeauna pentru Moon Juice: să susțin fericirea și sănătatea în mainstream. Vreau să vorbesc cu 99%, nu doar cu 1%. ”

Nu pot vedea această carte ca altceva decât o prostie pentru primul procent, pentru oamenii care au timp și fonduri pentru a procura aceste ingrediente și acest echipament, pentru oamenii care au timp și fonduri pentru a-și cultiva „alchimia cosmică”, care înseamnă a regândi acele dispoziții care odinioară depozitau cămări și conserve, ceea ce înseamnă a pune la îndoială tot ceea ce se consumă. Cei 99 la sută au acest tip de timp? Nu s-ar putea ca timpul de 1% să fie folosit mai bine? Adică, suntem: Sunt doar corpuri bogate capabile să fie alchimizate cosmic?

În interviul său cu Sakara Life, Bacon a vorbit despre corpul ei, mai mare decât ar putea fi dacă nu ar merge pentru acele linguri de unt de migdale. Totuși, este mai fericită la această greutate, deoarece această greutate îi permite să funcționeze optim. „Este împingerea mea pentru toată lumea, lovitura de pe spate și îmbrățișarea sau orice altceva trebuie să audă cineva pentru a merge doar la ea. Oferă-ți spațiul pentru a explora cu adevărat și a te găsi pe cel mai confortabil, cel mai fericit, cel mai iubitor de tine. ”

Oricât de delicios ar fi mesajul lui Bacon, este discordant cu misiunea unui „butic de wellness”. Și poate că asta este ceva ce toată lumea ar trebui să învețe, înainte ca viața să te lase să treci de la o tendință la alta, sorbind verde și mâncând gol și scuturând pulberi adaptogene în această băutură și asta.

Totuși, într-un fel, nu cred că nimic din asta va ajuta la distrugerea opresiunii psihologice a faptului că ești femeie într-un corp astăzi. Într-un eseu Eater despre Zeițele domestice din 2016, Emily Gould a scris despre Gwyneth Paltrow și cea mai recentă carte de bucate, „It's All Easy”: „M-am distrat răsfoind It's All Easy, care este plin de fotografii ale lui G.P. în tunici Eileen Fisher-y și machiaj minim, uitându-se gânditor pe ferestrele cu ploaie la linii de linie europene și râzând jubilant pe piețele de legume ciudate. M-aș putea lăsa să intru în această viziune asupra lumii, m-am gândit. ”

JoAnna Novak

JoAnna Novak este o scriitoare de ficțiune, non-ficțiune și poezie. Romanul ei de debut, „Trebuie să te am”, a fost publicat în 2017.

MAI MULTE DE LA JoAnna NovakURMĂREȘTE JNovacaine