Morcovii oferă chiar mai multe beneficii pentru sănătate decât vitamina A despre care ați putea ști. În plus, sunt ieftine, disponibile întotdeauna și ușor de cultivat. Iată câteva dintre modalitățile prin care morcovii sunt buni pentru dvs.

vechiului

Morcovii sunt un aliment sănătos

  • Sunt hrănitori. Un singur morcov, crud sau gătit, va furniza mai mult de o zi de vitamina A.
  • Morcovii sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre și furnizează o varietate de vitamine și minerale în cantități mai mici.
  • Cu un conținut scăzut de calorii, morcovii au, de asemenea, o încărcătură glicemică scăzută (un indicator al cantității care va crește glicemia.
  • Morcovii conțin niveluri ridicate de mai mulți carotenoizi, compuși vegetali care pot proteja ochiul și sănătatea cardiovasculară și reduc riscul anumitor tipuri de cancer.
  • De asemenea, conțin alți fitonutrienți bioactivi numiți poliacetilene. La morcovi, poliacetilenele falcarinol și falcarindiol au prezentat activitate antitumorală.
  • Sunt versatile în bucătărie și sunt bune de „spălat, apucat și plecat” pentru gustări. Aproape că nu există o rețetă care să nu se descurce cu un morcov sau două.

Cum se păstrează și se gătește morcovii

Morcovii sunt printre cele mai ușor culturi. Grădinarii de casă pot produce două kilograme sau mai mult de morcovi proaspeți într-un picior pătrat de sol bun și slăbit. Deci, cum păstrezi toți morcovii ăștia?

Pentru a vă bucura de cele mai mari beneficii pentru sănătate din morcovi, păstrați morcovii proaspeți până la 21 de zile la temperatura camerei sau aproximativ două luni la 39 ° F și mâncați-le crude sau fierte mai puțin de 15 minute.

Tipuri de morcovi

Dacă te plictisești cu morcovul portocaliu tipic, crescătorii de plante (ingineri tradiționali, nu genetici) au dezvoltat un curcubeu de culori de morcov, variind de la aproape negru la violet, fuschia, roșu, galben, bej și alb. Primii morcovi cultivați au fost mov, originari din Afganistan în urmă cu aproximativ 1.000 de ani din planta sălbatică pe care acum o numim dantela reginei Anne.

Fiecare culoare semnalează prezența unor fitocompuși specifici, substanțe chimice pe care le produc plantele pentru a se proteja sau vindeca singure și care pot conferi beneficii specifice sănătății oamenilor care le consumă.

Poți mânca prea mulți morcovi?

Este posibil să fi auzit că prea multă vitamină A poate provoca efecte adverse asupra sănătății sau dăunează unui făt în curs de dezvoltare. Este adevărat, dar nu din așa-numita provitamină A găsită în morcovi și alte legume galbene și verzi.

În schimb, pericolul vine de la consumul de vitamina A preformată, de obicei din suplimente alimentare, uleiuri de pește sau consumul de ficat.

Cu toate acestea, ronțăind o mulțime de morcovi poate provoca o stare alaming, dar inofensivă numită carotenemie, atunci când pielea devine galbenă sau portocalie. (Este deosebit de răspândită la sugarii care mănâncă o mulțime de piure de morcovi.) Carotenemia nu provoacă îngălbenirea albului ochilor; dacă se întâmplă acest lucru, consultați-vă medicul.

Deoarece un număr mare și în creștere de cercetări confirmă faptul că consumul unei varietăți largi de legume și fructe scade mortalitatea din toate cauzele, asigurați-vă că vă diversificați dieta pentru a include multe alte tipuri de legume și fructe.

Alergie la morcovi

Din păcate, unii oameni sunt alergici la morcovi. Persoanele care suferă de sindromul de alergie orală la consumul de morcovi au în general o mâncărime la nivelul gurii, limbii sau gâtului, care dispare la scurt timp după ce mâncarea este înghițită. Dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră experimentați efecte mai puternice, cum ar fi umflarea limbii sau a gâtului în timp ce mâncați morcovi, consultați medicul dumneavoastră.

Mai multe despre morcovi

Morcovi în băuturi

Da, poți să-ți bei și morcovii și nu doar ca suc. O companie olandeză a introdus recent 24 de lichior de morcovi, ambalat într-un borcan de zidărie pentru reutilizare.

Curios de gust? „Gândiți-vă la morcovi, proaspăt culese din solul nisipos la începutul verii-dimineața; [lichiorul] gâdilă limba, conferă până la capăt o aromă rotundă, dulce și amară. ”

Site-ul morcovului

Dacă doriți să aflați mai multe, vizitați World Carrot Museum, un site web britanic care se descrie ca fiind „primul muzeu virtual din lume dedicat în întregime istoriei, evoluției, științei, sociologiei și artei morcovului”. Au strâns și organizat cam tot ce se știe despre morcovi acolo (de exemplu, înregistrări de morcovi: cel mai greu morcov înregistrat cântărea 20 de lbs, cel mai lung a fost de 19 ft, 2 in).

Fiecare legumă ar trebui să aibă propriul muzeu online!