morcovii

Recent am primit un cap de varză și nu eram sigur ce vreau să fac cu el. Apoi James a menționat că a crezut că o varză acră ar fi bună, dar nu am vrut să risc să fac o varză întreagă de varză acră, doar pentru a nu-i da dovadă de când mi-am amintit ultima oară când am făcut-o și am ajuns să aruncăm majoritatea lot. Așa că m-am gândit că aș putea face câteva loturi diferite. Din fericire, citeam și prin Tradiții hrănitoare și au patru rețete de varză murată! M-am gândit că dacă fac 4 loturi diferite, măcar unul se va dovedi, nu? În plus, dacă nu au făcut-o, cel puțin nu ar trebui să mâncăm prea mult înainte de a trece la următoarea aromă. Îți voi împărtăși aceste patru rețete de varză murată (obișnuite, latino-americane, coreene, japoneze) în următoarele săptămâni.

A patra versiune de varză murată pe care am încercat-o a fost de inspirație japoneză. Nu sunt sigur cât de autentic este, dar ceapa verde și sosul de soia au dat acestei varză murată o senzație asiatică. Am găsit o schimbare plăcută față de varza murată obișnuită. În mod tradițional, este fabricat dintr-o cultură de tărâțe de orez, dar zerul este mult mai ușor pentru mine, deoarece fac și chefir. De asemenea, l-ai putea strecura din iaurt. Dacă nu aveți acces la oricare dintre ele sau preferați să evitați zerul, puteți folosi, de asemenea, sare suplimentară sau sos de soia.



Varza japoneză

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: nici unul
Timpul total: 10 minute + timp de fermentare
Randament: 1-2 căni