Instrumente

Imprimare

E-mail

Acțiune

Instrumente

Acțiune

mormor

Acesta este un fel de mâncare clasic danez de vară, care este servit cu variații de la o regiune la alta. Este rețeta bunicii mele, pe care a gătit-o mereu de ziua ei, pe 16 iulie. Este foarte important ca toate ingredientele să fie de sezon, cu cartofi noi și trebuie să fie un pui mare, suculent, gustos. Îl gătesc încă de ziua mormorului meu dacă sunt acasă și nu călătoresc, altfel îl gătesc de câteva ori în fiecare vară.

Scandivanian Comfort Food de Trine Hahnemann

Ingrediente

1 pui mare organic

100g/3 1/2 oz patrunjel cret

10 boabe de piper negru

400ml/1 3/4 cani apă

100ml/1/2 cana crema dubla (grea)

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

1,5 kg/3 lb 6 oz cartofi noi, pentru a servi

Pentru castravetele dulce-acru

250 ml/1 cană de oțet limpede (5%)

50ml/1/4 cană apă

125g/2/3 cană zahăr tos (granulat)

2 castraveți mari, tăiați subțire

Pentru salata verde

1 salată de vară, frunze separate

100ml/1/2 cană smântână (ușoară)

2-3 linguri de suc de lămâie

Directii

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C/350 ° F/marcaj de gaz 4. Presărați interiorul puiului cu sare și piper și completați cu pătrunjel și boabe de piper. Așezați într-o formă de copt și frecați exteriorul puiului cu sare. Se prăjește timp de 20 de minute, apoi se adaugă apă în tablă și se fierbe timp de 1 oră și 15 minute, în funcție de dimensiune, din când în când tocind puiul cu grăsimea care s-a transformat în tablă, pentru a face pielea mai clară. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica interiorul coapsei pentru a vedea dacă este făcut; ar trebui să citească 75 ° C/167 ° F. Scoateți-l pe o farfurie sau placă pentru a vă odihni și păstrați cald.

În timp ce puiul se prăjește, amestecați oțetul, apa și zahărul pentru castravetele dulce și acru și, după ce tot zahărul s-a dizolvat, adăugați feliile de castravete și sarea și lăsați-le deoparte, îndoindu-vă ușor din când în când. Se fierb cartofii noi până se înmoaie, apoi se scurg.

Pentru salata verde, clătiți frunzele de salată și scurgeți-le bine. Amestecați smântâna, zahărul, sarea și zeama de lămâie într-un castron și bateți până se dizolvă zahărul. Îndoiți frunzele de salată prin dressing chiar înainte de a le servi.

În timp ce puiul se odihnește, se toarnă lichidul din forma de copt într-o cratiță, se adaugă smântâna și se aduce la fierbere, apoi se condimentează cu sare și piper. Sosul va tinde să se separe, dar dă-i un tel frumos și amestecă-l din când în când cu o lingură odată pe masă. Tăiați puiul și serviți cu cartofii fierți, castravetele dulce și acru, salata verde și sosul. O masă de talie mondială!

Inainte sa pleci.

În fiecare săptămână, The Splendid Table îți aduce povești care îți extind viziunea asupra lumii, te inspiră să încerci ceva nou și să arăți modul în care mâncarea ne aduce împreună. Ne bazăm pe tine pentru a face acest lucru. Și, atunci când donați, veți deveni membru al Cooperativei Splendid Table. Este o comunitate de indivizi cu aceeași idee care adoră mâncarea bună, conversația bună și compania în bucătărie. Membrii Co-op Splendid Table vor primi conținut exclusiv în fiecare lună și vor avea oportunități speciale de conectare cu echipa The Splendid Table.

Donați astăzi pentru doar 5,00 USD pe lună. Cadoul dvs. durează doar câteva minute și are un impact de durată asupra The Splendid Table și veți fi întâmpinat în The Splendid Table Co-op.