murano

Interes de cercetare

Interesele actuale de cercetare includ evaluarea comportamentului consumului de alimente și al deșeurilor de farfurii al copiilor de la școală; încorporarea ingredientelor de sațietate în alimente și băuturi; și dezvoltarea și evaluarea instrumentelor de educație nutrițională pentru studenții la medicină și medicii. Proiectele recente includ (a) evaluarea implicațiilor nutriționale și de cost ale limitării legumelor cu amidon în mesele școlare și (b) examinarea impactului strugurilor în mesele școlare, ambele implicând analiza deșeurilor din farfurii, compoziția nutrienților din masa școlară și achiziționarea școlii date; (c) examinarea de noi emulsii alimentare și ingrediente după foamete, sațietate și aport de calorii; și (d) „Atelier bazat pe web: instrumente și resurse pentru educația obezității pentru studenții și medicii la medicină”, o conceptualizare și dezvoltarea unui atelier bazat pe web constând dintr-un seminar web și instrumente și resurse de educare a obezității specifice obezității adulților și copiilor și disfuncție a țesutului adipos. La Texas A&M Dr. Murano a fondat Centrul/Institutul pentru Cercetarea Obezității și Evaluarea Programului și a funcționat ca Director până în 2013, lucrând cu contracte și subvenții în valoare totală de 3,5 milioane de dolari. În prezent, este vicepreședinte al Consiliului de conducere al Asociației Americane a Inimii pentru prevenirea obezității pentru statul Texas. Dr. Murano a publicat cercetări în Journal of Food Science, American Journal of Health Behavior și altele; cea mai recentă publicație a sa de manual este „Explorarea științei și tehnologiei alimentelor”, publicată de Kendall Hunt.

Zona de cercetare

Elaborați strategii educaționale care vizează educația nutrițională pentru studenții la medicină și medicii; examinează eficacitatea politicilor care vizează obezitatea infantilă; efectuați studii privind deșeurile de plăci școlare; elaborează/testează formulări de produse alimentare anti-obezitate.

Programe

Program didactic în dietetică (DPD)
Aflați mai multe
Manual DPD

Programul de stagiu dietetic Texas A&M
Aflați mai multe