Noodle kugel este un fel de mâncare tradițional evreiesc, realizat din tăiței de ou coapte într-o cremă dulce sau sărată.

jumătate jumătate

Noodle Kugel este un fel de mâncare tradițional evreiesc făcut din tăiței de ou coapte într-o cremă dulce sau sărată. La fel ca o pâine prăjită sau o caserolă de ou, kugel poate fi preparat în prealabil, refrigerat și copt înainte de servire, făcându-l perfect pentru întâlnirile mari de familie. Se servește de obicei ca parte a unui bufet de brunch sau mic dejun-pentru-cină cu covrigi, lox și tartine.

Există literalmente la fel de multe rețete pentru kugel pe cât sunt bunicile evreice care o fac. Răsfoiți orice carte de bucate din sinagogă legată în spirală și veți găsi variante cu stafide, mere, ananas zdrobit, spanac și așa mai departe - și, desigur, fiecare familie pretinde „cea mai bună”.

Întrucât suntem în mijlocul sărbătorilor evreiești, m-am gândit să-mi arunc rețeta kugel în ring. Este un kugel cu gust tradițional, cu câteva actualizări care, cred, îl fac puțin mai bun decât versiunea de modă veche (îmi pare rău, bunico!)

Majoritatea rețetelor kugel necesită o combinație de ouă, smântână, brânză de vaci și cremă de brânză ca bază pentru cremă. Înlocuiesc brânza de vaci cu jumătate și jumătate, pentru că nu-mi pasă cașele din kugel, iar crema este o cremă mai mătăsoasă. Multe rețete kugel necesită, de asemenea, o topping de fulgi de porumb retro zdrobit. Am acoperit budinca cu un streusel de scorțișoară gros și crocant; nu numai că are un gust mai bun decât fulgii de porumb, dar se ocupă și de problema tuturor celor tăiței crocanți greu de mâncat de deasupra. În cele din urmă, îmi gătesc kugel-ul la o temperatură scăzută, astfel încât să fie ultra-cremos.

De ce veți avea nevoie pentru a face Noodle Kugel

Cum se face o minge de tăiței

Începeți prin fierberea tăiței.

Scurgeți-le bine.

Faceți toppingul streusel: combinați zahărul brun, făina, scorțișoara și sarea într-un castron mediu.

Cu degetele, amestecați până nu rămân bucăți de zahăr brun.

Frecați untul cu vârful degetelor până când amestecul are o textură aglomerată, sfărâmicioasă.

La frigider până când este gata de utilizare. (FYI: Kugelul se coace inițial fără streusel, deci puteți face și streusel în acel timp.)

Apoi, faceți crema. Bateți ouăle într-un castron mare.

Adăugați smântâna și crema de brânză înmuiată.

Bateți bine, apoi adăugați jumătate și jumătate, zahăr, sare, vanilie și scorțișoară.

Bateți până se omogenizează complet.

Răspândiți tăiței gătite uniform în vasul de copt pregătit.

Se toarnă uniform amestecul de cremă deasupra.

Acoperiți bine vasul cu folie de aluminiu și coaceți timp de 35 de minute. Cremă ar trebui să fie doar stabilită.

Presărați stratul de toaletă uniform deasupra, asigurându-vă că acoperiți toate tăiței.

Coaceți încă 35 până la 40 de minute, până când toppingul streusel este crocant.

Se lasă să se răcească aproximativ 20 de minute, apoi se taie în pătrate și se servește.

Ați putea dori, de asemenea

Ai făcut această rețetă?

Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.

Noodle Kugel

Noodle kugel este un fel de mâncare tradițional evreiesc, realizat din tăiței de ou coapte într-o cremă dulce sau sărată.

Ingrediente

Pentru Streusel Topping

  • 1 cană de zahăr brun închis
  • 1-1/4 căni de făină pentru toate scopurile, linguriți într-o ceașcă de măsurare și nivelați
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 băț unt nesărat, rece, tăiat în bucăți de 1/2 inch

Pentru Kugel

  • Un taitei de ou cu sac de 12 oz
  • 4 ouă mari
  • Un recipient de 8 oz smântână
  • Un pachet de 8 oz cremă de brânză, înmuiat (cuptor cu microunde timp de 15-20 de secunde pentru a se înmuia)
  • 2 căni jumătate și jumătate
  • 1/2 cană zahăr granulat
  • 1-1/4 lingurițe sare
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 1/2 linguriță scorțișoară măcinată

Instrucțiuni

Pentru Streusel Topping

  1. Combinați zahărul brun, făina, scorțișoara și sarea într-un castron mediu. Folosind degetele, amestecați până când nu rămân bucăți de zahăr brun. Frecați untul cu vârful degetelor până când amestecul are o textură aglomerată, sfărâmicioasă. La frigider până când este gata de utilizare.

Pentru Kugel

  1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F și setați un suport pentru cuptor în poziția de mijloc. Ungeți un vas de copt de 9 x 13 inci.
  2. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere (eu folosesc 2 lingurițe de sare pentru 3 litri de apă). Gatiti taiteii timp de 6-8 minute sau conform instructiunilor de ambalare, pana cand sunt fragede. Se scurge bine.
  3. Într-un castron mare, bateți ouăle. Adăugați smântâna și crema de brânză înmuiată și bateți pentru a combina. Adăugați jumătate și jumătate, zahăr, sare, vanilie și scorțișoară și bateți până se omogenizează complet.
  4. Răspândiți tăiței gătite uniform în vasul de copt pregătit. Se toarnă uniform amestecul de cremă deasupra. Acoperiți bine vasul cu folie de aluminiu și coaceți timp de 35 de minute. Scoateți și aruncați folia. Cremă ar trebui să fie doar stabilită. Presărați stratul de toaletă uniform deasupra, asigurându-vă că acoperiți toate tăiței. Coaceți încă 35 până la 40 de minute, până când toppingul streusel este crocant. Se lasă să se răcească aproximativ 20 de minute, apoi se taie în pătrate și se servește.
  5. Make Ahead: Kugelul și toppingul pot fi asamblate și depozitate separat în frigider cu o zi înainte și apoi coapte înainte de servire. (Kugel-ul cu topping streusel poate fi gătit complet cu o zi înainte și reîncălzit, cu toate acestea textura va fi mai densă decât dacă este coaptă proaspătă. Pentru a reîncălzi, acoperiți cu folie și puneți-o într-un cuptor de 325 ° F timp de 25 de minute; scoateți-o și aruncați folia și continuați să coaceți timp de încă 20 până la 25 de minute sau până când se încălzește în întregime și crocanți deasupra.)

Informatii nutritionale

Cu sprijinul

  • Per portie (12 portii)
  • Mărimea porției: 1 felie
  • Calorii: 506
  • Gras: 25 g
  • Grăsime saturată: 14 ani
  • Carbohidrați: 60 g
  • Zahăr: 30 g
  • Fibră: 1 g
  • Proteină: 10 g
  • Sodiu: 403 mg
  • Colesterol: 152 mg