Toate cerealele și proteinele conțin o valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, animalele nu pot să le utilizeze pe deplin, datorită naturii complexe a furajelor, precum și a mecanismelor digestive parțial eficiente. Digestibilitatea este afectată în continuare atunci când compoziția dietetică include materii prime alternative și noi, cum ar fi subprodusele de măcinare, care conțin niveluri mai ridicate de componente nedigerabile. Prin urmare, înțelegerea acestor materii prime, disponibilitatea lor precisă de nutrienți și conținutul de anti-nutrienți constituie baza utilizării lor optime fără a afecta productivitatea.

NSP și fitatul sunt factori antinutriționali prezenți în furaje. Acestea au efecte directe și indirecte asupra digestiei, absorbției și metabolismului, ceea ce afectează digestibilitatea și utilizarea nutrienților. În ce măsură digestibilitatea este afectată de acești compuși? Care sunt metodele de evaluare a impactului acestora asupra digestibilității globale?

A | Polizaharide non-amidon: impactul lor asupra digestibilității furajelor

NSP au un efect negativ direct asupra digestibilității furajelor, datorită structurii lor complexe care le face dificilă degradarea animalelor. De asemenea, pot avea un efect indirect asupra digestibilității globale, deoarece structura peretelui celular din unele materiale vegetale poate încapsula nutrienți potențial digerabili (sursă: prezentarea prof. Bach Knudsen în cadrul simpozionului științific PSA 2018).

Toate cerealele sunt bogate în NSP și factori anti-nutritivi, mai mari în arabinoxilani și celuloză în special în porumb, grâu și orez, în timp ce orzul și ovăzul au predominant β-glucani. Nivelurile de NSP și alți antinutrienți sunt de până la 3 ori mai mari în subprodusele din cereale și proteine ​​din făină, ceea ce are, prin urmare, potențialul de a reduce digestibilitatea și performanța animalelor.

Efectele anti-nutriționale majore ale NSP în dieta păsărilor care afectează digestibilitatea includ:

1. Formarea viscozității cu NSP solubil

NSP solubil absoarbe apa din intestin și formează digeste vâscoase. Ca urmare, reduce contactul dintre furaje și enzimele digestive și încetinește absorbția în intestin a zaharurilor, aminoacizilor și lipidelor eliberate.

impactul


2. Mecanismul de captare a nutrienților (efectul cușcă) al NSP insolubil

Nutrienții sunt încadrați în structuri complexe de fibre. Enzimele endogene nu pot sparge straturile fibroase pentru a elibera substanțe nutritive. Acest lucru previne/reduce contactul nutrient-enzimă, ca urmare, animalele nu pot utiliza aceste substanțe nutritive. Astfel, nutrienții valoroși sunt excretați prin fecale, nedigerate.

Cozannet și colab., 2017 (Poultry Science, volumul 96, ediția 8, 1 august 2017, paginile 2743-2750) au arătat că compozițiile din NSP și AX depind de compoziția ingredientelor și densitatea dietelor (Tabelul 1). În medie, dietele complexe (inclusiv grâu, orz, secară, grâu uscat al distilatorului, făină de floarea soarelui, făină de rapiță) conțineau 25% mai mult NSP și 16% mai mult AX decât dietele standard (grâu, făină de soia). Indiferent de compoziția furajelor, conținutul total AX a reprezentat 35% din conținutul total NSP. Digestibilitatea materiei organice a fost cea mai scăzută pentru dietele complexe, demonstrând un impact negativ al NSP asupra disponibilității nutrienților. Adăugarea unui complex de multi-carbohidrază în furaje permite îmbunătățirea AMEn de la 1 la 9% la puii de carne de 3 săptămâni, în funcție de cantitatea de substrat. Cele mai mari îmbunătățiri au fost observate în dietele cu cel mai înalt nivel de NSP și densitate scăzută.

Tabelul 1. Conținutul NSP al dietelor experimentale:
arabinoxilan (AX), arabinos (A) și xiloză (X) în furaje experimentale (g/kg)

B | Fitat: impactul său asupra digestibilității furajelor

Fitatul afectează digestibilitatea nutrienților în numeroase moduri, dintre care unele includ:

1. Formarea complexelor de cationi

Fiind încărcat negativ, acidul fitic are o afinitate puternică cu moleculele încărcate pozitiv, chelând cationii divalenți sau trivalenți pentru a forma săruri insolubile (fitați).

2. Formarea complexelor nutritive

Fitatul poate lega amidonul, proteinele și grăsimile, formând complex mineral/fitat/nutrient în partea anterioară a digestiei și îl face mai puțin accesibil de la enzimele endogene.

3. Inhibarea enzimelor digestive (pepsină, α-amilază, tripsină)

A fost raportat un efect inhibitor al fitatului asupra activității altor enzime proteolitice endogene (tripsină, amilază, pepsină), reducând digestibilitatea proteinelor.

C | Metode potențiale de evaluare a nivelurilor de nutrienți și anti-nutrienți

Din ce în ce mai multă analiză NIR (aproape în infraroșu) a materiilor prime este utilizată pentru a estima prezența atât a nutrienților, cât și a anti-nutrienților. Un exemplu este dat cu privire la nivelurile de digestibilitate a aminoacizilor individuali, la energia metabolizabilă a păsărilor de curte, a fibrelor brute și a fosforului fitic care se găsesc în materiile prime comune (masa 2). Prin urmare, sunt necesare măsurători suplimentare mai specifice.

Tabelul 2. Exemplu de analiză NIR a materiilor prime utilizate în dietele păsărilor de curte