În acest articol

În acest articol

În acest articol

Nucii negri (Juglans Negra) nu se cultivă în livezi ca majoritatea nucilor. În schimb, cresc sălbatice în America de Nord. Aceste nuci sălbatice au o aromă bogată și îndrăzneață și conțin cel mai înalt nivel de proteine ​​din orice nucă de copac. De asemenea, ambalează multă vitamină A, fier, minerale și fibre.

beneficii

Nucile negre au niveluri mai ridicate de antioxidanți, acizi grași polinesaturați și alți compuși care promovează sănătatea decât nucile englezești mai frecvente, făcându-le utile în reducerea riscului de cancer, boli de inimă și diabet.

Aceste delicioase nutritive adaugă o aromă de pământ și crocant de unt la deserturi, salate, sosuri de paste și alte feluri de mâncare.

Beneficii pentru sănătate

Beneficiile pentru sănătatea nucilor negre afectează aproape fiecare sistem din corp. Nucile în general - și nucile negre în special - au o varietate de efecte pozitive asupra sănătății.

Sănătatea cardiovasculară

Mai multe studii au descoperit că nucile au un impact pozitiv asupra „reactivității vasculare”, ceea ce înseamnă că ajută vasele de sânge să răspundă la schimbările din organism într-un mod sănătos. Nucile ajută la reducerea colesterolului rău (LDL) din sânge și reduc riscul de coagulare excesivă și inflamație.

Prevenirea bolilor

Nucile, inclusiv nucile negre, sunt asociate cu rate mai mici de boli de inimă și cu un risc redus de calculi biliari. Femeile care mănâncă mai multe nuci sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta diabet. Există, de asemenea, dovezi că consumul de nuci poate reduce tensiunea arterială, reduce riscul de cancer și poate preveni inflamația.

Reduceți colesterolul

Aportul de nuci a fost în mod constant asociat cu colesterolul scăzut în studii controlate.

Prevenirea obezității

Deși nucile sunt bogate în calorii, studiile pe termen lung au arătat că persoanele care consumă nuci cu moderare au rate mai mici de creștere în greutate și obezitate. Oamenii de știință cred că motivul este că nucile au un conținut ridicat de fibre și ajută la satisfacerea foametei.

Bacterii intestinale mai bune

Un studiu a constatat că subiecții care au consumat 43 de grame de nuci pe zi timp de opt săptămâni au avut mai multe probiotice și alte bacterii intestinale bune decât cei care nu au consumat.

Un echilibru sănătos al bacteriilor intestinale este asociat cu rate reduse atât de depresie, cât și de cancer de colon.

Zahărul din sânge inferior

Nucile sunt bogate în special în antioxidanți vegetali numiți polifenoli, care ajută la scăderea zahărului din sânge. Ciocolata neagră, ceaiul verde, cafeaua și uleiul de măsline extravirgin au, de asemenea, acest efect.

Continuat

Nutriție

Nucile negre sunt pline de antioxidanți și sunt în general mai hrănitoare decât frații lor de nuci mai obișnuiți.

Nutrienți pentru servire

Nutriție cu nucă neagră la 1/4 cană de porție:

  • Calorii: 193
  • Proteine: 8 grame
  • Grăsime: 18 grame
  • Grăsimi saturate: 1 gram
  • Glucide: 3 grame
  • Fibra: 2 grame
  • Zahar: 0 grame

Nucile negre conțin și:

  • Vitamina E
  • Folat
  • Melatonina
  • Fier
  • Potasiu
  • Magneziu

Lucruri de care trebuie să fii atent

Dacă aveți alergie la nuci, ar trebui să evitați nucile negre. Taninurile din nucile negre ar putea interfera cu anticoagulantele sau cu medicamentele pentru tulburările de stomac.

Cum să pregătiți nucile negre

În comparație cu nucile englezești, nucile negre au o aromă intensă și complexă. Oamenii îi descriu ca îndrăzneți, fructați și pământii, cu o textură cremoasă, untă.

Puteți folosi nuci negre în orice rețetă care necesită nuci obișnuite. Așteptați-vă o aromă mai vibrantă și mai acută.

  • Mănâncă cu iaurt și miere
  • Se adaugă la pâinea cu banane
  • Se amestecă într-un pesto cu busuioc și usturoi pentru a mânca pe paste
  • Puneți gnocchi de cartofi cu spanac, parmezan ras și nuci negre
  • Se presară prăjitura cu morcovi
  • Utilizați în locul nucilor englezești într-un tort tradițional cu nucă
  • Coaceți în baklava
  • Adăugați la salată pentru o crocantă de nuci
  • Adăugați la cereale pentru micul dejun sau fulgi de ovăz
  • Prajiti cu ovaz laminat si miere pentru a face granola de casa

Surse

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Frontiere în farmacologie: o prezentare generală a dovezilor și mecanismelor interacțiunilor dintre plante și medicamente.

Universitatea din Nebraska: Potențialul nucilor negre ca aliment care promovează sănătatea

Biblioteca Națională de Medicină: Beneficii pentru sănătate ale consumului de nuci

American Journal of Clinical Nutrition: Asociații pe termen lung ale consumului de nuci cu greutatea corporală și obezitatea

Jurnalul nutrienților: o dietă îmbogățită cu nuci afectează microbiomul intestinal la subiecți caucazieni sănătoși: un proces controlat aleatoriu

Recenzii critice în știința alimentară și nutriție: beneficiile pentru sănătate ale polifenolilor din nucă: o explorare dincolo de profilul lor lipidic