Mesaje STEPFANIER: 841
1/6/12 1:01 P

bucăți mici

Salut! Valoarea nutrițională a carcasei (carnea și bucățile care ajung în stoc, adică) este neglijabilă. Puteți folosi rețeta de pui de Chef Meg ca bază. recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?
rețetă = 770695

RICCILYNN Postări: 2.454
04/01/12 12:55 P

Nu cred că există o modalitate ușoară de a calcula nutriția pe stocul de casă. sunt prea multe variabile. Când fac al meu, folosesc o mulțime de resturi de legume (coji de ceapă, capete de morcov, capete de țelină etc.) pe care le depozitez la congelator până când am suficient pentru a face un stoc bun - niciodată la fel de două ori. Același lucru este valabil și pentru carcasă. Cred că în lista de ingrediente există stoc de casă și îl folosesc mai degrabă decât să-l pun pe al meu în calculatorul de rețete. Este probabil destul de aproape de ceea ce am făcut și munca „grea” este deja făcută!

CD11322573 SparkPoints: (0)
Minute de fitness: (30)

Postări: 139
1/4/12 12:46 P

Fac același lucru, cred că numărul nutrițional ar depinde de cantitatea de carne și de picături rămase pe curcan. Îmi refrigerez supa/ciorba, apoi dezlipesc restul de grăsime solidă, apoi îngheț pentru a le folosi mai târziu. Aș dori, de asemenea, să știu aproximativ calorii.

Postări CADMENTR: 53
03/03/12 11:25 A

Întotdeauna auzisem despre prepararea de supă din carcasa de curcan rămasă, dar nu încercasem niciodată.
Anul acesta am gătit un curcan de 22 de kilograme de Crăciun, așa că a fost o pasăRE MARE. Am sifonat toată grăsimea și cât mai multe sucuri rămase, care au lăsat toate oasele, aripile, niște bucăți mici de umplutură care erau între oase, bucăți mici de carne de pe fundul curcanului și niște resturi de piele.

Am mers mai departe și mi-am făcut stocul de curcan, (are un gust minunat BTW), dar cum pot explica carcasa de curcan în nutriționalele din rețeta mea de curcan ? Acest lucru nu numai că va afecta această rețetă specială, ci și fiecare rețetă care folosește brânza de curcan ca bază.

Orice ajutor ar fi sincer apreciat. Poate Chef Meg să dea un răspuns la acesta?