Articole similare

Cu cât frunza este mai verde, cu atât oferă mai mulți nutrienți, conform Academiei de Nutriție și Dietetică. Salata verde cu frunze este o alegere bogată în nutrienți, iar pentru acei tineri consumatori care ar putea fi puțin pretențioși, are și un gust mai blând decât alte verdeață. Doar 1 cană oferă fibre, fier și vitamine din grupul B, împreună cu un plus de alte câteva vitamine.

verde

Vitamina A

Salata verde cu frunze conține vitamina A sub formă de trei carotenoizi: beta-caroten, luteină și zeaxantină. Beta-carotenul este transformat în tipul de vitamina A necesară pentru o viziune normală și pentru susținerea sistemului imunitar. Este posibil să nu vă gândiți la pielea voastră ca la o parte a sistemului imunitar, dar formează o barieră care reprezintă prima linie de apărare împotriva bacteriilor. Mucoasa din căile respiratorii este următoarea barieră întâlnită de agenții patogeni. Vitamina A este necesară pentru a sintetiza mucoasa și pentru a construi proteinele care mențin pielea. Luteina și zeaxantina sunt antioxidanți care vă protejează retina și pot preveni degenerescența maculară legată de vârstă. O cană de salată verde cu frunze verzi are 88% din aportul zilnic recomandat de vitamina A.

Vitamina K

Vitamina K a fost numită după cuvântul german „coagulare” datorită importanței sale în coagularea sângelui. Pentru a opri sângerarea, procesul de coagulare trebuie să urmeze o secvență specifică. Cel puțin șapte proteine ​​care participă la seria de evenimente de coagulare depind de prezența vitaminei K. Mai multe alte proteine ​​dependente de vitamina K reglează mineralizarea osului. De asemenea, puteți reduce șansele de a dezvolta calcificări în vasele de sânge care duc la boli cardiovasculare prin obținerea unei cantități suficiente de vitamina K, potrivit unui articol publicat în numărul din iunie 2009 al „American Journal of Clinical Nutrition”. Veți câștiga 38 la sută din aportul zilnic recomandat de vitamina K într-o cană de salată verde, mărunțită.

Vitamina C

Vitamina C protejează celulele din întregul corp de daunele provocate de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt molecule care se formează ca un produs secundar al reacțiilor biochimice esențiale. Dacă nu sunt neutralizați de un antioxidant, radicalii liberi dăunează celulelor și provoacă inflamații care pot duce la boli precum artrita și bolile cardiovasculare. Vitamina C are și alte roluri mai puțin cunoscute. Ajută la sintetizarea colagenului, care este țesutul conjunctiv care susține pielea și mușchii. De asemenea, stimulează producția de celule din sistemul imunitar care ucid bacteriile și inhibă dezvoltarea virusurilor. O ceașcă de salată verde, mărunțită, oferă 4% din aportul zilnic recomandat de vitamina C.

Sfaturi de servire

Verzii, inclusiv salata verde cu frunze, fac un plus sănătos și colorat la multe tipuri diferite de supe. Începeți cu un bulion de pui și adăugați ingrediente precum fasole albă, naut, pui, roșii, conopidă, morcovi și alte legume. Adăugați salată verde cu frunze feliate la sfârșitul gătitului, astfel încât să se înmoaie, dar să nu devină moale. Soteți salata feliată cu mazăre verde și condimentați-o cu puțin usturoi, tarhon sau o picătură de cayenne pentru o garnitură. Folosiți frunze individuale ca un înveliș de sandwich pentru salata dvs. preferată de carne sau de ton.

Sandi Busch a primit o licență în arte în psihologie, apoi a urmat pregătirea în asistență medicală și nutriție. A învățat familiile să planifice și să pregătească diete speciale, a lucrat ca specialist în sprijin terapeutic și acum scrie despre subiectele ei preferate - nutriție, alimente, familii și părinți - pentru spitale și reviste profesionale.