Prezentare generală a compușilor potențial bioactivi din sfeclă roșie (pe baza datelor din [1, 2, 20]).

O comparație a capacității de inhibare a 2,2-difenil-1-picrililhidrazilului (DPPH •) (%) prezentată de 10 băuturi populare de fructe și legume disponibile în Marea Britanie (valori bazate pe datele din [56, 57]).

Puterea antioxidantă a radicalilor liberi (FRAP) a 10 băuturi din fructe și legume disponibile în comerț postează un model simulat in vitro al digestiei umane (valori bazate pe datele din [56, 57]).

Ilustrarea cascadei inflamatorii ca răspuns la atacul celular și posibile căi în care betalainele pot prezenta efecte inhibitoare. PGF2, Prostaglandin F2; PGE2, Prostaglandina E2; COX ½, ciclooxigenaza 1 și 2; LOX, lipoxigenaza; LOX-5, 5-lipoxigenaza; LOX-12, 12-lipoxigenaza; HOCI, acid hipocloros; OH •, radical hidroxil; NF-κB, Factor nuclear-Kappa B; AP-1, Activator protein 1; IL-6, Interleukin-6; IL-8, Interleukin-8; IL-1β, Interleukin-1 beta; TNF-α, factor de necroză tumorală-alfa.

Abstract

1. Introducere

gratuit

2. Biodisponibilitate

0,3% din doza ingerată pe o perioadă de 24 de ore. Aceste studii ar putea fi interpretate pentru a sugera doar un nivel mic de biodisponibilitate; cu toate acestea, este important să ne dăm seama că este puțin probabil ca betacianinele să fie eliminate exclusiv pe calea renală [36] Într-adevăr, utilizarea excreției urinare ca singur indicator al biodisponibilității a primit critici deoarece nu ține cont de clearance-ul biliar și circulator al compuși, subestimând astfel biodisponibilitatea adevărată [33]. În plus, măsura în care betalainele sunt metabolizate și transformate structural în metaboliți secundari încă nu trebuie caracterizată, dar ar trebui luată în considerare la examinarea biodisponibilității lor [36].

685 mg de compuși fenolici în urina participantului ≤24 h după ingestia de suc de sfeclă roșie; Cu 97% mai mult decât

347 mg identificate după consumul de apă (adică concentrații bazale). În timp ce biodisponibilitatea relativă a compușilor individuali nu a putut fi determinată, aceste constatări arată clar că constituenții fenolici ai sfeclei roșii sunt extrem de bine absorbiți și probabil cresc puterea antioxidantă in vivo a sfeclei roșii.

3. Stresul oxidativ

tabelul 1. Prezentare generală a studiilor la om și animale care investighează efectele sfeclei roșii și ale derivaților săi asupra stresului oxidativ și a inflamației.

4. Inflamația

5. Funcția endotelială

Cu 343% mai mare în cele 6 ore după ingerarea pâinii îmbogățite cu sfeclă roșie comparativ cu pâinea de control. Foarte important, acest studiu a furnizat dovezi că chiar și o mică sarcină de nitrați (1,1 mmol) poate spori îmbunătățirile semnificative ale funcției intravasculare. Efecte vasculare similare au fost raportate și într-un studiu cu populații mai în vârstă. Folosind participanți mai în vârstă aparent sănătoși, dar ușor obezi (

61 de ani), Joris și Mensink, [83] au investigat dacă suplimentarea cu suc de sfeclă roșie ar preveni afectările postprandiale în BAFMD. Într-un design crossover randomizat, răspunsul BAFMD a scăzut

1,6% în starea de control, în timp ce după sucul de sfeclă roșie (140 ml, azotat; 500 mg) afectarea a fost doar

0,4%, indicativ al unui efect protector mediat de sfeclă roșie asupra funcției endoteliale postprandiale.

6. Funcția cognitivă

75 de ani) o dietă bogată în nitrați

12 mmol), inclusiv suc de sfeclă roșie sau o dietă săracă în nitrați (

0,09 mmol) timp de 24 de ore. Imagistica prin rezonanță magnetică (RMN) a dezvăluit că dieta bogată în nitrați a stimulat o creștere substanțială și preferențială a perfuziei cortexului frontal, o regiune a creierului responsabilă pentru procesele cognitive esențiale, cum ar fi funcția executivă, memoria de lucru și schimbarea sarcinilor. Lucrări ulterioare ale lui Bond și colab. [89] susține aceste concluzii, arătând o scădere a rezistenței arteriale cerebrovasculare (indicativ al creșterii fluxului sanguin cerebral) după o singură porție de suc de sfeclă roșie bogat în nitrați (500 ml). Cu toate acestea, este important de reținut că subiecții din acest studiu au fost tineri (

21 de ani), asimptomatic și aparent lipsit de boli, limitând aplicarea acestor constatări la populațiile vârstnice și bolnave.

67 de ani), diabeticii de tip 2, suplimentați cu 250 ml de suc de sfeclă roșie (nitrat: 7,5 mmol) timp de 14 zile, au cunoscut o îmbunătățire semnificativă a timpului de reacție simplu comparativ cu un grup de control [5]. Cu toate acestea, nu au fost evidente efecte în alte teste cognitive asociate cu luarea deciziilor, procesare rapidă, formă și memorie spațială [5]. Un alt studiu din același grup [94] a investigat efectele unui supliment de suc de sfeclă roșie (140 ml · zi -1: azotat: 9,6 mmol) asupra funcției cognitive la adulții sănătoși, în vârstă

63 de ani). După 3 zile de suplimente, nu au reușit să detecteze modificări ale performanței cognitive în ceea ce privește concentrarea, memoria, atenția și capacitatea de procesare a informațiilor între sucul de sfeclă roșie și starea de control. Mai mult, o serie de metaboliți ai creierului asociați cu funcționarea neuronală (N-acetilaspartat, creatină, colină și mio-inozitol) nu au fost, așa cum se presupune, reglate în sus după administrarea sucului de sfeclă roșie. Rezultatele oarecum contrastante dintre aceste două studii pot fi explicate parțial prin diferențele dintre cohorta participantă (diabetici de tip 2 față de adulții mai în vârstă sănătoși), testele cognitive folosite (Kelly și colab. [94] nu au folosit un test de timp de reacție simplu) durată. În ceea ce privește ultimul pozitiv, poate că răspunsul cerebrovascular necesar pentru a provoca modificări măsurabile în funcția cognitivă poate fi realizat numai cu strategii de dozare pe termen mai lung care au potențialul de a induce modificări susținute ale funcției cerebrovasculare [94]. Cu toate acestea, creșterea mediată de sfeclă roșie în timpul de reacție simplu raportată de Gilchrist și colab. [5] este demn de investigații suplimentare, având în vedere beneficiile potențiale pentru populațiile clinice.