Aproape toată lumea iubește un anumit tip de brânză, indiferent dacă este vorba de o brânză veche, robustă, tare, cum ar fi Romano sau o brânză sfărâmicioasă și înțepătoare ca Gorgonzola. Un fapt este sigur: cu mai mult de o treime din totalul laptelui produs în fiecare an fiind utilizat pentru fabricarea a peste 300 de soiuri de brânză vândute în Statele Unite, brânza a devenit un aliment de bază în bucătăria americană.

nutriția

Brânza este fabricată în principal din lapte de vacă, capră sau oaie și, prin urmare, are un profil nutrițional similar cu laptele. Brânza este, de asemenea, o sursă bună de nutrienți, deoarece conține calciu, proteine ​​și fosfor, dar are și mult mai multe grăsimi pe porție decât laptele.

Dimensiunea de servire a brânzei

Dimensiunea de servire a brânzei variază în funcție de varietate și tipul de brânză. Brânza mărunțită are o porție de porție de un sfert de cană; brânza rasă poate afișa o dimensiune de servire mică de 2 lingurițe. Blocarea brânzei sau a brânzei care nu este feliată indică o porție de servire de o uncie. Dimensiunea de servire a brânzei feliate variază în funcție de mărimea feliei. Unele vin în felii subțiri sau subțiri (de obicei trei felii pe porție) sau o felie de dimensiuni obișnuite. Brânzeturile care vin feliate pot părea mai scăzute în calorii, grăsimi saturate și sodiu, deoarece etichetele lor prezintă adesea o porție mai mică decât brânza bloc. Verificați panoul Informații nutriționale pentru a determina porția de servire a brânzei pe care o selectați.

Nutrienți în brânză

Brânza conține o mulțime de calorii și grăsimi într-o porție mică. Conținutul de calorii al brânzei variază în funcție de tipul și conținutul de grăsimi al brânzei. O uncie de brânză cheddar conține aproximativ 115 calorii, în timp ce o uncie de brânză cheddar cu conținut scăzut de grăsimi conține aproximativ 50 de calorii.

Persoanelor cu diabet li se recomandă să limiteze grăsimile saturate la mai puțin de 10 la sută din calorii (persoanele cu niveluri ridicate de colesterol LDL pot fi sfătuiți să limiteze grăsimile saturate la mai puțin de 7 la sută din calorii) și să evite grăsimile trans (brânza nu conține grăsimi trans) . Pentru o persoană care urmează un plan de masă de 1500 de calorii, 10% din caloriile din grăsimi saturate ar fi mai puțin de 17 grame pe zi. Pentru individul care își limitează grăsimile saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor, cantitatea ar fi mai mică de 12 grame de grăsimi saturate pe zi.

Peste două treimi din grăsimile din lapte sunt grăsimi saturate. Prin urmare, brânza obținută din lapte integral sau gras conține cantități semnificative de grăsimi saturate. O uncie dintr-o brânză plină de grăsimi conține 5-6 grame de grăsimi saturate, furnizând peste 30% din greutatea saturată pe zi. Prin urmare, devine important să găsiți strategii pentru a selecta brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, să consumați brânză mai puțin frecvent și să limitați dimensiunile porțiilor la porții de o uncie sau mai puțin.

Alegeri pozitive

Alegeți brânzeturile care nu au mai mult de trei grame de grăsimi saturate pe porție, aproximativ jumătate din ceea ce conține brânza plină de grăsimi. Alegeți brânza etichetată „lite”, „2% lapte”, „cu 50% mai puțină grăsime”, „grăsime redusă” sau „parțial degresată”. Grăsimile reduse sau 2% brânză sunt obținute din lapte care conține 2% grăsime din lapte. Brânza cu conținut redus de grăsime conține cel puțin 25% mai puțină grăsime decât brânza obișnuită cu conținut complet de grăsimi. Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este fabricată din lapte cu 1% grăsime din lapte și trebuie să conțină mai puțin de trei grame de grăsime pe porție.

Brânza este o sursă bună de proteine, calciu și fosfor. O porție de o uncie din majoritatea brânzeturilor oferă șapte până la opt grame de proteine. Brânza este, de asemenea, o sursă bună de calciu și fosfor. Calciul este important pentru menținerea masei osoase și reducerea riscului de osteoporoză, iar fosforul ajută la întărirea oaselor și la generarea de energie în celule. O uncie de brânză conține 15-20 la sută din aportul zilnic recomandat de calciu sau aproximativ 270 miligrame și până la 15 la sută din aportul zilnic recomandat de fosfor.

Conexiunea de sodiu

Sarea este un ingredient standard în fabricarea brânzeturilor, dar poate fi adăugată și în cantități diferite, în funcție de soi. Brânza naturală conține aproximativ 100-300 de miligrame de sodiu pe uncie, cu unele soiuri precum Roquefort conținând peste 500 de miligrame pe uncie. Brânza procesată conține de obicei un conținut ridicat de sodiu cu 300-500 de miligrame pe uncie. Brânza cu conținut scăzut de sodiu trebuie să conțină mai puțin de 140 de miligrame de sodiu pe porție. Brânza cu sodiu redus trebuie să conțină cu 25% mai puțin sodiu pe porție decât brânza obișnuită. Selectați brânzeturi cu mai puțin de 300 miligrame de sodiu pe porție.

Alegerile editorului

Declarații de declinare a responsabilității: Declarațiile și opiniile exprimate pe acest site web sunt cele ale autorilor și nu neapărat cele ale editorilor sau ale agenților de publicitate. Informațiile furnizate pe acest site web nu trebuie interpretate ca instrucțiuni medicale. Consultați personalul medical adecvat înainte de a lua măsuri pe baza acestor informații.