nutriția

Împărtășirea înseamnă grijă!

Ouăle de emu aparent sunt la mare căutare din partea restaurantelor de ultimă generație și a culturistilor, potrivit unui articol recent al ABC Australia.

Reacția mea naturală a fost: „Bine. Începem. Un alt „superaliment” suprasolicitat.

Dar ce naiba sunt oricum emu? Sunt nutritive? Sunt bune pentru tine?

Chiar dacă locuiesc în Australia, unde fermele de emu sunt comune în primul rând pentru carnea de emu, există relativ puține informații disponibile despre ouăle de emu ca sursă de hrană.

Deci, scopul acestui articol este de a oferi un articol fundamental de bază (pe care îl voi actualiza pe măsură ce vor fi disponibile noi informații).

Despre ouă emu

Un ou emu cântărește între 400 și 650 de grame (14 până la 23 uncii sau aproximativ 1 până la 1,5 lbs) și are o lățime și o lungime medie de 87 mm și 130 mm (3,4 până la 5,1 inci), respectiv.

Au o culoare verde smarald unic închis datorită prezenței pigmentului biliverdin în cochilie. (referinţă).

Un ou emu este echivalent cu aproximativ 8 până la 12 ouă de pui (în funcție de dimensiunile individuale ale ouălor), așa că, cu excepția cazului în care vă faceți pofta de mâncare, este posibil să nu puteți mânca unul într-o singură ședință.

Oul emu este al doilea cel mai mare ou din spatele oului de struț.

Dacă gătești una acasă, „vei avea nevoie de o tigaie mai mare!”

Dacă doriți să fierbeți tare unul dintre aceste ouă, ar putea dura mult peste o oră!

Nutriție: sunt ouăle emu un superaliment?

Într-adevăr, nu există încă o mulțime de informații nutriționale de bună calitate disponibile pe ouăle de emu, dar iată câteva bucăți pe care am reușit să le strâng împreună din câteva surse:

  • Ouăle de emu sunt mai bogate în MUFA și PUFA decât ouăle de găină.
  • Ouăle de Emu conțin 31% grăsimi saturate și 68% grăsimi nesaturate.
  • Ouăle emu conțin toți cei opt aminoacizi esențiali (la fel ca ouăle de găină).
  • Gălbenușul este mai palid decât oul de găină și reprezintă aproximativ 45% din ou.

Deși nu am nicio relație amoroasă cu MyFitnessPal, această etichetă nutrițională (de mai jos) oferă o descriere generală a compoziției macronutrienților oului.

Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, mă întreb dacă aceste cifre sunt sau nu corecte.

Puteți vedea că caloriile totale sunt 670, dar dacă convertiți macronutrienții în grame în calorii, acestea nu sunt egale cu 670.

  • Grăsime: 40g x 9 calorii/gram = 360 calorii;
  • Proteine: 24g x 4 calorii pe gram = 96 calorii;
  • Glucid: 4g x 4 calorii/gram = 16 calorii.

Prin urmare, 360 + 96 + 16 = 472 calorii sub 200 de calorii.

Fapte nutriționale ale ouălor Emu

Compoziție chimică

Într-o lucrare din 2014 a Warale și a colegilor săi, compoziția chimică a unui ou emu era:

  • Gras: 35,84%
  • Proteină: 15,54%
  • Carbohidrați: 0,63%
  • Cenușă (minerale): 1,78%
  • Substanță uscată: 51,14%

Cat costa?

În funcție de locul în care îl cumpărați (de exemplu, de la sursă sau de la un intermediar online), un ou emu vă poate restitui între 25 și 50 USD pe ou.

Ouă Emu ca super aliment?

În ceea ce privește dacă ouăle emu sunt sau nu un superaliment, amintiți-vă că nu există așa ceva ca un superaliment, ci doar super marketing.

Sigur, sunt probabil la fel de hrănitori ca un ou de pui standard, dar este important să ne amintim că nu trăim doar din ouă.

O dietă variată care conține o mulțime de fructe, legume și cereale integrale ne oferă, de asemenea, fibre prețioase și fitonutrienți care promovează sănătatea, pe care pur și simplu nu îi puteți obține de la niciun ou.

Și având în vedere prețul pentru un singur ou de emu, acestea nu sunt într-adevăr bune pentru raportul calitate-preț, cu excepția cazului în care îl cumpărați pentru factorul de noutate.

Ce gust au?

Într-un interviu acordat ABC Australia, fermierul emu Stephan Schmidt a spus că, deoarece emuii erau crescuți și hrăniți cu cereale, ouăle au un gust foarte asemănător cu ouăle de pui.

„Nu vă faceți griji dacă îl comparați cu un ou de rață, îl comparați cu un ou chook, cu excepția faptului că este un emu liber, noi îi hrănim similar cu un ou chook”, a spus el.

„Cred că este puțin diferit de un ou sălbatic, un emu sălbatic ar avea o aromă diferită, dar emu-ul de fermă seamănă foarte mult cu un ou chook, un ou chook liber.”

O chestiune de disponibilitate

Dacă ouăle emu decolează în popularitate, atunci disponibilitatea poate deveni o problemă.

Spre deosebire de ouăle de pui care sunt disponibile cantitativ pe tot parcursul anului, femelele emu își depun ouăle numai în timpul iernii și, în medie, pot depune doar un ou la fiecare trei zile (referință).

Luați mesajul acasă

Ouăle de emu pot fi un titlu fierbinte chiar acum, dar există întrebări dacă sunt sau nu un superaliment deasupra și dincolo de ceea ce poate fi găsit într-un ou de găină standard.

Concluzie: mâncați o dietă variată, formată din alimente sănătoase, care oferă o nutriție echilibrată.

Având în vedere prețul mare pentru un singur ou, acestea sunt probabil prohibitive și imposibile pentru majoritatea oamenilor, dar pot fi o masă interesantă de noutate din când în când.